Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Veini Põhitõed

Mida tähendavad veinis ‘jalad’?

Kui sa keera vein klaasis ja siis mõneks sekundiks maha pannud, näed imelikku juhtuvat. See trotsib gravitatsiooni. Kõigepealt tõuseb klaasi külgedelt ülespoole vedeliku seljandik ja seejärel tilgub vedelik tagasi alla väikeste niitidena, mis moodustavad seestpoolt mingi kaelakee.



Neid nimetatakse veini “jalgadeks” või “pisarateks”. Samuti ei vaja nad alustamiseks alati keeristamist. Lihtne valamine a täidlane vein või vaim klaasi võib neid ka käima saada.

Mis on täpselt veiniklaasi jalad? Kas need näitavad midagi veini maitse või kvaliteedi kohta?

Mis põhjustab veini jalgu?

Teadlased on püüdnud sellele küsimusele vastata sajandeid. Aastal 1855 kirjeldas Šoti füüsik James Thomson esimesena nähtust õigesti, tuginedes arvatavasti tema õhtusöögijärgse uurimise aastatele Sadam klaas.



Vedeliku dünaamika ekspert Thomsoni kvalitatiivne uurimus vee ja alkoholi käitumise kohta prillides tõstis esile pindpinevuse rolli ja selle erinevuse kahe vedeliku vahel, põhjustades liigutusi.

Järgmine suur samm toimus alles 1982. aastal, kui Austraalias sündinud geofüüsik Herbert Huppert lõi võrrandi, mis modelleerib lahendustes 'lööklainete' käitumist nagu veinijalgad. Ta valas nõlvalt vedelikke ja mõõtis nende kiirust ja kõrgust, et koostada liiklusvoogu kirjeldavale mudelile sarnane mudel.

Mida tähendab veinis 'struktuur'?

Üks tänapäeva juhtivaid eksperte on UCLA matemaatika professor Andrea Bertozzi. 'Veinipisarate lugu on vana lugu pinnastressi ja raskusjõu tasakaalust,' ütleb ta. Sel aastal avaldas ta koos meeskonnaga paberi, Teooria alatihendavate šokkide tekkimiseks veinipisarates .

Bertozzi võrdleb veiniklaasil kerkivat rõngast vihmavee nähtusega, mis tõuseb liikuva auto esiklaasist üles, kus tuul tekitab pinnastressi. Klaasis viib alkoholi kohene aurumine vedeliku serva ümber selles piirkonnas madalama alkoholisisaldusega kui ülejäänud klaas. See tekitab pindpinevuse erinevuse, mis tõmbab vedeliku ülespoole klaasi külje seljandikul, mida Bertozzi nimetab lööklaineks.

'See on vastuoluline,' ütleb ta, 'Alkohol kui kemikaal võib vedeliku pindpinevust üsna palju muuta. Stress on nagu tuul, mis surub selle madalama pindpinevusega piirkondadest suurema pindpinevuseni, mis tähendab, et see ajab voolu ülespoole. '

Dokumendis nimetatakse ülesvoolu vastupidiseks alakompresseerivaks šokiks, mis teadaolevalt on ebastabiilne, vastavalt Füüsilise ülevaate vedelikud veebisait, kus nende uuring avaldatakse. Niisiis kasvavad kõik lööklaine vastuolud tilkadeks, mis lõpuks kukuvad jalgadena.

Mida räägivad veinijalad teile veini kohta?

Jalgade esiletõstmine klaasis näitab üldiselt suuremat alkoholisisaldust ja seega rikkamat tekstuur ja täidlasem keha. Sellepärast on nad eriti silmatorkavad kangendatud veinid ja kõrgekindlad vaimud. Samuti on teada, et jalgu vähendatakse joogi jahutades või jääga lahjendades.

Kuid ärge laske kellelgi teile öelda, et veinijalad näitavad veini kvaliteeti. Siiani pole uuringutel sellist seost olnud, seega peame selle otsuse tegemiseks ise veini maitsma.