Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Californias

Veinisõbra juhend Monterey maakonnas

Koduks Pebble Beachi kuulsatele golfiväljakutele, 17-Mile Drive'i küpressidega vooderdatud vaated ja vaieldamatult maailma parim akvaarium , Monterey maakond on ülemaailmselt tuntud turismi leviala. Ja tänu piirkonna õitsvale veinitööstusele, mis õitseb Marina liivade lähedal asuvatest linnaveinikodadest kuni viinamarjaistandustega kaetud mäenõlvadeni Santa Lucia mägismaa , siin on rohkem nautida kui ainult päikeseloojanguid ja mereelu.

sinilind hampden

Monterey maakond ulatub rohkesti põlluharimisega Salinase orust, mida nimetatakse “maailma salatikausiks”, kuni Big Suri majesteetlike kaljudeni. Kuid piirkonna epikureaalne tuum asub Monterey lahe lõunapoolses otsas. Mitmed restoranid, baarid ja maitsmisruumid asuvad John Steinbecki Cannery Row'is Monterey's ja ulatuvad külgnevatesse linnadesse Carmel-by-the-Sea ja Pacific Grove. Veidi sisemaal Carmeli org on koduks kahele tosinale maitsmisruumile, mis tegutsevad eklektiliste restoranide ja luksuskuurortide kõrval.



Hiljuti on toimunud uusi veinitehaseid ja maitsmisruume, kuid piirkonna veinivalmistamise ajalugu ulatub kaugemale kui peaaegu kõikjal USA-s. Esimesed veiniviinamarjad istutasid 1771. aastal Hispaania vennad Soledadi ja San Antonio missioonide lähedusse. Moodne ajastu algas 1919. aastal, kui prantslane Lucius Charles Tamm istutas Chenin Blanci ja muid sorte praegusele Chalone viinamarjaistandus . Ligi neli aakrit neist sajandivanustest viinapuudest jääb ellu ja neid kasutatakse fantastiliste veinide tootmiseks.

Viimase 50 aasta jooksul on maakonna igasse sobivasse nurka istutatud tuhandeid aakreid viinamarju. Monterey maakonnast sai paljude selgroog Keskrannik veinid, sealhulgas populaarsed Chardonnays ja Pinot Noirs. Sellistest piirkondadest nagu Santa Lucia mägismaa oli 2000. aastate alguseks saanud kriitilised kallid.

Nagu teisteski California veinipiirkondades, on ka selle viinamarjakasvatuse traditsiooni kohaselt istutatud kulinaarseemned õitsenud puusa veinibaaride ja peenete restoranidega, millel on silmiavavad nimekirjad. Seal on ka kasvav õlle- ja kangete jookide stseen.



'Põnev on näha nii palju uusi restorane, mis avanevad linna ümbruses,' ütleb Thamin Saleh, kes on selles piirkonnas töötanud alates 1984. aastast. Ta avas viis aastat tagasi restorani Jeninni köök ja veinibaar Pacific Grove'is. 'Nad tutvustavad lõbusaid, uusi võimalusi sööjatele ja suruvad väljakujunenud restorane värske püsima. Ja see saab veelgi põnevamaks, kui Michelini juhend laiendab sel suvel oma leviala keskrannikule. ”

Vasak pilt kahest siluetist, mis joovad veini vaatega ookeanile, parem pilt a

Foto viisakalt Monterey maitsest



Veinipoed ja veinibaarid

Monterey maitse

Maakonna veinide degusteerimise stardis oli Monterey maitse , mis avati Cannery Rowi väikeses kaubanduskeskuses 23 aastat tagasi. Õhurikkast ruumist avaneb avar vaade Monterey lahele ja enam kui 100 veinile. 'Siis, kui alustasime, polnud vaevalt kellelgi maitsmisruume,' ütleb juhiabi Scott Kuramura. Veinid on saadaval maitselendudena (kaheksa erinevat koosseisu, 15–24 dollarit), klaasi või pudeli kaupa või koju kaasa võtmiseks.

'Meie missioon on alati olnud esindada Monterey maakonda võimalikult hästi,' ütleb Kuramura.

Stave'i veinikelder Hispaania lahes

Täis kuurordirestorane, kus on sügavad veinikaardid, puudus Pebble Beachil korralik veinibaar kuni 2015. aastani, mil avati Wendy Heilmann Stave'i veinikelder Hispaania lahes .

'Ma tahtsin mugavat ruumi, kus inimesed saaksid nautida veine kogu maailmast,' ütleb Heilmann, kes kasutab oma rolli kuurordi veinide ja kangete alkohoolsete jookide direktorina, et pääseda ligi hämmastavatele šampanjadele, burgundidele ja Bordeaux'dele, et täiendada Stave'i tugevat keskranniku koosseisu.

haruldane vein

Sommeljee Jeffrey Birkemeier on loonud rea veinivalmistajate üritusi ja tunde. 'Meil on kõiges, mida me teeme, tõeline hariduslik komponent,' ütleb Birkemeier.

Kaks naist ja kaks meest puidust kõrge laua taga tahvlimärgi ees õllekraanide nimekirjas

Village Wine Tap Room / Foto autor Michael Hughes

Küla veini- ja kraanituba

Pärast seda, kui ta vaatas, kuidas väiketootjad võitlevad levitamisega, avasid Carmeli orust pärit Jessica Trask ja tema mees Michael Küla veini- ja kraanituba märtsis.

'See on veinibaar, mis keskendub ainult tulevastele tulemustele,' ütleb Jessica, kes valab selliseid butiikibrände nagu Lepe Cellars, Samuel Louis Smith, Kobza, Larkspur ja Sinecure. Miguel Lepe teeb baarimaja ka valgetest ja punastest segudest, mis on nime saanud Traski pidevalt kohal olevate inglise buldogide Emme ja Elle järgi ning maksavad vastavalt 7 ja 8 dollarit klaasi kohta.

'Mul oli hea tunne, et mul on hea kvaliteet, kuid hoian seda alla 10 dollari,' ütleb Jessica. Trask müüb ka õlut kraanist, nagu näiteks piirkondlik õlletehase pioneer Peter Blackwelli inglise Ales.

Veinimaja

Asub Carmeli oru epitsentris, Veinimaja on õdede Rachel Beshoffi ja Charlotte Beshoff Joyce'i looming, kes on abielus teise põlvkonna veinivalmistaja Russell Joyce'iga. The Joyce viinamarjaistandused degusteerimistuba asub samas kompleksis, nagu ka degusteerimisruum Testarossa veinitehas .

'Selle kontseptsiooni eesmärk oli luua kohalike elanike hangouti vibe,' ütleb Charlotte. 'Tahtsime lisada lõbusaid, erinevaid ja põnevaid veine, mida kohalikud soovivad proovida.'

Veinid ulatuvad piirkonnast välja kuni Loire'i vahuveini Chenin Blancini, Portugalist pärit Vinho Verde, Provence'i rosé ja Beaujolais'i Gamayni. Viska sisse bocce, tuletõkkeid, kraaniõlut, väikest näksimismenüüd ja elavat muusikat ning pole ime, et see koht sumiseb, kuni selle õhtul suletakse igal õhtul kell 21.00.

Juustupood

Kuigi seda nimetatakse Juustupood , see väike gurmeeturg on aastakümneid olnud Carmel-by-the-Sea'i veinipood.

'Me armastame suurt formaati ja püüame saada palju geeky kraami,' ütleb Kyle Felder, vanemtöötaja. Poes on üle 200 juustu ning poe tagaosas toimuvatele veinidegusteerumistele saab lisada kängu juustu.

'Meie koosseis muutub iga päevaga,' ütleb Felder veinide degusteerimisest, kuid juust on hoopis teine ​​lugu. 'Saame maitsta kõiki juustusid iga päev.'

kust osta veel pool õlut
Gooti stiilis inspireeritud veinikelder, mille keskel on pikk laud, valgustatud küünlajalaga

Foto viisakalt Sardiinivabrikus

Suurepäraste veiniloenditega restoranid

Sardiinivabrik

Välisosa Sardiinivabrik on kalur-kitš, koos verandale toetuva sohvriga, mis on vaid kvartali kaugusel Monterey's Cannery Row'st. Kuid sees on peene söögikorra rikkus alates klaasist laega konservatooriumist kuni kaunistatud tapeetidega kaptenituppa.

Restorani kelder on legendaarne, selle on aastakümnete jooksul ehitanud tunnustatud meister Sommelier Fred Dame. 1800 erinevas kaubamärgis on üle 12 000 pudeli. Klaasi kaupa on saadaval üle 35 valamise ja veel 40 suurtes formaatides, mis hõlmavad 1940. aastatesse ulatuvaid Napa Cabsi.

Kirgkala

Vaikse ookeani salu Kirgkala spordib progressiivset veinikaarti, mis ühendab vana sõna ja uut maailma. See on Jannae Lizza, veinidirektori / peadirektori kätetöö, kes on seal töötanud alates 1997. aastast.

Söögikoht tõstab esile jätkusuutlikke veine, toetab kaubamärke, mis koguvad raha mittetulundusühingute jaoks, pooldab Aligoté hiilgust ja pakub sügavat mullide valikut. Lizza jõupingutused tagavad, et peakokkade / omanike Cindy ja Ted Walteri ökomeelset kööki toetatakse nii meeleliselt kui ka hingeliselt.

Beiruti kesklinn
Kaamerat vaatava mehe portree, alkoholipudelid vasakul

Thamin Saleh Jennini köögi- ja veinibaarist / Manny Espinoza foto

Jennini köök ja veinibaar

Läheduses avanes Thamin Saleh Jennini köök ja veinibaar 2013. aastal, keskendudes piirkondlikele Vahemere köökidele, sealhulgas Põhja-Aafrika, Levant ja Kreeka. Veteran-sommeljee seob toitu enam kui 97 veiniga Californiast ja Euroopast, mis sisaldavad 23 klaasist pakkumist.

'Me ei tähista oma veine kõrgelt, et julgustada kliente proovima ja nautima uut sorti või piirkonda, mida nad saavad endale lubada,' ütleb Saleh, kes on ka vähese alkoholisisaldusega ja alkoholivabade kokteilide meister.

Balena

Küsige veinimeistrilt, kus nad Carmel-by-the-Sea'is söövad, ja nad ütlevad tõenäoliselt Balena või Grillo . Mõlemad Toscana mõjutustega restoranid kuuluvad Firenzes kasvanud Emanuele Bartolinile, kes avas 2012. aastal La Balena ja 2015. aastal pisut maalähedasemat hinda pakkuva il Grillo. Ta on uhke, et näitab oma nimekirjades Monterey veinivalmistajate nooremat klassi, kuid need on täis ka elavaid Itaalia veine.

Taldrik kuuel avatud austril jääl, kolm paari erinevaid kastmeid

Austers Sanctuary Beach Resortis / Foto viisakalt Salt Wood Kitchen & Oysterette'ilt

Soolapuu köök ja austerett

Merelinnas Marina asub Sanctuary rannakuurort , villadega varustatud hotell, mis asub vaid mõne sammu kaugusel ranna öistest lõketest ja pidevalt surisevast surfamisest.

Selle keskpunkt on Soolapuu köök ja austerett , kus Paul Corsentino kasutab puuküttega grilli maagia valmistamiseks grillitud kana, sealihakotletite ja molva tursaga. Kuid austrid on täht, alates krõbedatest toorestest ja soolastest suitsutatud versioonidest kuni kimchi või või béarnaise-estragonipestoga. Nagu hooajaline menüü, järgivad kokteilid eeskuju, samas kui veinikaart peegeldab rannikualade värskust.

Oru köök Carmeli oru kuurordis

Karmeli orus asuvad tipptasemel söögikohad sageli kuurortides. Oru köök juures Carmeli oru kuurort on peakokk Tim Wood, kes loob roogasid, kasutades piirkondlikult saadud tooteid, mett, kala, kitsepiima ja isegi soola. Restorani filosoofia laiendab Swing Wine'i etiketti, mille Ian Brand kujundab kuurordi jaoks.

Vabaõhusöökla koos tulekahjuga

Foto viisakalt Bernardus Lodge and Spa

apuulia veinid

Lucia restoran

20-aastane veinimaade öömaja / söögikogemuse veteran on Bernard Lodge & Spa , kus peakokk Cal Stamenov kasutab rantšo maheaias kasvatatud saadusi Lucia restorani oma rafineeritud köök. 30-leheküljelisel veinikaardil on oma Bernarduse veinibränd koos teiste California tähtede ja Vana Maailma klassikaga.

Seitsmes ja Dolorese praadimaja

Suure linna steakhouse vibes valitseb kell Seitsmes ja Dolorese praadimaja , kus pakutakse Niman Ranchi praade ja karbonaate koos klassikaliste kastmete, suitsutatud Old Fashioneds'i ja tõsiste Cabernet Sauvignonidega. See on lähedal asuva turismitalu müüja Gregi ja Madigan Ahni restoran Folktale'i veinitehas ja viinamarjaistandused 2015. aastal.

Pilt mööda lopsakat viinamarjaistanduste rida, taustal kuldne mägi

Viento kinnisvara viinamarjaistandused Greenfieldis, Californias / Foto viisakalt Scheidi pereveinidest

Välja ja umbes joomise sihtkohtadest

Suurim maitsmisruumide kontsentratsioon on mõnes kohas. Seal on jõetee, mis lõikab läbi Santa Lucia mägismaa talud ja viinamarjaistandused ning mille 20 miili marsruudil on pool tosinat täppi. Rohkem leiate Carmeli oru ja Carmel-by-the-Sea tihedamalt arenenud sõlmpunktidest, kus degusteerimistoad näivad varitsevat iga nurga taga.

River Roadil algus kell Viha veinid apellatsiooni põhja servas, kus veinivalmistaja Sabrine Rodems teeb erksad Pinot Noir, Chardonnay ja Syrah. On ka rohkem avangardseid pakkumisi, nagu amfooras vananenud Falanghina. Lõunapoolse otsa poole on Hahni perekonna veinid , mis on koduks nii suurtele väärtustele kui ka kõrgema klassi Lucienne'i kaubamärgile. Broneerige ATV-ringreis läbi kinnistu või määrake lõunasöögi sidumine Salinase orgu eepiliste vaadete keskel.

Beež seintega ja hallikatustega ehitis õhtul väikese tiigi ja õitsevate põõsaste kõrval, taustal suured künkad

Viha veinid / Mike Kelley foto

Carmel-by-the-Sea'is Caraccioli keldrid toodab parimaid vahuveine Californias. Veinivalmistaja Scott Caraccioli teeb suurepärast tööd ka Pinot Noiri, Chardonnay ja rosé liikumatute versioonidega. Samuti saate tutvuda Monterey maakonna laiusega degusteerimisega aadressil Eraldi viinamarjaistandused . Selles kasvatatakse Salinase orus 4000 aakri ulatuses 39 sorti - rääkimata 20 Pinot Noiri kloonist.

Karmeli orus tegutsevad paarikümne jalutuskäigu kaugusel kaks tosinat maitsmisruumi. Lugege Arroyo Seco apellatsiooni kohta aadressilt Halastusveinid , üks selle kivise piirkonna valjumaid meistreid Santa Lucia mägismaast ida pool. Või proovige superstaarimeister Sommelierist vintner Chris Milleri uut etiketti, Seaboldi keldrid . See toodab laia valikut mõõduka hinnaga pudeleid, mis on suurepärased näited selle kohta, miks ühe viinamarjaistanduse väljendid on olulised.

Kui on õlle aeg, valige Alvarado tänava pruulimine , mis on Monterey kesklinna taaselustamise oluline osa. See avati 2014. aasta mais kui vilgas restoran ja õlleaed vanas Rio teatris, mis ehitati 1916. aastal. Kuid see on ka õlletootmispruulikoda nagu metsikult populaarne Mai Tai PA, mis lisab humalavormingule röstivat märkust.

'Meil on igal nädalal uus purgikonserv,' ütleb pubi peapruulija Wade Caswell, kes hindab naerdes, et teeb aastas üle 50 erineva õlle. 'See on alati arenev ja alati muutuv.'

2016. aastal avas Alvarado tänav Salinase laopiirkonnas veel ühe tootmiskoha ja degusteerimisruumi. Need kaks rajatist pumpasid eelmisel aastal kokku välja üle 8600 barrelit õlut. Eelmise aasta lõpus tutvustas see Eedeni pärm , hapu õlle rajatis, baar ja restoran Carmel-by-the-Sea südames, vaid mõne sammu kaugusel Wrathi, Blairi ja Hahni degusteerimistubadest.