Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Uudised

Sancerre täiendab Beefsteak Tomati torni

NYC legendaarne klubi ‘21’ on nüüdseks juba 82. tegutsemisaastat summutanud leebe renoveerimise ja uue baari ‘21’ salongi uuendatud energia. See salat sümboliseerib nende jäljendamatut luksuse ja mugavuse sulandumist. Kell 21 on salat kunstiliselt kokku pandud, ehkki elemente saab kodus vabamalt kombineerida.



Beefsteak Tomatotorn

Retsept viisakalt New York City klubi ‘21’ tegevkokk John Greeley

2 spl laagerdunud šerriäädikat
2 supilusikatäit hakitud šalottsibulat
1 tl värskelt jahvatatud pipart, lisaks veel maitse järgi
1 tl hakitud värsket majoraani
& frac14 tass pluss 2 spl ekstra-neitsioliiviõli, jagatud
& frac14 tassi viinamarjaseemneid või muud neutraalse maitsega õli
2 & frac12 tassi sinihallitusjuustu, murenenud, jagatud
2 spl petti
& frac14 tassi terveid basiilikulehti, pluss 2 spl hakitud basiilikulehti, lisaks kaunistuseks veel terveid lehti
2 lihapraad või suured pärandtomatid, blanšeeritud ja kooritud
2 spl hakitud värsket kirssi
Sool, maitse järgi
8 viilu paksult lõigatud peekonit, poolitatud, küpsetatud krõbedaks
2 tassi hakitud roheliste lehtsalatit
1 tass omatehtud krutoonid, lisaks veel kaunistuseks (retsept allpool)

Sega väikeses kausis äädikas, šalottsibul, pipar ja majoraan. Vispelda aeglaselt & frac14 tassi oliiviõli ja viinamarjaõli abil, moodustades vinegreti.



Köögikombainis püreesta & frac12 tassi sinihallitusjuustu koos petipiimaga ühtlaseks massiks. Pange sinihallitusjuustupüree hoidmisnõusse kõrvale.

Puhastage köögikombain, seejärel püreerige & frac14 tassi terveid basiilikulehti 2 spl jahutatud ekstra neitsioliiviõliga. Pange basiilikupüree hoidmisnõusse kõrvale.

Lõika ära iga valmistatud tomati ots ja varu, seejärel viiluta iga tomat 4 paksuks viiluks. Maitsesta iga tomativiil 2 spl hakitud basiiliku, kirsi, soola, pipra ja ühe puudutusega vinegretiga. Lase tomatitel mõni minut marineerida.

Serveerimiseks asetage tomati viil 4 salatiplaadi keskele. Loo virn, lisades tomativiilu peekoni, murendatud sinihallitusjuustu, salati ja krutoonidega ning maitsestades soola ja pipraga. Kihistage teine ​​tomativiil ja jätkake koostisosade ühtlast virnastamist. Lõpuks asetage iga torni otsa tomatitükk, et tomati kuju reformida. Nirista peale veel vinegretti ja tupsuta iga plaadi ümber sinihallitusjuust ja basiilikupüreed. Kaunista veel krutoonide, basiilikulehtede ja värske musta pipraga. Teenib 4.

Omatehtud krutoonid
1 väike värske haputaignakoor, koor eemaldatud, lõigatud & frac34-tollisteks kuubikuteks
1 spl oliiviõli
Sool ja pipar, maitse järgi

Kuumutage ahi temperatuurini 400˚F.

Pange leivakuubikud keskmise segamisnõusse ja niristage oliiviõliga. Maitsesta leivakuubikud soola ja pipraga ning viska ühtlaseks katteks.

Laotage leivakuubikud suurele küpsetusplaadile ja küpsetage eelsoojendatud ahjus, kuni krutoonid muutuvad umbes 20 minutiks kuldpruuniks ja krõbedaks. Hoidke krutoonid kuni hooldamiseni õhukindlas konteineris.

Veini sidumine : Klubi ‘21’ veinidirektor Phil Pratt soovitab Lucien Crochet’i 2009. aasta Le Chene Sancerre’i: „Sellel on ilus happesus, mis kustutab tomati happesuse, muutes tomati‘ vilja ’paremini nähtavaks. Ja valgetest võib juustuga imeline sobida. ”

Lugege Phil Prattiga vastuseid ja vastuseid ning hankige veel üks retsept.