Möödunud nädalal New Orleansis peetud 9. aastakonverentsil „Kokteilide kokteilid“ valasid tuhanded osalejad kuulsasse Prantsuse kvartali hotelli Monteleone, kuhu kogunesid imbibrid, destilleerija, mikoloogid ja kokad, et tähistada kõike kokteili. Ja nagu alati, ilmnesid joomise, võrgustike loomise ja rõõmu tundmise erilised suundumused:

'Järgmise suure asja' jaht. Tundub, et tööstus otsib uut inspiratsiooni, vaadates erinevaid ajaperioode (näiteks koloniaalajastu) ja riike (Euroopa, Jaapan, „Piirist lõunasse”). Vahepeal ei takistanud see kellelgi Tales pidutsemist nagu 1945. aastal Teise maailmasõja-teemalisel tervitusbasil.

Tööriistad on lahedad. Seminaridel ja degusteerimisruumides oli hulgaliselt tööriistu ja mänguasju jookide valmistamiseks: mootorsaed jää lõikamiseks, karbonaatorid, vedel lämmastik, miniatuursed leegiheitjad puuviljakaunistuste söestamiseks, vahtu valmistavad kanistrid jpm. Ühel põnevamal seminaril osalesid hullumeelsed toiduteadlased Dave Arnold ja Harold McGee, kes lõid Rotovapi (pöörleva aurusti) masina abil piparmündiga köömnega infundeeritud viina - jaotasid seejärel vedelikku ühekordselt kasutatavates plastikklaasides.

Väike on ilus. Mõned kõige põnevamad tooted tulid väikestest käsitöötöötlemistehastest: “Hopquil” - õllepunasest absintist kohviga infundeeritud Bourboni tünnis laagerdunud akvaviidist destilleeritud Tequila-sarnane piiritus ja tsitruselistest infundeeritud viin, mis maitseb nagu džinn, millest on lahutatud kadakas.

Rummi meri. Eelmisel aastal ei saanud Talesi juures kassi kiikuda, ilma et viskipudelit lööks. Sel aastal tundus, et sama lugu on rummiga. Konjak sai ka hea tõuke. Peaks olema huvitav näha, milline on järgmine kategooria, mis plahvatab.

Komplekssed, kihilised maitsed kokteilides. Sellistel üritustel nagu Diageo “Cocktails Around the World” pakkusid baarmenid eksootiliste vürtside ja ürtidega jooke, teesid, mõru- ja ürdilikööre nagu Zwack, Becherovka, Fernet ning lisaks veel hulga uusi mõrusid. Samuti tõsteti esile umami ja soolaste maitsete peeneid puudutusi.

Miksoloogia läheb popiks