James Beardi fond kinkis hiljuti Manhattani prantsuse söögikohale Le Coucou oma parima uue restorani auhinna, kinnitades, et kõigi oma toidutrendide tsükli jooksul sõitvate teerullidega sõitmiseks on Prantsuse köök siin. Võime tänada Prantsusmaal sündinud ja koolitatud kokkasid maitsva sõna levitamise eest kogu riigi taskutes. Siin on mõned soovitused, mis sisaldavad klassikalisi menüüsid ja maitsvaid veine, mida serveeritakse omanäolise gallide isiksusega.

Fleur, Las Vegas

Las Vegas võib tunduda Prantsuse köögi jaoks veider koht, kuid tunnustatud Alsace'is sündinud peakokk Hubert Keller on alati kulinaarseid kaugvõtteid mänginud väga edukalt. Tema restoran Lill , sees Mandalay Bay kuurort ja kasiino , järgib Prantsuse köögi reegleid ja pakub ka traditsioonilisi roogasid.

Proovige: Traditsiooniliste eskargotite riff, selles versioonis on must küüslauguvõi, petersell, kirsstomatid ja lehttaigna krutoon ning sobivad hästi Alsace Pinot Blanc , värske valge mineraalsete nootidega koka kodupiirkonnast Prantsusmaalt.

Tsinkbistroo, Philadelphia

Philadelphia Kesklinna idapiirkond on koduks Tsinkbistroo , mille on loonud Prantsuse põliselanik (ja hakitud maarjamaadlane) Olivier Desaintmartin ning mis on nimetatud 1919. aasta tsingibaari topi järgi, mille ta ostis Pariisi bistroost.

'Oleme mugav naabruskond, kus Prantsusmaal käinud külalised leiavad tuttavaid maitseid ja tundeid,' ütleb Desaintmartin oma hubasest 40-kohalisest restoranist.

Proovige: St. Jacques et Crevettes Provençale, mis ühendab kammkarbid ja krevetid Provence'i herbes'i ja kerge küüslauguga lõhnastatud kastmes. See sobib suurepäraselt karge, täieliku maitsega Provence roosa .

Pariis 66, Pittsburgh

Pittsburghi taaselustatud Ida-Liberty naabruskond on kodust eemal Prantsuse põliselaniku Frédéric Rongieri, Pariis 66 , võluv 50-kohaline bistroo, mis on määratud Prantsuse reklaamplakatite ja Pariisi fotodega.

'Meil õnnestub, sest toome Prantsusmaalt parima ja pakume seda siia,' ütleb Rongier, kes sündis Pariisi 13. linnaosas ja kasvas üles Bretagne'is.

Proovige: Prantsusmaal sündinud Chef de Cuisine Larry Laffontil on osav puudutus foie de veau, punase veini ja panniga redutseeritud kastmega pannilõikelise vasikaliha abil. See sobib hästi Crozes-Ermitaaž , Põhja-Rhône'ist pärit maalähedane Syrah-põhine punane, millel on piisavalt tumedaid puuvilju, värsket happesust ja rafineeritud tanniine. Või kergema eine saamiseks proovige cuisses de grenouilles ́d: täidlased konnajalad, mis on hautatud või, küüslaugu ja peterselliga. See on populaarne koos karge Mâcon-Villages Chardonnay .

Teie illustreeritud juhend uue Pariisi baaristseeni jaoks

Bacchus Bistroo- ja veinibaar, New York

New Yorgi Boerum Hilli naabruskond Brooklynis on Prantsuse bistroo keskosa ja sinna asutas Bordeaux's sündinud Bruno Laclide Bacchus Bistroo- ja veinibaar alustades tagasihoidliku BYOB bistroona, kasvas sellest täielikult litsentseeritud veinibaar, millel on eraldatud tagumine terrass. Laclide pakub veine kõigist Prantsuse peamistest piirkondadest, keskendudes säästvatele, orgaanilistele ja biodünaamilistele tootjatele.

'Oleme traditsiooniline prantsuse bistroo, millel pole mingit pretensiooni,' ütleb Laclide. 'Loodame silmapaistvatele ja järjepidevatele tarnijatele ning tunneme uhkust kvaliteetsete toitude ja veinide tarnimisel õiglaste hindadega.'

Proovige: L’Onglet, musta anguse riidepraad, mida serveeritakse hautatud seente ja Sarladaisese kartulitega, mis on valmistatud küüslaugu ja pardirasvaga. Siduge see värskendavaga Burgundia Pinot Noir selles on vaid natuke tanniini.

Chez Fonfon, Birmingham

Alabama päritolu peakokk Frank Stitt õppis Prantsusmaal, töötades enne kojutulekut viinamarjaistandustes ja restoranides ning avades Birminghamis restorane. Fonfonis , tema Prantsuse bistroo, mis asub ajaloolises piirkonnas Viis Punkti taastatud hoones ning pakub värsket klassikalist kööki ja suurepärast veinikaarti. Stitt ütleb, et kliendid naudivad bistroo lõbusat armastust.

' pallid Kohus väljas on armastatud koht pärastlõunal, et vaadata meie Birminghami maailma möödumas, ”ütleb Stitt.

Proovige: Stitti populaarne pruuni või ja kapparitega forell, Prantsuse Jura mägedest pärit roog sobib hästi noortega Savagnins - puhta, puuviljase maitsega aromaatsed valged - samast piirkonnast.