Tavaliselt on likööride puhul esimene instinkt käsitleda neid söögikorra magusa lõpuna. Kuid liköörid on palju muud kui lihtsalt magustoidu stiilis kleebised.

See kehtib eriti kohvipõhiste likööride kohta, mis on muutunud üha mitmekesisemaks ja keerukamaks. See pole juhus, et see on juhtunud paralleelselt tipptasemel kohvikultuuri tõusuga. Üha rohkem likööri tootjaid pakub nüüd vabatahtlikult teavet kohviubade hankimise ja / või röstimise kohta, eriti kui on olemas kohalik lips, teised viitavad konkreetsetele kohvi valmistamise stiilidele, nagu espresso, ristretto või New Orleansi stiilis sigurikohv.

Samal ajal on kokteilikultuuril olnud oma mõju sellele kategooriale. Itaalia kibedad amarod leiavad tänapäeval rohkelt fänne - tõenäoliselt leiab ka fänne alamžanr uusi kohviamaro hübriide (Caffè Amaro, Lucano Caffè). On mõistlik, et see crossover-kategooria on praegu levimas - lõppude lõpuks sobib kohvi loomulik mõru mõru amarosega.

Liköörid on palju muud kui lihtsalt magustoidu stiilis kleebised.

Rääkides mõrust, ärgem unustagem pähklipõhiseid likööre, eriti kasvavaid notsino kategooria, valmistatud kreeka pähklitega. Kuigi paljud pähkliliköörid on rikkalikud ja hambumärgatavad, segab nocino mõru osavalt magusaga. Nagu amaro, on ka nocino juured Itaalia pärandil, ehkki üha rohkem Ameerika tootjaid valmistab ka nocino pudeleid. Tootjad koristavad veel rohelisi kreeka pähkleid, et luua liköör, mis pakub kerget kibedust ja tanniinset serva karastavat soojendavat magusust ja vürtsi.

Muidugi ei otsi mitte kõik oma söögijärgsetest likööridest kibedust, enamik inimesi naudib oma magusaid maiuseid. Ja veel on palju traditsioonilises stiilis magusaid rüüpasid, olenemata sellest, kas otsite kohvi lisamiseks siidist kreemilikööri või magustoidu kõrvale (või) magustoidu valamiseks pähkli sarapuupähklit või amarettot. Ükskõik, millist stiili eelistate, on rõõmustav näha, kuidas likööride kategooria laieneb ja võtab omaks uued maitseprofiilid. Ja selles pole midagi kibedat magusat.

Kohviliköörid

Caffè Amaro (USA J. Rieger and Company, Kansas City, MO) 30 dollarit, 31% abv, 95 punkti. Ideaalne nüansirikaste kokteilide segamiseks, mis ei maitse magustoiduna, pakub see mõrkjasmagus kohvipõhine amaro segu mandlist, šokolaadist ja kohvist, lõpetades kardemoni ja mõru apelsinikoore keerukusega. Valmistatud Kansas City röstija Thou Mayesti kohviga ja vananenud lühiajaliselt.

Lucano Caffé (Itaalia Domaine Select Wine Estates, New York, NY), 27 dollarit, 26% abv, 94 punkti. Sellel “kohviamarol” on sügav, tume toon ning köitev ja magus lõhn, mis viitab sarapuupähklitele ja juureõlule. Maitselt on vedelik paks ja viskoosne, maheda espressomaitsega, mis hõlbustub nelki vürtsiga läbi tõmmatud meeldiva juurte ja koore viimistlusega. Segage kokteilid igasse kohta, kuhu amaro läheks.

Moonlight Expresso kohviliköör (USA Marble Distilling Co., Carbondale, CO) 34 dollarit, 28% abv, 92 punkti. Rüüpake või segage seda magustoidu väärilist likööri. See näeb välja ja lõhnab nagu co ee. Maitselt on see viskoosne ja üsna magus, mis viitab piima ja suhkruga kaasnevale maitsele, mis sisaldab rikkalikke piimašokolaadi, Nutella ja kaneeli vihjeid.

Vein ja kohv: kultuuri ja keerukuse jagamine

Pähkliliköörid

Don Ciccio & Figli Nocino (USA Don Ciccio & Figli, Washington, DC) 36 dollarit, 29% abv, 92 punkti. See pähkliliköör on klaasis sügavalt pruun, mis pakub meeldivat tumeda šokolaadi lõhna ja maitsvat magusust, mida pakuvad kergelt vürtsikas, tinglikult väljaminev väljaheide, mis pakub anšo-tšillit. Ideaalne lisada viski või brändijookidele vürtsi ja mahedat magusust.

Nocino Watershed Distillery'st (USA Watershed Distillery, Columbus, OH) $ 30 / 375ml, 24% abv, 92 punkti. See muster, läbipaistmatu pähkliliköör on maheda lõhna ja kuivava tanniinimaitsega, mis viitab magustamata šokolaadile, murakale ja ploomile. See elustub viimistlusel, näidates apelsinikoort, vanillikauna ja küpsetusvürtse. Lonks värskendava digestiidina. Valmistatud Ohio mustade kreeka pähklitega viinapõhjas.

Cardinal Spirits Walnut Nocino (USA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) $ 30 / 375ml, 40% abv, 90 punkti. See on amaro-väljavalitu nocino, millel on ürdi-vanilje lõhn, mis kutsub esile sarsaparillat ja ürdi, juur-y maitset ja selgelt pähklirikkust, mis silub viimistlust. Valmistatud viinapõhjas leotatud roheliste kreeka pähklitega, magustatud Indiana vahtrasiirupiga.