Prantsuse veini stiil kordab prantslaste endi oma - elegantne, hästi riides, näidates tunnustust elu heade asjade eest, kuid mitte kunagi üleliia. Prantsuse veinid sobivad kõige paremini toiduga, mitte kunagi ei maitset ega alkoholi üle jõu käiv, alati hästi kombekas, sageli ilus.

Asjaolu, et tänapäeval on isegi kõige odavama Prantsuse veini kvaliteet muljetavaldavalt paranenud, tähendab, et veinijoodikutele on avatud täiesti uus veinivalik.

Kõigi nende omaduste tõttu tasub veeta aega Prantsuse veini tundmaõppimiseks ja selle paljude tahkude hindamiseks. Riik toodab kõiki veini stiile, alates Loire'i oru lahedatest veinidest, Alsace'i stiilsetest valgetest kuni Bordeaux ja Burgundia klassikani, lõpetades Rhone'i võimsamate ja lihaselisemate pakkumistega, lõpetades Languedoci ja Roussilloni soojade veinidega. , täis päikest. Ja põhjapoolse kõvaduse poolest on ainulaadsed suured šampanjad.

Rahvusvaheliste kaubamärkide maailmas, kus päritolul pole tähtsust, pakub Prantsusmaa alternatiivset eetost. Palju räägitakse terroirist, kohast ja kultuurist, millest vein pärineb. See muudab iga veini erinevaks, muudab paljud neist eriliseks. Siin pole homogeensust.

Prantsusmaa on tellitud riik ja vaatamata Prantsuse veini näilisele kaosele valitseb süsteemis kord. Veinid tulevad kohtadest ja need kohad on määratud apellatsioonid. Apellatsioon - veinimärgil olev apellatsiooninõue - ei taga kvaliteeti. See on päritolutagatis ja garantii, et vein on valmistatud vastavalt teatavatele reeglitele, milles täpsustatakse viinamarjasorte, mulda, istutamist, saaki ja veinivalmistamist. Vein on läbinud ka sensoorse testi, mis kinnitab selle stiili ja tüübi apellatsiooni jaoks.

Prantsusmaal on ligi 280 apellatsiooni, ulatudes hiiglaslikust - Bordeaux'i apellatsioonist ehk šampanjast - kuni väikeste, ühe viinamarjaistandusega apellatsioonidega Coulée de Serrant Loire'is ja Romanée-Conti Burgundias. On piirkondlikke, ringkondlikke ja ainult üht kommuuni hõlmavaid nimetusi.

Hea näide sellest hierarhiast on Burgundias. Piirkonna peamine nimetus on lihtne ja lihtne: punane ja valge, Bourgogne Rouge või Bourgogne Blanc. Hierarhiasse ronimine on linnaosa apellatsioonid, näiteks valgete veinide jaoks Chablis, valgete ja punaste veinide jaoks Mâcon, punaste jaoks Côte de Beaune jne.

Kvaliteedilt tõusevad taas, samas kui apellatsiooni pindala väheneb, on külanimetused: Vougeot, Auxey-Duresse, Pommard, Nuits-St-Georges. Nendes külades on teatud kõrgemad viinamarjaistandused määratud premier cru - ja leiate viinamarjaistanduse nime sildilt. Kvaliteethunniku tipus on üksikud viinamarjaistanduste apellatsioonid, ehk kõige kuulsam on Grand Cru: Clos de Vougeot.

On veel üks veinikategooria, mis on mõnes mõttes kõige huvitavam ja põnevam: Vin de Pays. Need on igapäevased joogivalmis veinid, mis pakuvad maailma parimaid väärtusi. Erinevalt apellatsiooniveinidest näitavad sildid viinamarjasorte. Üldiselt soojast Lõuna-Prantsusmaalt tulles on veinid soojad, küpsed ja puuviljad. Tuntuim näide on Vin de Pays d’Oc.

Olles kehtestanud mõned Prantsuse veini põhireeglid, uurime üksikasjalikumalt erinevate piirkondade vaimustust.

Ülekaalukalt suurim, kõige olulisem ja üks parimaid nii suurepäraste veinide kui ka soodsamate hindade jaoks on Bordeaux. Head punased suurepärastest lossidest on need, mis teevad pealkirju, kuid Bordeaux on nii suur, et valikut on palju. Alati tasub otsida pealkirja Côtes nimetust, nagu ka valgeid veine (jah, Bordeaux valmistab nii kuiva kui ka magusat valget). Ja üldine kvaliteeditase on dramaatiliselt paranenud. Punased on puuviljad, kuid mitte kunagi alkohoolsed, alati koos tanniinikihiga, mis muudab need suurepäraseks toiduveiniks. Valged on värsked, keerukuse tagamiseks on parimad puidust maitsed. Neid kõiki võib nimetada 'chateau this', 'chateau that', kuid see on lihtsalt viis öelda, et paljud Bordeaux'i veinid pärinevad ühest üksikust omandist.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc on valgetele peamised punased viinamarjad Sauvignon Blanc ja Sémillon. Kuid enamik Bordeaux'st ei ole üks sordivein - see on sagedamini segu, mis muudab need veinid rohkem kui nende üksikute osade summa.

Burgundia on teine ​​suur Prantsuse vein. See on viiendik Bordeaux piirkonna suurusest ja toodab vastavalt kallimaid veine, kus on vähem soodsaid pakkumisi ja rohkem pettumusi. Parim viis Burgundia ostmiseks on jälgida parimaid tootjaid ja usaldusväärseid ülevaateid juhendite või veiniajakirjade ostmisel. Kui te seda nõu võtate, on teie klaasis kõige võrgutavamad veinid (punased Pinot Noirist, valged Chardonnayst, alati 100 protsenti). See pole lihtsalt juhus, et Burgundia pudelil on ümarad küljed, Bordeaux pudelil on sirge: Burgundia pöördub meeli, Bordeaux intellekti poole.

Burgundiast palju ulatuslikum on Rhône'i org. Alates alkohoolsetest ja võimsatest Châteauneuf-du-Pape'i tippkohtadest kuni selliste nimetuste nagu Côte-Rôtie ja Hermitage Syrah veinide tiheda elegantsini on see punase veinimaa. Rikkad ja helded, need veinid meeldivad California punastega harjunud veinijoodikutele. Nagu Bordeaux's, on ka selles piirkonnas suur väärtus: veinid, millel on silt Côtes du Rhône. Kui neile on lisatud külanimi (Rasteau ja Seguret kuuluvad parimate hulka), on nad palju paremad, isegi kui kallimad.

Bordeaux, Burgundia ja Rhône on Prantsusmaa tuntumad veinipiirkonnad, välja arvatud Champagne. See Pariisist ida poole jäävatelt kriidinõlvadelt saadud vahuvein on Prantsusmaa parim vastus ülemaailmsele kaubamärgile. See on pidustuste, edu jook ja parim viis kurbuste uputamiseks. Ja erinevalt endiselt Prantsuse veinidest, mida on maailmas edukalt kopeeritud, jääb Champagne vaatamata tuhandetele katsetele jäljendamatuks. Jaheda kliima, kriidimulla ja - selle kohta pole muud sõna - kombinatsioon terroir on lihtsalt nii eriline.

Täieliku kontrastina on lõunaosas kuumad päikesepaistelised viinamarjaistandused. Languedoc ja Roussillon ei tooda ainult paakautode kaupa odavat veini. Mõni piirkond nagu Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc, Côtes de Roussillon pakuvad maagilist segu, millel on suur väärtus, ajalugu ja mõned põnevad ürdi- ja puuviljamaitsed.

Veinide degusteerimise tingimused ja mida need tegelikult tähendavad

Pärast neid suurkujusid tulevad Loire'i ja Alsace'i piirkonnad, mis toodavad Prantsusmaa suurimaid ja põnevamaid veine. Bordeaux ja Rhône on tuntud punaste, Burgundia punaste ja valged. Loire'i ja Alsace'i kaks jahedat kliimapiirkonda on need, kus valged säravad. Lisateavet Loire'i kohta leiate meie artiklist, Dekodeerige Loire'i oru veinid.

Alsace on Prantsusmaal ainulaadne selle poolest, et tootjatel on lubatud panna viinamarjasort nimetusveini etiketile. See on ainulaadne ka selle poolest, et viinamarjad on segu Saksa keel ja prantsuse keeles: Riesling ja Gewürztraminer, Muscat ja Pinot Gris. Need ei ole kerged veinid, kuid neil on puuviljasus ja rikkus, mis erineb kogu Reinimaa jõe Saksa mudelitest. Selle loendi ülaosas on Alsace Grand Cru viinamarjaistandused, üksikud viinamarjaistandused, mis võivad anda hämmastavat kvaliteeti ja pikaealisust.

Loire on täielik segu. Igat tüüpi veini võib leida kogu selle kuussada miili pikkusest. Suurimad stiilid on Sauvignon Blanc of Sancerre ja Pouilly-Fumé, Sauvignon Blanc'i mudelid kogu maailmas. Kesk-Loire'i osariigi Chenin Blancsil - Vouvray ja Anjou magusatel veinidel - on poos ja happesus, mis võimaldab neil vananeda aastakümneid, kuid olla noorena värske. Savennièresi kuivad šeniinid on nende graniidimulla puhtaim väljend, mida leidub kusagil. Lõpuks on segu lõpetuseks Chinoni ja Bourgueili punased ning Muscadeti värsked ja kerged valged.

Sellest lühikesest nimekirjast on ilmne, et Prantsusmaal on vaheldusrikkust, ehkki rikkalikult, kuid see tähendab, et Prantsuse veinipudeli järele sirutades pole kunagi igav hetk. Kui teie soov on saada iga päev sama ja ohutu veinipudel, siis on parem valik mitte-Euroopa kaubamärke.