Erinevalt suve hoogsast kasvust parendab talv viinamarjaistanduse luudeni. Viinapuud langetavad oma lehed, paljastades spindlivarred ja koorega pagasiruumid. Treenimata silmale võib see tunduda sünge.

Siiski toimuvad olulised protsessid, nagu pungade ja juurte kasv, pügamine, kahjurite tõrjumine, haigused ja muu. Kirjanik Paul Theroux ütles kunagi, et “talv on taastumise ja ettevalmistumise hooaeg”. See haarab vigneronide mõtteviisi külmadel ja pimedatel päevadel, mis paljud meist nurisevad.

Rosehalli jooksu viinamarjaistandused asuvad Kanadas Prince Edwardi maakonnas / Foto viisakalt Rosehalli jooks

Pärast sügiseset koristust võivad viinapuud küpseda ja uuenemispungad järgmiseks kasvuperioodiks kõvastuda. Seejärel võivad nende juurestikud laieneda, et toitaineid imeda 'hilise hooaja kasvuhooga', ütleb Dan Sullivan, veinivalmistaja ja asutaja Rosehalli jooksu viinamarjaistandused Prince Edwardi maakonnas Kanada .

Järgmine on puhkeaeg. See on osariik, kus mitmeaastased taimed, nagu viinamarjad, sisenevad iga-aastase tsükli lõpus.

Kui temperatuur langeb ja päevad lühenevad, väheneb aktiivne vegetatiivne kasv. Viinapuud liiguvad läbi süvenevate puhkeperioodide. Ökomoodustumine, mille põhjustab sügise järkjärguline päikesest eemale kaldumine, faasub endodormantsuseks, mis on viinapuu versioon REM-unest.

Nii nagu inimesed jälestavad viinapuude jaoks hüppamist otse lühikestelt pintsakutelt pintsakutele, on talvega kohanemine kõige parem, kui see toimub järk-järgult, ”ütleb Sullivan.

See puhkeperiood on taastumiseks ülioluline. Viinapuu aeglasem ainevahetus võimaldab tal varuda süsivesikuid varuks, kui viinapuud lähevad üle kevadesse. Mõelge sellele kui grisli karu talveunest Pinot Noir ja Riesling viinapuud.

Kliimamuutuste tõttu muutuvad ilmamustrid ja tekitavad uusi väljakutseid. Suvekuumuse ja põua üle on palju arutletud, kuid ka talved on muutunud.

Puhkeolek ja temperatuuri kõikumine sõltuvad piirkonna geograafilisest laiuskraadist. Enamik Vitis vinifera või tavalised viinamarjad kasvavad seal, kus mõlemal poolkeral esineb hooajalisi üleminekuid. Kuigi viinapuudel on mõningane külma ilmaga vastupidavus, tavaliselt kuni -5 ° F, on põhjapoolsetes piirkondades nagu Kanada ja Jaapanis Hokkaidos asuvatel viinamarjaistandustel suurenenud väljakutsed, eriti polaarkeeristormide tõttu.

Kiire temperatuuri langus ja sügavkülm panevad proovile nii viinapuude kui ka viinamarjakasvatajate meelekindluse, ütleb Sullivan. Järgmiseks hooajaks matab ta oma budapuu mullaga.

'See tagab piisava isolatsiooni, et kaitsta viinapuid temperatuuril alla 20 ° F,' ütleb ta. 'Lumi on ka hea isolaator.'

Metsikud ilmastikumuutused kujutavad ohtu ka endodormaalsetele viinapuudele, ütleb orgaanilise perekonna veinitehase veinivalmistaja Moritz Haidle Karl Haidle veinitehas Saksamaal Württembergis.

'Kui keset talve läheb soojaks ja viinapuu arvab, et kevad on algamas ja mahla veenidesse voolab, siis külmub jälle, see on ohtlik,' ütleb ta.

'Talvise pügamise kõige olulisem kaalutlus on viinapuude tüvehaiguste leviku tõkestamine,' ütleb Brandon Sparks-Gillis, Dragonette / Foto: Brandon Sparks-Gillis

Kui viinapuud saavad täis Uinuv kaunitar , suunduvad põllumehed põldudele pügama. Haidle ootab, kuni viimane leht on kadunud, sageli jaanuari alguses, et kärpida eelmise aasta kasvu.

Pügamine toetab viinamarjaistanduse tervist, määratleb tulevase saagi ja kujundab viinapuud kasvu- ja treeningstruktuuride jaoks, nagu Priorati 'gobelet' põõsaspuud, võrreldes Californias levinud vertikaalsete võrsete asetusega.

Paljad oksad muudavad ka pügamise lihtsamaks.

'Kõige olulisem kaalutlus talvise pügamise juures on viinapuude tüvehaiguste leviku tõkestamine,' ütleb Brandon Sparks-Gillis, ettevõtte kaasomanik ja covigneron Draakoni keldrid Santa Barbaras, Californias.

Nagu paljud kasvatajad, peab ka Dragonette võitlema selliste hävitavate haiguste vastu nagu taime järk-järgult hävitav seeninfektsioon Eutypa dieback. Sümptomaatilisi või surnud viinapuid märgatakse talvel kergemini. Põllumehed peavad siiski olema eriti ettevaatlikud, kui nad lõikavad tuulineel ja vihmasel päeval, kui eosed võivad värsketeks jaotustükkideks laiali minna.

Kevad toob pügamisele omapoolsed väljakutsed.

'Santa Barbara maakonnas on kaks peamist viinamarjakasvatusriski hiliskevadine külm ja puruneb suure tuule kiiruse tõttu õitsemise ajal,' ütleb Sparks-Gillis.

Tema meeskond leevendab neid ohte talvel hilja pügamisega. See viivitab pungade murdumisega, mis on esimene roheline kasv, mis ilmub ärkvel viinapuul, kui temperatuur on soe. Külm kahjustab õienuppe ja noori lehti, mis võib vähendada põllumehe saaki.

Kui pungade murdumine toimub hiljem, tõuseb saak üle suvise tipptemperatuuri, ütleb Sparks-Gillis, et nad saaksid vilju korjata jahedamates ja soodsamates tingimustes.

Talvine külmem temperatuur aitab ka kahjurite populatsioone maha suruda. Sparks-Gillis osutab tõendina ajaloolisele põuale ajavahemikus 2012–2017.

'… Põua ajal olid Californias pehmed talved problemaatilised, kuna neil ei õnnestunud klaasi tiivaga teravate laskurite populatsiooni tagasi lüüa,' ütleb ta. 'Selle tulemusena kasvas nende populatsioon ja Pierce'i tõbi levis, põhjustades laialdast kahju, eriti Sta. Rita Hills [Ameerika viinamarjakasvatuspiirkond]. '

Weingut Karl Haidle on üks Saksa vanimaid veinitootjaid Remsi orus / Foto autor Markus Medinger

Muud talvised eelised on piirkondadele omased. California tervitab oma iga-aastast mulla küllastumist novembri ja märtsi vahel. Vihmad täiendavad põhjaveekihte ja veehoidlaid, kuid puhastavad ka mulda, ütleb Sparks-Gillis.

'Talvised vihmad on meie piirkonnas olulised, kuna need aitavad vältida soola kogunemist pinnasesse, mis on viinapuudele mürgine ... see on probleem põua ajal,' ütleb ta. 'Kui me saame mitu tormi, on muld puhastatud ja järgmisel kasvuperioodil on vähem hüdraulilist stressi.'

Haidle ütleb, et talvised sademed on niisutamisel saanud suurema tähtsuse Saksamaa oma ka viinamarjaistandused. Lumesulamine ja vihm kompenseerivad nüüd Saksamaa kuivemaid suvesid.

Kas kliimamuutuste ajastul on vana ja uue maailma vein vananenud?

Kliimamuutuste tõttu muutuvad ilmamustrid ja tekitavad uusi väljakutseid. Suvekuumuse ja põua üle on palju arutletud, kuid ka talved on muutunud. Talvede vaibumise tagajärjed teevad kasvatajatele muret kogu maailmas.

'Puhkeolek muutub pehmete talvede tõttu lühemaks,' ütleb Haidle. 'Osaliselt seetõttu oli saak viimastel aastatel nii varane. See suurendab ka hiliste külmade ohtu. ”

Sparks-Gillis on talvel ja kogu kasvuperioodi jooksul täheldanud suuremat varieeruvust ning suundumus on soojem ja kuivem.

'See on murettekitav soolatoksilisuse ja Pierce'i haiguse leviku tõttu,' ütleb ta.

Ja nii, kui me armastame veini, peame õppima armastama talve.