Mäe otsas paiknev Castello di Soave ja krenellitud tornid pakuvad vaateid Põhja-Itaalias Veronast ida poole jäävatele suurtele tasandikele. Nagu teisedki keskaegse sõjaväearhitektuuri näited, on ka lossi kesktorn kõrgeim punkt ja seda ümbritseb mitu müüriga kaetud kaitsekihti, mis laienevad kõrguselt ja väljapoole. Tippkohtumisel on kindlustatud müür, mis ümbritseb väärtuslikku hoidist, mis on mõeldud vaid käputäie sõitjate kaitsmiseks keset mäe, seal on tihe kaitsetõke ja lossi jalamil on äärmine kaitsemüür, mis ümbritseb perimeetrit. unine Soave linn.

Linna postkaardiga täiuslik sümbol Castello on ka veenev metafoor samanimelise valge veini jaoks, mis pani selle Itaalia väikese nurga maailma enoloogilisele kaardile.

Väidetavalt iseloomustab Soave rohkem kui ühtki teist Itaalia veini püramiidikujuline tootmisfilosoofia, mis asetab tipus rangelt piiratud arvu peretootjaid ja baasi suured kaubanduslikult juhitavad ühistud. Sõltuvalt teie vaatepunktist on Soave'i klass-mass-dünaamika kas selle tugevaim müügiargument või suurim nõrkus.

'Mis meil tegelikult on, on Soave'i kaks nägu,' ütleb Leonildo Pieropan, kes juhib tunnustatud Pieropani veinitehast koos oma naise ja kahe pojaga.

“Soave kokku on 16 400 aakrit viinapuid, kuid ainult 1200 aakrit on väikeste peretootjate käes. Ülejäänu kuulub suurtele huvidele ja ühistutele. Me esindame 7% Soave'i toodangust ja 93%. '

See põnev kõrvutamine toidab hoogu selle hõlpsalt joogitava toidusõbraliku valge jaoks. Soave on valmis taastama oma positsiooni ühe Itaalia populaarseima valge veinina.

Lihtne vein, mida armastada

Soave'i iseloomustab väike mäenõlval asuv ala (nimega Soave Classico), mida ümbritseb suur lamedusala Soave'i tootmiseks (ilma pudelil sõna 'Classico'). Veel 1970ndatel ja 1980ndatel aastatel, kui Soave'i populaarsus Ameerika Ühendriikides kasvas, surusid põllumehed sügavale nendesse lamedatesse maadesse, istutades sel teel viinamarju, et jahmatava nõudlusega sammu pidada. Lõppkokkuvõttes tehti nii palju Soave'i kättesaadavaks, et hinnad langesid ja vein tuvastati kahjuks odava, madala kvaliteediga tootena.

'Kui lähen Ameerika Ühendriikidesse Soave'i reklaamima, märkan sageli, et vanem põlvkond ei taha seda puudutada,' ütleb Antonio Fattori Fattorist (pildil paremal), kes toodab Soave'i kolme suurepärast väljendit. 'Kuid noor põlvkond armastab seda, sest Soave edastab täna värsket ja uut pilti.'

Nii paar tuhat pudelit valmistavate väiketootjate kui ka miljonite juhtumitega tegutsevate suurte veinitehaste seas on Soave omaks võtnud uue kvaliteediajastu. Mõnel juhul kasutatakse kõrgtehnoloogilist hapnikuvaba veinivalmistamist, teistes aga rohkem tuttavaid, kuid keerukamaid tehnikaid, nagu pikad leotamised ja pikendatud pärmikontaktid. Tulemuseks on mitmekülgne portfell valgetest: alates värsketest ja hõlpsasti joogiveinidest piknike ja välilõunate jaoks kuni keerukate, tammest vananenud Soaves'ideni, mis võivad sobida koorikloomade või valge lihaga.

'Soave on see varukoopia sinine ülikond kapis,' ütleb Leonildo Pieropan. 'See on vein, mille puhul võite loota, et see sobib millegagi.' Valmistatud Garganega viinamarjadest (mõnikord lisatakse segule väike protsent Trebbiano di Soave'i), pakub Soave looduslikult rikkalikku konsistentsi ja värskust, mis pole kunagi liiga hammustav ega happeline. Sõltuvalt viinamarjaistanduse kohast võib see anda nii kuiva mineraalset tooni kui ka luuvilju, mett ja kuivatatud salvei.

Tänu oma struktuurile ja üldiselt mitteinvasiivsele isiksusele nähakse Soave'i sageli täiuslikuks partneriks India, Tai ja Hiina vürtsikate köökide jaoks.

Mitmekülgsus, väärikus

Kaks külge leotada

Soave

Flatlands

Mehaaniline põllumajandus

Kõrge saagikus

Suur ühistu

Mahu potentsiaal

Roostevaba teras

Hapnikuvaba veinivalmistamine

Keeratav kork

Soave Classico

Mäed

Käsitsi koristatud

Madal saagikus

Pereettevõtted

Poodide tootmine

Tamm

Laiendatud leotamine

Kork

Soave'i mullatüüpide mitmekesisus tähendab, et Soave Classico mäe iga pööre annab erineva stiili, erineva happesuse, kontsentratsiooni ja aromaatse intensiivsusega. Pehme häälega Sandro Gini avaneb vaade Salvarenza kruiisile Soave Classicos Monteforte d'Alpone lähedal. Tema viinamarjaistandused koosnevad tumedast vulkaanilisest pinnasest. Gini veine iseloomustab pehme suupiste ja kevadiste lillede ning luuviljade noodid. Mõne miili kaugusel Terrarossa di Roncà on Fattori veinidele kasulik punane ja kollane pinnas, mis lisab kuiva mineraalsuse tunnet. 'Soave'i tõeline ilu peitub Garganega viinamarja mitmekülgsuses ja väärikuses,' ütleb Fattori. Bolla peaveinivalmistaja Christian Scrinzi ütleb, et ajalooline Bolla veinitehas loodab tänu oma mitmekesisele Garganega põhinevate veinide portfellile oma tarbijatega uuesti ühendust võtta.

Koos nende paljude mikroekspressioonidega asub Soave'is Itaalia suurim ühistu veinitehas Cantina di Soave, mis annab välja uue kruvikinnitusega Soave'i nimega Re Midas. Selle 10 dollari jaehinnaga prognoosivad tootjad, et nõudlus jõuab 2013. aastal miljoni pudelini. Ambitsioonikas eesmärk on viie aasta jooksul kuus miljonit pudelit.

'Panustame Soave'ile kui järgmisele suurele Itaalia valgele,' ütleb Cantina di Soave ekspordidirektor Luca Sabatini. 'See on uus Pinot Grigio.'

Hoidke x 3

Ehkki Soave on Ameerika Ühendriikides tuntud peamiselt kuiva valge veinina, meisterdavad piirkonna veinivalmistajad ka spumante (vahuveinid) ja recioto (passito meetodil valmistatud magusad veinid).