Kiire otsing Instagramist #päikesetee ilmub üle 43 000 postituse, millest paljud on tulnud viimaste kuude jooksul. On selge, et suvekuud on selle klassikalise teejoogi jaoks parim aeg. Kuna nii paljud meist veedavad endiselt oma kodudes rohkem aega kui tavaliselt, on nüüd aeg proovida igasuguseid uued retseptid ja hobid – nii et võib-olla otsite ka päikesetee keetmist. Aga mis on päikesetee täpselt ja miks on mõned terviseeksperdid öelda, et see võib olla ohtlik? Siin on vaja teavet, et saaksite ohutult rüübata.

bhofack2/Getty Images

Mis on päikesetee?

Erinevalt teie klassikalisest kuumast teest, mida hautatakse paar minutit keevas (või peaaegu keeva) vees, või jääteest, mis tõmbub korraks ja mida nauditakse jää peal, valmistatakse päikesetee, keetes teed läbipaistvas anumas, mis on mitu tundi päikese käes. . Kõige sagedamini kasutatakse alusena kofeiiniga musta teed.

Kas päikesetee on ohutu?

Partii päikeseteed seisab tavaliselt teie ukse taga mitu tundi, kui välistemperatuur aeglaselt tõuseb ja langeb. Kui te ei ela piirkonnas, kus on tõeliselt ekstreemne suveilm, tähendab see, et teie tee on temperatuuril 40 °F kuni 140 °F. Ohutsoon .' See seab päikesetee ohtu potentsiaalselt soodustada bakterite kasvu .

Teie toiduohutuse juhend

„Kuna teed on minimaalselt töödeldud põllumajandussaadused, võivad need sageli sisaldada mikroorganisme. Oleme juba mõnda aega teadnud, et mikroorganismid võivad kasvada isegi magustamata tees,“ selgitab Donald Schaffner, Ph.D. , New Jersey osariigis New Brunswickis asuva Rutgersi ülikooli toidumikrobioloogia professor.

Vihjed tekkisid esmakordselt 1996. aastal, kui CDC avaldas jäätee bakteriaalse saastumise memo, milles märgiti, et teelehed võivad olla saastunud kolibakteritega. Selliseid baktereid me oma dieeti ei soovi. Siis 1997 Toidukaitse ajakiri Teadusuuringud lisasid tõendeid selle kohta, et tee joomist ei ole kuumutatud piisavalt kõrge temperatuurini, et tappa potentsiaalseid mikroorganisme (149 °F näib ajavat asja ära).

'Osa sellest, mis muutis selle uudise nii sensatsiooniliseks, oli avastus, et mõnikord on need organismid 'fekaalsed kolibakterid'. Ajalooliselt on mikrobioloogid vaadanud fekaalseid kolibakteriid fekaalse saastumise tunnusena, kuid nagu 1997. aasta uurimus osutab: 'On hästi teada, et mitmed taimsetel materjalidel tavaliselt leiduvad bakterite perekonnad on fekaalse kolibakteri testides positiivsed. Nende hulgas on Klebsiella ja Enterobacter liigid, 'ütleb Schaffner.

Kuigi päikesetee kohta on üllatavalt vähe teaduslikke uuringuid, on a 1996. aasta patent viitab mikroorganismide kasvu erinevatele tasemetele tees erinevatel temperatuuridel. Madalaim temperatuur, mida nad uurisid, oli 100 °F (tõenäoliselt soojem kui välisõhk, kus te elate, isegi kui tunneb nagu 150 °F ja see oli madalaim, mida nad läksid). Kui teadlased lisasid teele teadlikult Klebsiella kopsupõletiku baktereid, saavutas organism kõrge taseme 24 tunni jooksul pärast tee valmistamise protsessi alustamist. See on pikem aeg, kui enamik inimesi päikesetee keetmise lõpetab, kuid see on piisavalt murettekitav, et sunniks teid oma tee valmistamise meetodit ümber mõtlema.

Päikesetee põhijoon

Kui kavatsete päikeseteed valmistada, 'kui kavatsete seda kohe tarbida, laske teel päikese käes leotada mitte rohkem kui neli tundi. Kui soovite seda hilisemaks salvestada, soovitaksin kolm tundi leotada ja seejärel külmkapis hoida, 'ütleb Schaffner.

Mis puutub mikroorganismide tõrjumisse mis tahes toidus või joogis, on Schaffneri sõnul kõik ajas ja temperatuuris. (Selle kohta saate lisateavet meie suvisest toiduohutuse juhendist .) Kuna see ei saavuta piisavalt kõrget temperatuuri, et hävitada võimalikku bakteriaalset saastumist ja ripub mõnda aega ohutsoonis, kaasneb päikeseteega teatud risk. (nagu paljud asjad elus). Schaffner ütleb, et leotamisaeg on neli tundi või vähem. Pea meeles, et hea rusikareegel kõik ülejäägid —kaasa arvatud külmkapis hoitav päikesetee — tuleks ära tarbida maksimaalselt kolme päeva jooksul.

Ideaalis on teie parim ohutuspanus sellest kinni pidada külm pruulitud tee , tavaline jäätee või kuum tee. 'Ma valmistan teed keeva veega ja ohutuse tagamiseks soovitan teistel sama teha,' lisab Schaffner.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu EsitaAllikadBetter Homes & Gardens on pühendunud kvaliteetsete ja mainekate allikate (sealhulgas eelretsenseeritud uuringute) kasutamisele, et toetada meie artiklites esitatud fakte. Lugege meie kohta

ZHAO, T. et al. ' Jäätees ja lehetees esinevate fekaalsete kolibakterite esinemise olulisus tervisele .' Toidukaitse ajakiri , vol. 60, nr. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215