Aeg teha veebiotsing Mtsvane, Rkatsiteli ja Chkhaveri hääldusele.

2017. aastal kasvas Gruusia veini import Ameerika Ühendriikidesse eelmise aastaga võrreldes 54%, mis tähendab 458 000 pudelit võrreldes 2016. aasta 294 000 pudeliga. Ehkki see jätab nad endiselt jõukate riikide nagu Hispaania, Itaalia ja Prantsusmaa taha, on Gruusia nõudlus ja kättesaadavus vein on tugevam kui kunagi varem.

Mitte kaua aega tagasi ei tundunud asjad päris nii paljulubavad.

Umbes Lääne-Virginia suuruse Georgia osariigi koduks on üle 500 viinamarjasordi. Pealinnas Thbilisi lähedal asuvas lasteaias on igaühe kohta elavaid näiteid. Enne kui Nõukogude võim selle õitsva viinamarjakasvatuse hävitas, kasutasid perekonna veinivalmistajad paljusid neist viinamarjadest.

Hiljutised järeldused - ühise teadusettevõtte poolt Toronto ülikool ja Gruusia rahvusmuuseum soovitab riigi veinivalmistamise kuupäevad 6000 eKr, mis teeb sellest enam kui 8000 aastakäigu koha.

'Kui kommunistid võtsid selle üle, istutasid nad tohutuid põlde kõige kõvematest ja suurema mahuga sortidest, Rkatsiteli ja Saperavi , rüüstades välja õrnemad, madalama saagikusega sordid, 'ütleb Christine Deussen, kes esindab ja reklaamib USAs Gruusia veine.' Siiski lubati peredel hoida väikeseid, ühe hektari suuruseid maatükke, nii et [sortide] uskumatu valik okupatsiooni üle elanud. ”

Alaverdi klooster Kahhetia piirkonnas / Getty

Tänapäeval on endiselt umbes 470 kunagi ohustatud sorti ja riigis on uhke 100 000 registreeritud perekonnaveinimeistrit, ehkki tegelik arv võib olla palju suurem. Valitsus on edendanud riigi veinitööstuse laienemist lääne turgudele, samuti Hiinale ja Jaapanile. See pingutus täiendab Nõukogude-järgseid tugisambaid nagu Venemaa ja Ukraina.

Gruusias on isegi Napa oru sarnane veinirada Kahetia mis pakub veinitehaseid, restorane, hotelle ja hommikusööki, ütleb Jonathan Nelms, Washingtoni uusima Gruusia restorani omanik, Supra . Tema veinikaardil on riigi veinide sügavus ja laius, mida pole mujal Ameerika Ühendriikides nähtud, ütleb Nelms. Tema sõnul on kaks põhjust, miks need veinid on kuumemad kui kunagi varem.

Rohkem kui kunagi varem otsivad tarbijad autentsust selles, mida nad söövad ja joovad. '[Kogu maailmas] on ligipääs kohtadele, inimestele ja kogemustele rohkem kui kunagi varem, seega on mulje jätmiseks kõrge latt,' ütleb ta.

John Wurdeman, ettevõtte omanik Faasani pisarate veinitehas Sighnaghis, nõustub. 'Nii rikkalikke ja tekitavaid veinilugusid kui Gruusias pole, kui üldse,' ütleb ta. 'Me elame ajal, kus paljud tarbijad väldivad homogeensust ja võtavad omaks erisuse ja iseloomuga veinid.'

Nelms ütleb, et Gruusia veinid on nii ahvatlevad, kuna need on erinevad ja maitsvad. 'Igal aastal saavad veinivalmistajad üha seiklusrikkamaks, avastades vanu viinamarju uuesti metsades, vanadel perekondlikel maavaldustel või valitsuse toetatud seemne- / viinapuudel,' ütleb ta.

Sighnaghi, Gruusia / Getty

Kuid kui nii palju harjumatuid ja keelega komistavaid sordiviinamarju ja -piirkondi on, siis kuidas saaksid uudishimulikud veinisõbrad oma taeva enda ümber mähkida? Kommunismiajal likvideerisid sovetid suurema osa Imereti, Samegrelo ja Guria läänepiirkondade viinamarjaistandustest teiste kultuuride istutamiseks, nii et fookus nihkus Kakheti ja Kartli idapiirkondade poole.

Tänapäeval domineerivad endiselt viimased piirkonnad, ehkki „läänes avastavad nad peaaegu kadunud viinamarju ja elavdavad veinivalmistustraditsioone,” ütleb Nelms. 'Toimub põnevaid asju, kuid nende turuosa osas on veel pikk tee minna.'

Imeretist pärinevad viinamarjad, nagu Tsitska, Krakhuna, Otskhanuri Sapere ja Tsolikouri, on tavaliselt veiniga töödeldud vähem nahaga kokku puutudes, seega on nad vähem tanniinilised ja värskendavad. Krõbeda valge austajaid võib meelitada Rkatsiteli luuvili ja mineraalsus, helepunased joojad võivad aga Pinot Noiri asendada mullase, puuviljase madala tanniinisisaldusega Otskhanuri Sapere vastu.

Roosid on ka tärkamas, neid toodetakse sageli vabakäigulises või surumatus stiilis Saperavist, ühest vähestest Teinturieri viinamarjadest, mille liha ja koor on punased. Saperavi on Gruusias enim tarbitav punane viinamari, mis on võimeline tumedate puuviljanootide ja rohke struktuuriga veinideks.

Gruusia roll looduslikus veinis

Georgia valmistas looduslikke ja orgaanilisi veine juba ammu enne, kui neist moesõnad said. Loodusliku veini pooldajat Alice Feiringit ärritati oma raamatu kirjutamiseks Veiniarmastuse jaoks: minu odüsseia läbi maailma iidseima veinikultuuri pärast seda, kui ta maitses 2011. aastal Pheasant’s Tearsist veini.

'Nüüd on Gruusias kaheksakümne loodusliku kasvataja seas tehtud palju tervislikumaid viinamarjaistandusi, tõstes veinid täiesti uuele tasemele,' ütleb Wurdeman.

Looduslikud veinitootjad on omaks võtnud ka maa alla mattunud munakujulised savianumad qvevri, mille UNESCO määras Gruusia veinivalmistamise pärandi allkirjaks. Nende poorne olemus võimaldab loomulikke temperatuuri muutusi ja õhutamist ning nurkade puudumine soodustab veini kontakti kineetilist liikumist, võimaldades pidevat loomulikku vähem segamist ja ühtlasemat hapnikuga kokkupuudet. Qvevri on merevaiguveinide jaoks hädavajalik.

Üheksa veini Gruusiast, Horvaatiast ja Ungarist

'See on nagu valge vein, mis on tehtud justkui punane vein, punase keha, tanniini ja struktuuriga ning kõik töötavad valgete viinamarjadega sagedamini seotud maitsete kallal,' ütleb Nelms. Riik on hoidunud terminist 'apelsiniveinid', kuna mõned võivad arvata, et need on valmistatud tsitruselistest.

Nii nagu meie kõik, avastab Nelms endiselt Gruusia viinamarju. Hiljutisel reisil proovis ta valget viinamarja Buera, mis oli iseseisvalt kääritatud ja segatud kerge kerega musta viinamarjaga Tavkveri. 'Pole päris selge, kuidas nad reisivad ja vananevad, kuid see on osa lõbust,' ütleb ta.

Ja nende hirmutavate nimede osas ütleb Nelms, et isegi grusiinid naeravad oma keele raskuse üle.

'Mõned klaasid veini võivad aidata sellel probleemil kaduda, kuna teie hääldus paraneb ja pidurdused vähenevad,' ütleb ta.