Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Alsace Veinid,

Veinihuvilise juhend Alsace'i

Prantsusmaa kirdenurka asetatud Alsace'i identiteeti on kujundanud sajandeid Prantsusmaa ja Saksamaa vahel edasi-tagasi liikumine nagu provintsi pingpongipall. Selle arhitektuur, keel, köök ja eriti toidusõbralikud veinid on mõlema kultuuri maitsvad segud. Siit saate teada Alsace'i hämmastavate veinide kohta.

Miks Alsace maitseb nagu Alsace?

Tänu külmale rinde blokeerivale Vogesi mägedele on muidu põhjapoolne piirkond harjumatult pikk (kuid siiski jahe) viinamarjakasvatusaeg. See ainulaadne kliima ja piirkonna veinisõbralike muldade lapike on osutunud ideaalseks terroiriks viinamarjadele, mis toodavad selgroogu kipitavaid aromaatseid valgeid ja rikkalikke crémante.



Võtmeviinamarjad

Gewurztraminer: Nii kuiva kui ka kuiva kujul on Elsassi Gewurztraminer uhke kõigi sordi õpikute maitsetega - roosivee, litši, kuslapuu ja vürtsiga - ning seda täiendab sageli peen jäämagusus.
Riesling: Riesling näitab mitmesuguseid muldi graniidi selgroogu, kiltkivi soolasust, lubjakivi koort.
Pinot Gris: Ehkki valmistatud samast viinamarjast, jagab Alsace'i kuiv Pinot Gris vähe igavat, neutraalset Pinot Grigio't. See on kuldne ja rikkalik ning uhke pirni- ja martsipanimaitsega, mineraalse alatooniga ja värskendava happesusega.

parim reisikohvikruus 2017

Mullid

Hinnatud värskuse ja ümaruse eest, Crémant d'Alsace on saanud šampanja taga Prantsusmaa populaarseima kihise. Sageli on segu Pinot Blanc ja Auxerrois Blanc viinamarjadest, see on nelja hooajaline vein, mis sobib peaaegu kõigi toitudega, alates suviviljadest kuni südamlike talviste hautisteni.


Lugege silti

Viinamarjad: Alsace'il on Prantsusmaal üks ainus silt, mis neid loetleb.
Kvaliteedi tase: Seal on 'Alsace' ja parim 'Alsace Grand Cru'. Pingeline küsimus, et mitmed suurejoonelised reisitootjad (nagu Hugel) ei pane protesti tõttu oma veinide taset kõrgemaks. Alumine joon: Mõlemas astmes on hämmastavaid veine.
Kuiv või magus ?: Kui alkoholisisaldus on 13 protsenti või rohkem, on vein tavaliselt kuiv.



rutiinsed veinid

Hugel.jpgHugeli perekonna kolm põlvkonda ülevalt alla: André, Étienne ja Jean-Frédéric Hugel
(Illustratsiooni autor
Ralph Steadman, Hugeli nõusolek )

Alsace Insiders - tutvuge piirkonna kuulsaima perega

TheHugelson Alsace'is veini teinud alates 1639. aastast. Umbes 95 protsenti nende toodangust eksporditakse.André Hugel, sündinud 1929. aastal, liitus pereettevõttega 1951. aastal tehnikadirektorina. Tema vennad Georges ja Jean hoolitsesid viinamarjaistanduse ja müügi eest. Täna on tema poegStephenja tema nõod Jean-Philippe ja Marc on vastutavad. Étienne'i poeg,Jean-FrédéricPereettevõttega on liitunud ka 26-aastane.

André, mis on pärast alustamist muutunud?
André: Veini valmistatakse peamiselt rõõmu levitamiseks. Täna oleme seadusega kohustatud ütlema, kui ohtlik vein on, kuid peate veini palju jooma, kuni vein muutub ohtlikuks. Ja nagu näete, olen 85-aastaselt endiselt elus.



Kas soovite alati pereettevõttega liituda,Stephen?
Stephen: Mu pere oli piisavalt tark, et mind mitte sundida, kuid ootas, kuni ma veini vastu kirglikuks muutusin. Mu kolmekuningapäev saabus praktikal Sauterneses, Burgundias ja Napa orus. Sain teada, kui kirglikud inimesed veiniäris tegutsevad. Teie loodud suhted on lihtsalt hämmastavad. Mul on hea meel, et mu isa on uhke selle üle, kuidas me koostööd teeme, ja ma olen nüüd uhke nähes, kuidas mu poeg ja vennapoeg traditsiooni jätkavad ja oma ideid toovad.

Kuidas sa oma jälje teed,Jean-Frédéric?
Panime nõbuga kõik ideed lauale. Me ei pruugi alati saada jah-sõna, kuid meie sõnu võetakse arvesse. Päris kõik see, mida teenime, investeeritakse ettevõttesse uuesti - mitte laienedes, vaid arenedes. Vaatamata seal viibimisele15. sajandhooned, on meil ilmselt üks moodsamaid keldreid Alsace'is. Püüame ja anname selle järgmisele põlvkonnale paremas vormis.

OKEI. Olete pere, kes töötab koos. Kas on palju argumente?
Stephen: Muidugi on. Kuid kui on suuri lahkarvamusi, on perekonna reegel see, et me arutame seni, kuni pole kokkulepet.

müügil maynard james keenani vein

Kuhu Alsace läheb?
Jean-Frédéric: Olen optimistlik. Näen seda uut põlvkonda noori veinitootjaid, kes asutavad oma ettevõtte. Nad lähevad tagasi juurte juurde. Teadlikkus mullast, grand crus'ist ja ainulaadsetest veinidest on üha suurem. Meil on tuhandeid erinevaid kokkupuuteid ja mulda. Oleme nii väike piirkond - peame tegema tõelisi terroiriveine. Tunnen, et noored saavad sellest aru.

Alsace'i külastamise juhend