Kui päike loojub hiljem ja õhtud lähevad soojemaks, kogunevad kõik välja terrassile või tekile, peesitades maja grillroogade aroome. Vürtside hõõrumiste ja rohke kastmete abil, mis täidavad õhku, pole ime, et meid tõmbab grill nagu mesilased mee juurde.

Kuid grill teenib nii laia valikut aardeid, et nende ühendamist veiniga võib pidada teie kujutlusvõime väljakutseks või avamänguks. Kastme ja vürtside maitserõhkudest ajendatuna võis iga grillitud liha vahustada veini kontiinumi ühelt küljelt teisele. Õnneks lihtsustab väljas söömise vaim - sealhulgas kalduvus serveerida kergemaid, vähem aju sisaldavaid jooke - valikut.

Grill. Lihtsalt grill.

Vahuvein

Vahuveinid löövad kuumust ja mängivad hästi peaaegu iga grillitud toiduga. Pea kinni sellistest veinidest nagu Prosecco või Cava või võib-olla kerge kehaga California mullist ja jäta vintage Champagne keldrisse.

Valge vein

Valged veinid sobivad selgelt grillitud kala ja kana kõrvale ning mõned sealiha retseptid, isegi need, mis nõuavad mustaks muutunud valmistisi või vürtside hõõrumisi. Sauvignon Blanci kõrge happesus - või lahe Sancerre (valmistatud samast viinamarjast) - sobib selles rollis suurepäraselt. Rasvema kala, näiteks tuunikala, forelli või kivikala jaoks valige valge Burgundia või mõni muu Chardonnay. Chardonnay on ka parim valik veggie burgerite jaoks ja mõnikord tavalised hamburgerid, millel on seenekaste.

Roosa

Pole kahtlustki, et roosad lisavad juhuslikele välikogunemistele tõstejõudu ja vaimu. Toiduna kiirelt ja lahedalt pakutakse nende veinide happelisust natuke rohkem kui valgetel veinidel, et võidelda toidu grillitud maitsete vastu. Selle kategooria lihtsate lemmikute hulka kuuluvad Bandol Provence'ist, Tavel Rhône'i orust ja mõned huvitavad roosikatsed Californias, mis on valmistatud Sangiovese viinamarjast.

Punane vein

Kui menüüs on sealiha või lõhe, sobib kõige paremini Pinot Noir - Oregonist, Vene jõeorust või Burgundiast. Rikkamad maitsed tuginevad Pinot Noir'ile kaalu ja tekstuuri järgi, kuigi neid saaksid raskemad veinid nagu Cabernet, Petit Sirah või Barolo. Suitsutatud liha - eriti peekoni aktsendiga liha - saab kõige paremini serveerida ka Pinot Noiriga, mängides ära veini suitsutatud ja teelehtelist maitset.

Kui serveerite hamburgereid, praadi, grillribi või veise sisefilee, sobivad ainult suured punased veinid. Bordeaux, California Cabernet ja Barolo sobivad ideaalselt, aga kui vürts muudab roa kuumaks, siis null Zinfandelile või samamoodi vürtsikale Austraalia Shirazile või Argentina Malbecile.

Õues einestamise õnnestunud veinitoidu paaristamise võti on lihtsus. Ärge valige liiga palju mõtlemist vajavat veini, sest seade seda ei nõua. Veinid peaksid sobima toiduga, kuid ka kokkusaamise juhusliku meeleoluga.

Rohkem grillimist ja veini

Lisanõuanne veinide ja grilltoitude ühendamise kohta, alternatiivsed grillimisveini soovitused sama hästi kui veinisoovitused, mis vastavad konkreetsetele BBQ-stiilidele

Santa-Maria stiilis BBQ retseptid ja veinisoovitused

TO ‘Kiip-toriaal lõunamaise stiilis bbq-l samuti hõõruda retsepte a meister Texase grillid

Grillimisnõuanded ja lemmikloomade peeves toidukaupmeistrilt David Rosengartenilt

Uuendage oma grillimist a Lõuna-Aafrika braai