30 aasta jooksul on organisatsiooni liikmed Vene jõeoru viinamarjakasvatajate ühing (RRVWA) on püüdnud erinevaid kvantifitseerida ja kvalifitseerida Pinot Noir profiilid, mida nende Ameerika viinamarjakasvatuspiirkond (AVA) toodab. Rühmadegusteerimiste kaudu avastas RRVWA kuus „linnaosa”, mis toodavad AVA populaarseima punase veini ainulaadseid väljendeid: Middle Reach, Santa Rosa Plains, Laguna Ridge, Green Valley, Sebastopol Hills ja Eastern Ridge.

'Rühmana tegime kindlaks, kui palju punaseid puuvilju, vürtse, maad, lillenoode maitsesime, ja leidsime iga naabruskonna põhiomadused,' ütleb Mike Sullivan, kaasomanik ja veinivalmistaja Benovia veinitehas Venemaa jõeorus ja praegune RRVWA president. Ta märgib, et probleem on selles, et sensoorne teadus on ilma kvalitatiivse metoodikata keeruline.

2015. aastal pöördus California Davise ülikooli enoloogia- ja keemiatehnoloogia eriprofessor dr Roger Boulton (UC Davis) RRVWA poole võimalusega kinnitada nende sensoorsed hüpoteesid teaduslike analüüsidega.

UC Davis oli hiljuti soetanud seadmed, mis analüüsivad veini elementaarset meiki. 'Soovitasime, et kui saaksime erinevatelt liikmetelt proovid uutest veinidest, võiksime läbi viia põhjaliku elementanalüüsi,' ütleb Boulton.

Ta kogus proovid, mis olid kogutud lõpetamata, ühe viinamarjaistandus Pinot Noirs, mis lõpetas käärimise just neutraalsetes anumates. 'Veinide hankimine enne nende laagerdamist, segamist ja villimist oli hädavajalik.'

Tulemused näitasid, kuidas sama tsooni veinide elementaarsed koostised on nii erinevad, et veini päritolu on võimalik tuvastada kindla Venemaa jõeoru naabruses selle elementaarse „sõrmejälje” põhjal.

Peamine on mulla juurest liides, selgitab Boulton. 'See on ala olulisuse alus,' ütleb ta, märkides, et erinevused pookealustes, juurte sügavuses või viinapuu vanuses ei olnud tegurid. 'Vastasel juhul ei näeks me sellist liigitust leiukoha ja pinnase elementide järgi.'

Välised tegurid, nagu veinivalmistamise tehnika, olid vähem olulised, ütleb Boulton. 'Tundub, et neil pole nendes veinides erilist tähtsust või me ei näeks jällegi nii selget viinamarjaistanduste põhjal klassifitseerimist.'

2017. aastal kordasid RRVWA ja UC Davis katset.

Kui soovite ehtsat veini, peate Terroirist aru saama

'Seekord valisin strateegiliselt igast naabruskonnast viinamarjaistandused, mis olid geograafiliselt erinevad,' ütleb Sullivan. Ta esitas viis proovi: ühe põhja-, lõuna-, ida-, läänepoolsest äärmusest ja ühe kõigi nelja linnaosa täpsest keskmest.

2017. aasta katse kinnitas 2015. aasta järeldusi, ütleb Sullivan. Jällegi ei olnud ühtegi vastavat pookealust, klooni ega spetsiifilisi veinivalmistamismeetodeid kehtestatud. 'Ma arvan, et mängus on rohkem muutujaid, mis tahes leitud sarnasused tõestaksid selle mõtet veelgi.'

Boulton usub siiski, et nende elementaarsete sõrmejälgede ja sensoorse löögi komponentide vahel puudub seos. 'Enamik lenduvaid ja maitsemolekule on orgaanilist laadi, koosnedes peamiselt süsinikust, hapnikust ja vesinikust - mitte nende naabruskondade klassifikatsiooni aluseks olevatest elementidest,' ütleb ta.

RRVWA liikmed tunnevad end siiski valideerituna, sest nüüd on olemas teaduslikud tõendid, mis kinnitavad naabruskonna eristusi, mille nad avastasid sõltumatu uuringu käigus.

'See on kontroll selle kohta, mida oleme maitsnud, rääkinud ja mõelnud,' ütleb Anthony Beckman, veinitootja Balleti viinamarjaistandused . 'Pinnas on erinev valgus, kõrgus, udu mustrid on erinevad - muidugi need veinid on erinevad. '

Udul on Venemaa River Valley veinides suur roll, mis mõjutab seda, kuidas viinamarjad säilitavad hapet ja küpsevad viinapuul, samuti seda, kuidas valmis veinid lõhnavad ja maitsevad. 'Vene jõe org on nii udune piirkond ja see dikteerib nii palju kliimat: udu tihedus, hommikuse udu pikkus ja see, kui vara see õhtul tagasi puhub,' ütleb Mari Jones, president Emeriitlikud viinamarjaistandused .

Vaatamata iga naabruse ainulaadsusele väitsid kõik küsitletud RRVWA liikmed, et praegu pole kavas üksikute asukohtade ametlikku AVA staatust rakendada. 'See, mida me AVA lahkamise teel teha tahame, näitab meie Pinot Noiri stiili mitmekesisust,' ütleb Jones.

Boultoni sõnul pole kunagi varem tehtud ühtegi katset, mis eristaks veinide erinevusi ühe AVA piires. UC Davise poolt läbi viidud uuringud ei näita ainult piirkondlikku mitmekesisust, vaid tõestavad ka veini viinamarjaistanduse ja viinamarjade päritolu valideerimise autentsust ja sõrmejälgede väärtust. See on kindel mõiste terroir .