Põhitõed

Karm, maalähedane ja krõmpsuv: mida tähendab veinis maalähedane?

Kas olete kunagi kuulnud kedagi nimetamas veini 'maalähedaseks' ja pole aimugi, mida see tähendab? Enamasti kasutatakse seda terminit veini kohta, millest õhkub konkreetsele viinamarjasordile vastavat karmust, mullasust ja autentsust. Sellel võib puududa poleerimine ja rafineeritus, mida sageli seostatakse elegantsemate veinidega, pakkudes selle asemel toorest ja tagasihoidlikku võlu.

Rustikaalsetel veinidel on tavaliselt kõrgem tase happesus kui nende külluslik kolleegidega ja esitlege krõmpsuvat iseloomu, millel on tugev (ja võib-olla ka kergelt sõmer) tanniinid , tõelise terroiriga. Need maalähedases stiilis veinid on vähem umbes tamme vananemine ja erinevad järelkäärimistehnikad, mis aitavad edasi anda muid maitseid ja taltsutada tanniine; need puudutavad rohkem asukohta, kliimat ja pinnast, võimaldades viinamarjaistandusel ja puuviljadel rääkida. See on nagu matk jahedal ja pilves päeval mööda konarlikku ja konarlikku rada, mis on täis langenud lehti ja puujuuri, mitte istuda soojas mullivannis viietärnikuurordis Šveitsi Alpides. Need veinid on sageli esile tõstetud aroomid ja metsikute või kuivatatud marjade, ürtide ja erinevate vürtside maitsed ning valdavalt maalähedane alatoon.

Sulle võib meeldida ka: Mida tähendab 'mullane' veinis?

Klassikaline näide maalähedasest veinist on Chianti, eriti traditsiooniliste tootjate veinid, kes hoiavad veini Vana Maailm oma veinide stiilis. Chianti veinid on tuntud oma karmi võlu poolest, millel on hapukirsi, kuivatatud ürtide, tubaka ja tolmuste tanniinide maitse. Chianti kõrvetav happesus muudab selle ideaalseks koosluseks kõigi nende maitsvate Itaalia roogadega, millel on a marinara kaste , kuna mõlema happesus tasakaalustab teineteist. (Sellepärast on Chianti nii fantastiline pitsa ööveini valik.)

Sulle võib meeldida ka: Chianti ja Chianti Classico juhend algajatele

Cru Beaujolais on teine vein, millest õhkub maalähedust. Erinevalt oma kergest, mahlakast ja kergesti joovast sõbrast, Beaujolais Nouveau , need väike -põhistel veinidel on sageli terroir-põhine alatoon koos erksate punaste puuviljade maitsega, elava happega ning selgelt eristuva mineraalse ja krõmpsuva servaga. See on veel üks näide veinist, mis sobib suurepäraselt kohaliku piletihinnaga, näiteks coq au vin või täiuslikult ettevalmistatud küpsetusplaat.

Seega, kui suured, võimsad ja külluslikud veinid meeldivad Napa kabiinid või Austraalia Shiraz on teie moos, siis kerge, karge ja närune Austraalia Zweigelt ei pruugi olla teie tänaval. Kuid see maalähedane Zweigelt võib lõpuks tekitada veini emotsioone, mida te kunagi ei teadnud. Ainus viis teada saada on sellisele veinile pööritada ja vaadata, mis tunde see sinus tekitab.