Konserveerimine, marineerimine ja kuivatamine on kõik käepärased viisid värske aiasaagi säilitamiseks kasvuperioodi lõpus. Kui aga eelistate köögivilju tervena hoida või te ei soovi konserveerimisseadmetega sassi minna, on veel üks võimalus: kasutada juurekeldrit.

Paljusid toidukultuure, sealhulgas õunu, kartuleid ja rutabagasid, saab hoida elektrivabades juurekeldrites, vabastades külmkapis ruumi ja säästes energiaarvelt raha. Mis kõige parem, juurekeldreid on lihtne teha ja need ei võta palju ruumi. Kui olete valmis looma oma DIY juurekeldri, siis siin on kõik, mida peate teadma toidusaagi säilitamiseks talvekuudel.

indigojt / Getty Images

Mis on juurekelder?

Enne elektri tulekut toetusid inimesed juurekeldritele, et hoida toitu värskena aastaringselt. Kuna juurekeldrid ehitatakse tavaliselt alla klassi, hoiavad neid jahedana maa looduslikud isoleerivad omadused. Traditsiooniliselt rajati juurekeldrid keldritesse, kuid juurekeldreid saab kaevata ka õue või mäenõlvadesse.

Juurekeldrid jäävad suvel jahedaks, kuid talvel piisavalt soojaks, et toiduained ei külmuks. Lisaks temperatuuri reguleerimisele hoiavad juurekeldrid valguse madala ja niiskustaseme kõrge, mis pikendab paljude kodumaiste puu- ja köögiviljade säilivusaega.

Juurekeldri eelised

Juurekeldrid hoida toit värske ilma elektrita , mis võib säästa teie energiaarvelt raha. Peale selle takistavad juurekeldrid toidu raiskamist ja tagavad täiuslikud säilitustingimused paljudele köögiviljadele ja puuviljadele.

Tänapäeval ostetakse enamik inimesi toidupoest, kuid poest ostetud toodang ei ole sageli kohapeal kasvatatud ega pruugi olla värske. Kui teil on aed, teate, kui maitsvad on kodumaised tooted; juurekelder võimaldab nautida neid maitsvaid aias maiustusi aastaringselt.

Marty Baldwin

Toidud, mida hoida juurekeldris

Õrnad puu- ja köögiviljad, nagu lehtköögiviljad ja marjad, ei pea juurekeldris kaua vastu, kuid tugevad või paksukoorelised põllukultuurid säilivad värskena mitu kuud. Juurekeldrites saab hoida ka veini ja konserve või marineeritud kaupu . Kuid enamik aednikke kasutab juurekeldreid mitmesuguste köögiviljade ja puuviljade hoidmiseks, sealhulgas:

• Õunad
• Pirnid
• Porgand
• Naeris
• Pastinaak
• Peet
• Rutabagas
• Talvine redis
• Talikõrvits
• Rubriik kapsad
• Kõrvitsad
• Kartulid
• Magusad kartulid

Mõned köögiviljad säilivad kauem, kui need pärast koristamist kuivatatakse. See protsess kõvastab köögivilja nahka ja aitab tihendada kõik kriimud, mis muidu võivad baktereid sisse lasta. Köögiviljade ravimiseks asetage need sooja ja kuiva kohta, mis on kaitstud otsese päikesevalguse eest, ja laske neil mõjuda kuivama umbes kaks nädalat . Põllukultuure, nagu küüslauk, sibul, squash ja kartul, tuleks ravida, samas kui enamik juurvilju vajab kuivatamist harva.

Kuidas luua DIY juurekelder

Kui teil on vana kodu, võib teil olla juba keldrisse ehitatud traditsiooniline juurekelder. Kui ei, saab juurkeldreid kohandada uuemate ehitiste ja aiaseadetega.

Lõpetamata keldrisse on lisatud mõned lihtsad riiulid võib pakkuda küllaldaselt hoiuruumi toidule, aga juurekeldri saab luua ka kasutamata kappi või muusse jahedasse kohta. Juurekeldrites sobivad kõige paremini pakitud muld- või kruusapõrandaga keldrid, kuid kohandada saab ka betoon- või muud tüüpi põrandakatteid. Veelgi rohkemate võimaluste jaoks võite kaevata oma aeda juurekeldri, kuid enne kaevamise alustamist on oluline järgida ohutusprotokolle ja hankida kõik vajalikud ehitusload.

Üks lihtsamaid viise väikese juurekeldri tegemiseks on kaevata õue auk ja uputada sinna prügikast või toidukindel tünn. Täitke tünn õlgedega, lisage juurviljad ja muud köögiviljad, pange kaas tagasi ja asetage sellele täiendava isolatsiooni saamiseks põhupakk. See lihtne isetegemise seadistus mahutab palju erinevaid põllukultuure, kuid sobib eriti hästi juurviljade (nt porgandi, peedi ja pastinaagi) säilitamiseks.

12 asja, mida te ei tohiks kunagi keldris hoida

Toidu säilitamise näpunäited juurekeldrites

1. Jälgige temperatuuri.

Ideaalis peaksid juurekeldrid olema jahedad 32°F kuni 40°F ja need ei tohiks kunagi külmuda. Isegi juurekeldrid, mis jahtuvad alles 50ndatesse, kaitsevad paljusid köögivilju. (Suvel võib kuumades piirkondades temperatuur ulatuda 60-ni). Külmumistemperatuur kahjustab produkte, samas kui soe temperatuur kiirendab lagunemist. Kuna juurekeldrid on ehitatud mullapinnast allapoole, jäävad need loomulikult jahedaks, kuid võite investeerida termomeetrisse, et teie kelder püsiks õiges temperatuurivahemikus.

2. Säilitage kõrge õhuniiskus.

Kuivas keskkonnas hoitud põllukultuurid võivad veekao tõttu muutuda kortsuliseks ja lörtsiseks, kuid juurekeldrid on looduslikult niisked kohad, kus niiskuse tasemed üle 80 protsendi . Kruusa- või mustuspõrandaga keldrid säilitavad loomulikult kõrgema õhuniiskuse, kuigi kui teie kelder asub kuival küljel, võite niiskuse suurendamiseks lisada niisutaja.

2024. aasta 10 parimat taimede niisutajat

3. Blokeeri valgus.

Valgus kiirendab toote lagunemist ja värvikadu ja see muudab kartulid ka roheliseks. Selle vältimiseks hoidke tuled väljas, kui te juurkeldrit ei kasuta, ja lisage akendele kotiriie või muud eesriided, et vältida liigset valgust. Kartuli idanemise vältimiseks võite need ka lõdvalt kotiriie tükiga katta.

4. Suurendage ventilatsiooni.

Kuigi kõrge õhuniiskus hoiab köögiviljad lihavana, võib liigne õhuniiskus soodustada hallituse ja hallituse kasvu. Selle vältimiseks veenduge, et teie juurekelder oleks hästi ventileeritud ja kaaluge ventilatsiooni suurendamiseks PVC-toru lisamist väikestesse juurekeldri tünnidesse. Kui hoiate oma tooteid kastides või kastides, veenduge, et konteineritel oleks õhuvoolu parandamiseks palju ventilatsiooniavasid.

5. Säilitage ainult pesemata, kahjustamata tooteid.

Liigne niiskus soodustab hallituse teket, seega vältige toodete pesemist enne juurekeldrisse panemist. Hoidke puu- ja köögivilju ligikaudu samas seisukorras, nagu need olid koristamise ajal. Kuigi tuleks ära lõigata porgandi- ja peedirohelised, säilitada köögivilju võimalikult tervena ja jätke varred kõrvitsatele ja kõrvitsad . Kasutage kahjustatud tooteid kohe, selle asemel, et neid ladustada, sest see hakkab kiiresti lagunema.

Juurviljad, sealhulgas peet , porgand ja talirõigas säilivad kauem, kui hoiate neid niiskes liivas. Lisaniiskus hoiab juurte kuivamise eest, võimaldades nautida krõmpsuvaid porgandeid aastaringselt. Hoidke juurvilju horisontaalselt või vertikaalselt tugevates kastides või toidukindlates plastämbrites.

6. Eralda puu- ja juurviljad.

Õunad ja pirnid säilivad ilusti juurekeldrites, kuid need põllukultuurid eraldavad etüleengaasi, mis võib põhjustada lähedalasuvate köögiviljade liiga küpseks muutumist ja riknemist. Hea ventilatsiooniga juurekeldri pidamine vähendab etüleeni taset, kuid köögiviljade ja puuviljade eraldi hoidmine on siiski soovitatav. Ohutuse tagamiseks mähkige õunad ja pirnid ajalehepaberisse, et vältida etüleengaasi väljapääsu.

7. Hoidke oma toodangul silm peal.

Vanasõna ütleb, et halb õun võib kobara ära rikkuda ja juurekeldrites on see kahtlemata tõsi. Kui terveid tooteid võib juurekeldris hoida kuude kaupa, siis kui mõni puu- või juurvili hakkab halvaks minema, võib mädanik kiiresti levida lähedalasuvatele põllukultuuridele. Probleemide vältimiseks kontrollige oma toidupoode regulaarselt ja eemaldage kõik kahjustatud või lagunenud tooted niipea, kui neid märkate.

6 saladust oma esimese köögiviljaaia õigeks avamiseks Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita