Gary “gaz” Regan, kokteilipioneer ja tuntud joogitööstuse isiksus, suri 15. novembril 2019 68-aastaselt pärast võitlust vähiga.

Regan oli tuntud eelkõige raamatu autorina Miksoloogia rõõm (Clarkson Potter, 2003) ja avaldas muudetud versiooni 2018. aastal. Mõjukas teos, mis liigitas joogid “kokteiliperekondadesse”, aitas see lahti seletada elu baari taga. Ta oli tuntud ka kui mentori mentor, suunav valgus, mis aitas kujundada tänapäevast baarikultuuri sellisena, nagu me seda tunneme.

Inglismaal Lancashire'is Rochdale'is sündinud Regan oli pubiomanike poeg. Ta kolis 22-aastaselt New Yorki, kus töötas 1970. – 80. Aastatel mitmeid baarmenitöid. Lõpuks võttis ta koha Manhattani South Streeti sadamas North Star Pubis. Ta töötas seal neli aastat, mida ta tunnustas oma perspektiivide tutvustamises baaride äri ja külalislahkuse kohta.

Autori ja kokteililoolase David Wondrichi sõnul oli Regani perspektiiv ainulaadne. Erinevalt mõnest tema eakaaslasest ei olnud Regan New Yorgi tippklassi kokteiliruumi traditsiooni ega kulinaaria- või hotellimaailma toode.

'Ta tuli välja 1960. ja 1970. aastate rock'n'roll'ist ning sarnaselt tolle aja parimale rock'n'rollile ühendas ta välgu, põse ja energia suure tehnilise oskusega,' ütleb Wondrich. Regan oli ka eriti pretensioonitu. 'Teda huvitas alati baari elu rohkem kui joogisegamise üksikasjad.'

Kui veetsite Reganiga viis minutit, kostitati teid tavaliselt anekdoodi või loo keerutamisega. See on oskus, mida ta tundis, et tal peaks olema hea baarmen, ja lõi selle oma stiili juba oma karjääri alguses.

Nagu Regan ise ütles: 'Ma õppisin jutustamise võimu ning alkohoolsete jookide ja baaride äri meelelahutusliku väärtuse.'

Kindlasti ei tuntud Regan mitte ainult kokteilide autoriteedina, vaid ka meelelahutajana. Temast oli võimatu mööda vaadata. Sõltuvalt aastast võis teda märgata oma tumedas silmapliiatsis, mis helistas sageli vaid ühte silma, värvilist kaftani või pikki, voolavaid halli juukseid ja habet.

Alates 1990. aastate algusest viis Regan loo jutustamise armastuse trükki. See oli lisatud Veinihuviline , kus ta oli kaastööline aastatel 2001–2008. Samuti töötas ta regulaarselt Toidukunst ja San Francisco kroonika, kus tema kolumni “Kokteillane” peeti kohustuslikuks lugemiseks.

'Gary hoidis selle tööstusharu aega interneti-eelsetel päevadel,' ütleb New Yorgis The Stayton Roomi jookide direktor Frank Caiafa. 'Ta lõi uue vormi ja meenutas esimesena meile, mis see töö on ja millised me peaksime olema: kõigepealt külalised, hiljem retseptid ja jama.'

Viljakas autor Regan avaldas 18 raamatut. Tema esimene raamat oli Baarmeni piibel (Harper Collins, 1991). Aastatel 1995–1998 kirjutas ta koos Mardee Haidin Reganiga Bourboni raamat ja muu peen Ameerika viski (Houghton Mifflin Harcourt, 1998), Bourboni kaaslane (Running Press, 1998), Uued klassikalised kokteilid (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) ja Martini kaaslane (Running Press, 1997). Lisaks Miksoloogia rõõm , Regan ise välja andnud Negroni: silmade regan mõiste . See ilmus 2015. aastal uuesti ettevõttes Ten Speed ​​Press as Negroni: La Dolce Vitale joomine koos retseptide ja Lore'iga .

Negroni sai üheks tema visiitkaardiks. Pidev nali, mis hõlmas Negronise segamist sõrmega, viis riistvarafirma Cocktail Kingdom luua roostevabast terasest “segaja” valatud Regani näpust.

2003. aastal arenes Reganil keelevähk. See kogemus viis ta arendama seda, mida ta kirjeldas kui 'tähelepanelikku baarmenit'. Filosoofia oli see, et baarmenitel on võime baaris energiale reageerida ja energiat juhtida.

Ta kolis Manhattanilt Cornwall-on-Hudsonisse, kus võttis kasutusele väiketähe “gaz”. Märkides, et paljudes klassikalistes retseptides nõuti apelsini mõrusid, kuid neid oli peaaegu võimatu leida, töötas ta välja Regani apelsini mõru nr 6.

Samuti õpetas ta baarmenidele kahepäevast kursust “Kokteilid maal” ajal, mil haridus haridus, mida me nüüd käsitöö kokteilideks peame, oli haruldane. Paljud tänapäeva tippbaarmenid läbisid tema kooli, sealhulgas New Yorgi kiidetud PDT baari asutaja ja raamatu autor Jim Meehan. Meehani baarmenite käsiraamat (Ten Speed ​​Press, 2017).

'Gary Regan inspireeris meie tööstuse' rõõmu miksoloogiast 'läbi oma elu ja varajase töö ning pistis hiljem sõrme klaasi - otseses ja piltlikus mõttes -, kui mõned meist võtsid seda liiga tõsiselt,' ütleb Meehan. 'Ta oli kurvist alati paar sammu eespool, alates raamatutest, mõrudast kuni baaritööriistadeni. Kuid tema tähelepanu keskmes oli baarmenite heaolu kogu maailmas.

'Tema möödaminnes on baarmenid kaotanud oma kõige lojaalsema meistri ja isiklikult minu jaoks tunnen puudust oma torkiva sõbra järele.'

Ühe valdkonna pioneerina otsiti Reganit külalisbaarmeni, konsultandi, avaliku esineja ja eksperdina. Ta oli pealtnäha väsimatu. Kui seal toimus kokteilikonverents, oli Regan alati kohal ja rääkis põnevaid lugusid elust baari taga.

Need lood, mille ta edastas baarmenite põlvkonnale, ja järgmine või kaks põlvkonda pärast seda oma klasside, kirjutiste ja avalike esinemiste kaudu, olid tema pärandi põhiosa. Tema elav, sageli kohmetu vaimukus ja juhtpositsioon kokteilimaailmas jäävad puudu.