Vein võib olla traditsiooniline toiduks sobiv libatsioon, kuid vaimud hakkavad taldrikupoolset kohta üle võtma. Siin on kolm kokka, kes on loonud meeleolukaid lonksusid, pidades silmas toidusõbralikkust.

Peakokk: Daniel Boulud

Lyonis sündinud peakokk on teinud oma nime Prantsuse köögi tippklassi templitega, sealhulgas DANIEL, Café Boulud ja DB Bistro Moderne.

Vaim: Dalmore, valis Daniel Boulud

Ei, see pole prantsuse vaim - see on ühe linnase šotlane. Selle loomiseks tegi Boulud võimalike variatsioonide testimiseks tihedat koostööd The Dalmore Master Distiller Richard Patersoniga. Ta asus segule kolmest vaadist, millest mõlemas oli varem erinevat tüüpi veini või kangendatud veini (Muscatel, Madeira ja Port). Valmis šotlane on imal ning täis puuviljalisi ja šokolaadiseid maitseid.

Paaristamine: magustoit

Kuigi Šotimaal on Danieli menüüs kõrvetatud Wagyu sisefilee püstitamiseks piisavalt kopsakat koort, on see ideaalne magustoidu paaristamiseks, näiteks šokolaadi ja kohvi ganache'i kõrvale.

---

Peakokk: Edward Lee

Louisville'i peakokk pälvis esmalt üleriigilise tähelepanu oma esinemisega Food Network’s Raudkokk ja Bravo omad Tippkokk , kuid juba enne seda oli kokk Lee tuntud innovaatiliste Aasia-Lõuna-fusioonirestoranide 610 Magnolia ja MilkWood poolest. Ta on ka kokaraamatu autor Suits ja hapukurk ( Käsitööline, 2013).

Vaim: Jeffi peakoka koostöö

Lee oli koos Trey Zoelleriga Jeffersoni Bourbonist, et luua Bourboni-rukkisegu. 'Meie eesmärk oli algusest peale alati olnud seotud Bourboniga ja toiduga,' ütleb Lee. 'Bourboni maisi nüansside ja magususe tõttu on sellel suurepäraseid sidumisvõimalusi.' Tema loodud on mahe, kuldne viski, millel on õrnad vanilje- ja sidrunikoore maitsed ning millele on lisatud rukki ingveri- ja kaneelisädesid.

Sidumine: küpsetis või grillitud liha

Mõelge selle vaimu ühendamisel kuivatatud lihadele, näiteks prosciutto, salaami või maasink. Samuti sobivad suurepäraselt grillitud grillitud rinnatükk, ribid või õlg.

---

Peakokk: Peter X. Kelly

Hudsoni oru restoranipidaja rõhutab tänapäevast Ameerika kööki, kasutades restoranides, sealhulgas restoranis X ja Xaviar’s, Prantsuse tehnikaid ja kohalikke tooteid.

Vaim: Sloveenia viin

Kuna Kelly on ka veinivalmistaja, tundus vaim loomuliku jätkuna. Tema „kulinaarne viin” sai inspiratsiooni reisist Sloveeniasse - see oli paljude suurepäraste viinade allikas, ehkki ühtegi neist USA-s ei turustata. Karge, neutraalne piiritus on valmistatud tatra puudutusega - ja see pole meile kadunud, et tatar on ka blini peamine koostisosa. Sloveenia kaubamärgi kuulsuspartnerite hulka kuuluvad Mihhail Barišnikov ja Bill Murray.

Paaristamine: värsked puuviljad ja köögiviljad

'Värske tomat, õrnalt soojendatud, viin tuleb läbi,' ütleb Kelly. Ta valmistab pošeeritud munaroa pärandtomatitega, mis on „viinal leegiga”, ja viina sisse tõmbab ka hooajalisi Hudsoni oru virsikuid, et need sobiksid marjadega sabayoniga.