Külmutatud margaritas on midagi, mis lihtsalt karjub pidulikult. Härmas klaas, mis on tulvil lörtsist kokteili, võib muuta tormaka kolmapäeva puhkuse ja tagasihoidliku koosviibimise tõelise vingumisena. Kuid kvaliteetse külmutatud margarita valmistamiseks pole vaja kaubanduslikku margaritamasinat ega kallist renti – kodus kasutatavate margaritamasinate edusammud tähendavad, et nende jookide segamine pole kunagi olnud lihtsam.

Parimate külmutatud segude valmistamiseks siin Margaritaville'i servas pöördusime professionaalide poole, et saada nende nõuandeid ja varustussoovitusi oma köögis baarikõlblike margaritade valmistamiseks. Lugege lisateavet varustuse kohta, mida vajate, et Margarita õhtu tõrgeteta mööduks, ja ekspertide juhendist külmutatud margide valmistamise kohta

---

Parim sujuvaks segamiseks

Margaritaville Bahama külmutatud keeduvalmistaja ja no-brainer mikser

Auhinnatud Barbadosi miksoloog Phillip “Casanova” Antoine teab, kuidas meisterdada ülimat troopilist jooki – kokteiliproff on valmistanud jooke kõigile, alates räppar Drake'ist ja lõpetades Jamaica dancehall-staari Popcaaniga.

'Täiuslik külmutatud margarita peaks sisaldama tekiilat, triple seci, lihtsat siirupit – täiusliku tasakaalustatud maitse saamiseks on vaja midagi magusat – ja ühte värskelt pressitud laimi,' ütleb Antoine. Ta eelistab klassikalist margaritat kividel, kuid möönab, et külmutatud margaritad sobivad kuumadeks suvepäevadeks. 'Teil on vaja võimsat blenderit, mis muudaks jää ühtlaseks, nii et tükke ei tekiks,' ütleb ta. 'See on väga oluline, et külmutatud margarita saaks olla sile ja värskendav.' Sellel Margaritaville'i valikul on eraldi jääreservuaar ja see ajab jää maha enne ülisujuva kokteili segamist.

215 dollarit Amazon

Parim ühekordseks portsjoniks

Magic Bullet Blender

'Margaritad on suvine põgenemiskokteil,' selgitab Martin Hoffstein, selle asutaja MUNAD Tequila , 'Ükskõik, kas olete basseini ääres või sees, margaritad viivad teid erilisse kohta.' Hoffstein soovitab Magic Bullet isiklikku blenderit, mida saab (peaaegu) kõikjale kaasa võtta ja mis sobib ideaalselt väikeste partiide vahustamiseks. 'Kui võtate lonksu, olete elustressist kaugel ja valmis lõõgastuma.'

38 dollarit Amazon

Parim disainihuvilistele

Beast Blender

'1000-vatine blender oleks ideaalne iga külmutatud joogi jaoks,' ütleb Kevin Altamura, ettevõtte joogidirektor. Tibu Miamis. Selle Beasti kompaktse mudeli võimsus on 1000 vatti ja see on haruldane köögitööhobune, kes saab võrdselt kõrgeid hindu nii vormi kui ka funktsiooni eest. Selle maine on üllatavalt vaikne – seda vaatamata võimsale mootorile, mis tiirutab labasid kiirusel 18 000 p/min ja teeb jääkuubikute kiireks tööks. Lihtsalt ärge lisage liiga palju liiga kiiresti, ütleb Altamura.

'Kodus lahjendab enamik inimesi jooki liiga palju jääd lisades,' selgitab Altamura. 'Alustage vaid peotäie jääkuubikute lisamisega, seejärel liikuge ülespoole, kuni saavutate soovitud konsistentsi.'

165 dollarit Amazon

Parim lähiümbruse jaoks

Blendtec Professional 800 blender

Chris Bostick, joogidirektor Tere tulemast, Cantin a Austinis, leiab, et Blendteci masinad tabavad hobujõude: „Kodubaarmeni jaoks on klassikalise tekstuuri saavutamiseks vaja segamisjõudu, nii et Vitamix ja Blendtec on teie parimad valikud,” ütleb ta. Üks oluline näpunäide: 'Olge kasutatava jää suhtes tähelepanelik. Väiksemad algtükid, mis on täielikult külmunud ja ei hakka sulama, annavad palju paremaid tulemusi, ”selgitab Bostick.

Kompromiss soovitatud 1000 vatti saavutamisel on see, et suurem võimsus tähendab sageli kõrvulukustavat müra. Korterielanikele, värsketele vanematele ja kõigile, kes soovivad maksimaalset võimsust minimaalse mürinaga, meeldib meile Blendteci Professional 800 Blender. Sellel masinal on 1800-vatine mootor, mis lõikab kergesti jääkuubikuid, ja suletud korpus summutab heli, nii et teie peokülalised ei hakkaks karjuma üle pidevalt kohaloleva mootori mürina.

800 dollarit Blendtec

Parim tipptasemel

Breville Q

'Suurepärase tequila kasutamine toob tohutult kaasa,' ütleb Erin Hayes, ettevõtte joogidirektor. Fairmont Century Plaza Los Angeleses. Ta eelistab helget taimset maitset Lalo Tequila . 'Või proovige mezcalit, et saada traditsioonilisel margarital maalähedasemat ja suitsusemat mängu,' ütleb ta. Õige kogus jääd, umbes 20–25 protsenti joogi kogu veesisaldusest, on segu kui terviku võti, selgitab Hayes. Ja kasutage alati värsket laimimahla, mis 'paneb teid kahtlema kõiges, mida kolledžis jõite'. Magusainena soovitab ta agaavisiirupit.

'Sa võid mõõta ja külmutada ka laimimahla, agaavisiirupit ja vett jääkuubikutele ning seejärel lihtsalt segistisse lisada koos tequila ja Cointreau'ga, et külmutada kiiresti ja lihtsalt,' lisab ta. Hayes omab ja armastab Breville Bossi, segisti paaki, mida (traagiliselt!) enam saada pole, kuid 1800-vatine Q on sama võimas masin, mida müüakse poole odavamalt.

400 dollarit Amazon

Parim apteek

Ninja keerdkäigud

'Olen teinud keskööjooksu 24-tunnisesse Walmarti, kui segisti suri,' ütleb Greg Randle, Louisianas asuva joogimeister. 2 Sinu 4 Hospitality Group. Kui leiate end sarnastest raskustest, oli see Ninja Twisti suurim võimsusega masin, mille Walmartis pakkusime ja mille segamisvõimsus on 1500 vatti.

298 dollarit Walmart

Parim puuviljapõhiste margide jaoks

NutriBullet PRIME

Kui teie jook sisaldab nii puuvilju kui ka tekiilat, siis kes me oleme, et otsustada, kas see on margarita või mõnus toitev smuuti? 'Mehhiklasena meeldib mulle kasutada värskeid puuvilju ja segada neid selle piirkonna botaaniliste elementidega,' ütleb ettevõtte peamiksoloog Eduardo Guerrero. Eeterlik , Auberge Resortsi kollektsioon Mehhiko Riviera Mayas. 'Yucatani poolsaarel on meil koostisaineid, mis võivad asendada sidruni happesust, näiteks hapu apelsin,' mida Guerrerole meeldib siduda ananassi, koriandri ja kõrvetatud tortilla soolaga, millele on lisatud pasilla tšillit. 'Elementide, mis annavad teie joogile pöörde, kasutatakse värskeid ja kohalikke koostisosi,' selgitab Guerrero. 'Mida parem on teie tooraine, seda parem on teie jook.'

Ta ütleb, et väikeste portsjonite puhul võivad sellised töötlejad nagu Nutribullet olla suureks abiks külmutatud kokteilide valmistamisel, kasutades tavapärase jää asemel naturaalseid külmutatud puuvilju ja lahjendusainena alkoholi. See NutriBullet PRIME sobib hästi, lüües oma kaalust palju üle kompaktses pakendis oleva 1000-vatise mootoriga. Kui kasutate jääd, pidage tema sõnul meeles oma kuubikute suurust: 'Mida väiksem on teie segisti võimsus, seda väiksem peab jää olema.'

120 dollarit Amazon

Parim laiutamine

Vitamix A3500 Ultimate Bundle

'Kui saate endale lubada laiutamist,' ütleb Hayes, 'on õige tee Vitamixiga.' Vitamixil on palju valikuvõimalusi, kuid sellel A3500-l on viis automatiseeritud seadet, kergesti puhastatav puuteekraan ja 10-aastane garantii. Ja mis kõige tähtsam, sellel mudelil on tohutu 2,2 hobujõuline mootor – see on üle 1600 vatti –, mis muudab kuubikud hetkega lörtsiks.

$989+ Williams Sonoma

Parim hind

Vitamix 5300

Kui tipptasemel masin ei ole eelarves, annab algtaseme Vitamix hinnale siiski suure panuse. 'Pikaajaliseks kasutamiseks soovitaksin hankida Vitamixi, ' ütleb Altamura. 'See on investeeringut väärt.'

Randle nõustub. 'Hankige Vitamixi jõu saamiseks,' ütleb ta. 'Kodus on üldiselt parem kasutada suure võimsusega blenderit, mitte osta margaritamasinat.' Kui te ei vaja tonni kellasid ja vilesid, pakub see Vitamix 5300 tavalist valikuketast ja 2,2 hobujõulist mootorit murdosa selle kaubamärgi teiste masinate maksumusest.

560 dollarit Vitamix

Parim pidude jaoks

Margaritaville Tahiti Margarita masin

'Meie saladus on kõigi koostisosade valmistamine nullist ja värskete mahlade kasutamine – saate teha vahet villitud ja värskelt pressitud laimimahla vahel – ning lihtsatest, kuid värsketest koostisosadest,' ütleb David Vendley, ettevõtte kaasasutaja. Calexico , Mehhiko restoran ja margarita meka Greenpointis, Brooklynis. 'Sa ei saa kunagi valesti minna 100% agaavi tequila, värske laimimahla ja lihtsa siirupiga õiges vahekorras.'

Calexico kasutab kaubanduslikku Taylori blenderit, et vahustada igal nädalal sadu külmutatud margaritaid. Koduseks kasutamiseks mõeldud Margaritaville Tahiti Margarita Machine, mis on valmistatud margaritade, smuutide ja muude külmutatud jookide jaoks, võimaldab ambitsioonikatel võõrustajatel luua korraga kuni kolm 24-untsise kannu margaritat, et pidu jätkuks olenemata aastaajast.

452 dollarit Amazon

Parim Frozen-Treat'i fännidele

Cuisinart Pure Indulgence 2-kvartiline jäätis, külmutatud jogurt ja sorbetivalmistaja

Algne margaritamasin oli lihtsalt ümberehitatud pehme serveerimismasin – ja see teeb oma tööd endiselt hästi. 'Kui teil on kodune jäätisemasin, võite seda teed minna – visake oma margarita jäätisemasinasse ja see töötab,' ütleb ettevõtte kangete jookide direktor Nick Farrell. Õlletehas Saint X ja Devil Moon BBQ New Orleansis. 'Kvaliteetsed jäätisemasinad teevad tekstuuri osas suurepärast tööd, sest kõik on pidevalt liikumises ja püsib väga külm, nii et teil ei teki suuremaid jääkristalle.'

84 dollarit Amazon

Kõige mitmekülgsem

Ninja BL770 Mega köögisüsteem

'Külmutatud margaritade puhul meeldib mulle kasutada pigem head reposado tequilat, mitte blancot,' ütleb Georgia osariigis Savannah's asuva Perry Lane'i hotelli katusebaari Peregrin baarmen Tyler Pierson. “Margarita külma tõttu ei kipu me kokteili nii kiiresti alla neelama, kui võtame lonksu. Seetõttu [saame] seda rohkem maitsta ja [hinnata] laagerdunud tequila maitseid. Klassika muutmiseks soovitab Pierson lisada Crème de Cassis või Crème de Mure. 'See on suurepärane viis marjamaitsete lisamiseks, lisaks lisab see teie külmutatud margaritadele kena värvi,' ütleb ta. Pierson eelistab kodus kasutada Ninjat, mis aitab luua kvaliteetset konsistentsi, mis on külmutatud jookide jaoks ülioluline.

160 dollarit Amazon

Parim At-Home Pro jaoks

Ninja BN701 Professional Plus Bender

'Margarita suurepärane asi on see, et see on rahvahulk, mida saab valmistada vastavalt teie isiklikele eelistustele,' ütleb Ojai Valley Inn's mixoloogiameeskonna esindaja. Wallace Neff Heritage Baar . “Kui kasutate kvaliteetset tekiilat ja värsket tsitruselist mahla, olete võitja garanteeritud, ülejäänu on teie otsustada. Alates jalapeñodest ja tajinist kuni värskete puuviljadeni – oma täiusliku margarita loomise viiside loetelu on lõputu.

Neff soovitab Cointreau või Triple Seci asemel lõpetuseks pisut apelsinimahla lisada agaavimagusaine või lihtsa siirupi kõrvale. 'Laimi värskus ja agaavi keerukus annavad kokteilile hästi ümara, kuid värske ja mitte-magusa maitse.'

'Suurepärane blender kodus margaritade valmistamiseks on Ninja Professional Blender,' jätkab ta. 'See purustab jää kiiresti ja tulemuseks on sile, hästi segunev margarita. Lisaks on see suuremal küljel ja sobib suurepäraselt suuremate partiide valmistamiseks.

90 dollarit Amazon

Parim kommertsklassi Margarita masin

Spaceman 6450-C Margarita masin

Võib-olla avate restorani, võib-olla on Taco Teisipäev teie isiklik religioon, võib-olla kulutate lihtsalt piisavalt külmutatud kokteilidele, et õigustada kodus professionaalsust – me ei ole siin, et otsustada. Olenemata põhjusest, kui kodukokkadele valmistatud seadmed lihtsalt ei tööta, näivad kõik proffid Spacemani tööstuslike mudelite kiidusõnu laulvat.

'Meie restoranides ja baarides kasutame oma sügavkülmikute jaoks suuri ja vastupidavaid seadmeid. Mõelge Spacemanile, Frosty Factoryle ja Taylorile, ”ütleb Bostick. 'Need masinad peavad mahuga sammu ja toodavad klassikalist külmutatud tekstuuri.'

Mike Vasko, Austini margarita leviala operatsioonide direktor Taco korterid , kontrollis ka brändi nime. 'Oleme Spacemani kasutanud juba palju aastaid. Seda tüüpi seadmete puhul on seda raske ületada. Kergesti hooldatav, ülimalt kvaliteetne ja üldiselt väga hea klienditeenindusega.”

4298 dollarit KaTom

---

Küsige ekspertidelt: kuidas naelutada omatehtud külmutatud Margaritat

Mis on kõige levinum külmutatud Margarita viga?

Igal professionaalil on oma arvamus selle kohta, mis teeb täiuslikust marginaalist, kuid on üks asi, millega nad kõik paistavad nõustuvat. 'Ärge kasutage külmutatud margarita segutoru või mõnda muud armastuseta segu nagu kolledžis,' ütleb Randle. 'Need on pigem oktaanarvu ja kvaliteedi puudumise peitmiseks kui tasakaalustatud joogi segamiseks.'

Bostick ütleb, et liigne joomine võib ka asju ära visata. „Külmutatud margarita soovib olla harmooniline, et kõik koostisosad oleksid tasakaalus. Liiga palju tekiilat ja margaritad ei külmu korralikult. Sellest ei piisa ja võite saada betooni meenutava tekstuuri.

Sulle võib meeldida ka: Parimad Margarita retseptid igale maitsele

Milliseid koostisosi peaksin kasutama?

Mixology veteranid on eriarvamusel, kui palju piiritus ise loeb, kuid nagu Bostick ütleb, '100% sinise agaavi tequila ja värske laimimahl ei ole läbiräägitavad.' Mitmed professionaalid eelistavad agaavisiirupit lihtsale siirupile, samas kui tequila eelistused on erinevad.

Altamura soovitab Curado tequilat, märkides, et 'neil on kolm imelist väljendust ja nad on oma tequilas keedetud agaavikiududega, mis annab suurepärase keerukuse.' Samal ajal meeldib Lunazul nii Bostickile kui ka Randle'ile.

'Ma olen kindlasti koolist, kus kvaliteetsem vaim oleks külmunud ammu kadunud,' ütleb Randle. 'Lunazul on suurepärane, odav, 100% sinine agaavi tequila ja seda on riiulilt palju lihtsam leida kui selliseid kaubamärke nagu Arette ja Cimarron.'

Kuidas maiuspala naelutada, ilma et oleksin liiga räpane?

'Joogide jahedamaks muutudes väheneb teie taju magususest,' ütleb Farrell. 'Selles ütluses, et külmutatud joogid on magusamad, on natuke tõtt, sest need peavad olema – madalamatel temperatuuridel ei saa te suhkrut hästi tajuda, seega peate oma retsepti kohandama ja suhkrut tõstma.' Et suhkur liiale minemata hüppaks, meeldib talle retseptile veidi soola lisada. 'See koos värske mahla kasutamisega läheb kaugele,' ütleb Farrell.

Kuid pidage meeles kõiki lisandeid, mida segu viskate, hoiatab Vasko. 'Kui inimesed loovad retsepte, kalduvad nad sageli troopiliste maitsete poole. See võib olla suurepärane, kuid probleem on selles, et enamik neist maitsetest tõstab teie suhkrutaset kiiresti ja asetab teid suhkrupommi territooriumile, 'ütleb ta. 'Selle magususe tasakaalustamiseks kaaluge mõruduse, hapukuse või vürtsikuse elementi.'

Kuidas teha puuviljast külmutatud Margaritat?

Külmunud vahekäik on teie parim sõber. 'Puu külmutatakse tavaliselt tippküpsusel ja külmutatud terved puuviljad, nagu ananassitükid või maasikad, on lõpuks väga head, ' ütleb Farrell.

'Minu reegel puuviljade puhul on, et ärge retsepti üldse muutke – kui tegemist on päris puuviljaga, on sellel juba hea suhkru ja happesuse tasakaal,' selgitab ta. Külmutatud tükid toimivad väikeste maitsepommi jääkuubikutena, nii et lisage need väikeste portsjonitena koos jääga.

Millised ootamatud koostisosad külmutatud Margaritas toimivad?

'Mõelge siirupi infusiooni proovimisele,' soovitab Vasko. 'Saate lisada delikaatselt soovitud elemendi, ilma et peaksite oma Brixiga – suhkrukontsentratsiooni mõõtmisega – liiga palju segama. Ürdid ja vürtsid sobivad suurepäraselt millegi põneva tegemiseks. Olen oma siirupite loomise suur fänn – need on lihtsamad, kui arvate.

Altamurale meeldib külmutatud margarita valmistamiseks ootamatut likööri käepärast hoida. 'Olen katsetanud a ananassi amaro teinud Heirloom,” ütleb ta. 'Sellel on sügavad maitsed ja see annab margaritale sügava maitse.'

Kas ma saan kasutada mis tahes käepärast jääd?

Soovite ühtlast tekstuuri, nii et praegu pole aeg hiiglaslike avalduste kuubikute jaoks. Randle'ile meeldib isetegemisviis: 'Võtke poest jääkott, valage kotti vett, visake kott küpsiseplaadi peale sügavkülma, laske sellel külmuda, seejärel korjake jäätükid blenderisse. ' ta ütleb.

Abi võib olla ka tehnika kohandamisest: jääkuubikute kasutamise asemel valmistab Farrell vedela margarita, nagu ta teeks kividele, tekiilale ja muule, seejärel lisab võrdse koguse vett ja külmutab kogu segu ööseks Ziplocis. 'Püüate saada jäätükid võimalikult väikesed ja nii muutub see suurte kristallidega lörtsiseks, viskate selle blenderisse ja see seguneb väga hästi, sest need jääkristallid on juba ühtlaselt jaotunud.'

Kas koostisosade järjekord on oluline?

Guerrero hääletab jaatavalt – inimesena, kes veedab oma päevi Riviera Maya kuumuses külmutatud jooke piitsutades, kipume teda uskuma.

“Kui elate kuumas kohas, oleks ideaalne blenderiklaasi esmalt vedelad tooted ja seejärel jää panna. Kui panete kõigepealt jää ja seejärel koostisosad, võib teie margarita olla vesisem ja mitte nii kõva, ' ütleb ta. Guerrero pooldab ka seda, mida ta nimetab 'helbed piimaga': mitte niivõrd teraviljast, et kauss ei voola üle, vaid mitte nii palju piima, et teie helbed läbi imbuksid. 'Püüdke alati hoida tasakaalu jää ja vedeliku vahel. Liiga palju jääd sunnib teid lisama rohkem vedelikku, et muuta see paremini hallatavaks. Lisage jääd vähehaaval, kuni saavutate oma ideaalse tekstuuri.

Milline on parim segamistehnika sujuva kokteili jaoks?

Erinevatel professionaalidel on erinevad lähenemisviisid, kuid kõik näivad olevat nõus, et erinev kiirus on oluline.

'Külmutatud koduse võti on segisti käivitamine mõneks sekundiks väga madalal kiirusel ja seejärel pooleks minutiks peaaegu suurimale kiirusele hüppamine,' ütleb Randle. 'Ärge kasutage ühtki automaatnuppu, näiteks smuutisid, sest soovite sellel teel silma peal hoida ja olla kindel ja vajutada, kui teie blenderil on tamper.'

Farrellile meeldib pulseerida, selle asemel, et lasta sel lihtsalt rebida. 'Kuna see segu muutub supisemaks, kipub jää hõljuma ega puutu teraga kokku,' selgitab ta. 'Sa pead jätkuvalt agiteerima, agiteerima, agiteerima.'

Kuidas ma saan vältida krõmpsuvat jääkristalliga täidetud tekstuuri?

'Mulle meeldib kreemja konsistentsi saamiseks lisada veidi sama stabilisaatorit, mida nad panid sorbetisse,' ütleb Farrell. 'Sa tõesti tahad, et see oleks maitselt kena ja sile.' Farrellile meeldib Täiuslik sorbeti pulber r Modernist Kitchenilt, maitsetu segu dekstroosist ja tsellulooskummist, mis annab teie servadele suurepärase sorbeti siidiselt sileda tekstuuri.