Kuidas Bloody Mary jõudis brunch Staple'ist sotsiaalmeedia sensatsioonini
“Koletuslik Maarja” kl Kohvik 11 th Avenue sisse Washingtoni oma Yakima org ei saa jäädvustada ühele fotole.
„Lisasime pidevalt – kohalikku sparglit, tomatid , paprika, kurk, petipiimaküpsis, Belgia vahvel Ghirardelli šokolaadiga, singirull, suitsutatud õunapuu peekon, hommikuvorst, pepperoni, juust, mustad oliivid, kõvaks keedetud munad, viinamarjad, mustikad, apelsinid, tilli hapukurk, rohelised oliivid ja Tootsie Pop,” ütleb kohviku tegevusjuht Debbie Holm. 'Meil on väga tore, nagu ka meie klientidel.'
Holm kirjeldab seda, mida paljud restoranipidajad ja baarmenid on märganud: Kui a Verine Mary trotsib proportsiooni ja loogikat, kõik tahavad seda. See on külgetõmbejõuga jook.
The Verine Mary ei pruugi üldse eksisteerida ilma peakokk Louis Perrini leiutiseta tomatimahl Indiana juures Prantsuse Lick Springsi hotell 1917. aastal. Samuti ka ilma sellele järgnenud tomatikonservide massilise levitamiseta Chicago ärititaanide poolt, kes 'maitssid seda ja nägid dollarimärke,' ütleb Joshua Emmons, restorani köögi peakokk. Prantsuse Licki kuurort sisse Indiana ja kulinaariaajaloolane.
Aga kõigepealt, kuidas me täpselt siia sattusime – kahe Cornish kana juurde, kes Nashville'is kalakaussi pokaalis varras istus. Pidu Linnu ? Või 995-dollarise (mitte kirjaviga!) Ultimate Bloody Mary hinnaga SÜGIS sisse Las Vegas ?
Paljud otsivad showtopperi Bloody Mary tekkelooks kahte jõudu: Milwaukees asuva restoranipidaja Dave Sobelmani ja sotsiaalmeedia poole.
Tõmbejõud
Sobelman avas oma esimese nimekaimu asukoha 1999. aastal Milwaukees. Tema eesmärk oli tõsta populaarset Wisconsini baaritoitu – parem burger, parem kalapraad ja jah, parem Bloody Mary. Äritegevuse kasvades märkis Sobelman, et paljudes teistes restoranides pakuti Bloody Marysi, mille tipuks oli jumbo. krevetid ainult pühapäeviti.
'Mõtlesin, et ma ei oota pühapäevani,' ütleb ta. 'Ma panen [Bloody Marysile] iga päev krevette. Hakkasin siis mõtlema, 'mida ma saan sellele veel lisada?'
Sobelman ostis marineeritud mune, vorste, oliive, sparglit, seened , rooskapsas ja sibulat oma naabritelt kl Bay View pakkimisettevõte . 2012. aasta paiku postitas ta Facebooki video, kus ta kroonib juustuburgeri liuguriga juba niigi ülirasket garneeringut.
'Küsisin kõigilt:' Kas ma lähen liiga kaugele?
Lauren Whitman, kes avas Instagrami konto @bloodymaryaddict 2015. aastal täheldab Sobelman, et hiljem postitas Bloody Mary terve praetud kanaga, mis läks viiruslikuks.
Pärast seda sai Bloody Maryst sertifitseeritud trend.
'Sotsiaalmeedial on selles suur osa,' ütleb Liz McCray, kes alustas @bloodymaryobsessed rohkem kui kuus aastat tagasi koos kaaslasega ajaveebi . 'Ülitasemel Bloody Mary muudab teie ettevõtte silmapaistvaks, mis toob kliente.'
Samantha Scott, turundusdirektor Anduzzi spordiklubi Wisconsini osariigis Green Bay's täheldab samuti, et nende metsikute jookide pildistamine on osa loosimisest.
Verise Maarja ajalugu
See teema on umbes sama hägune kui hea, paksu kehaga tomatimahl. Kuid on ka paar tähelepanuväärset päritolulugu.
Üks püsiv lugu on see, et 1900. aastal Pariisis sündinud baarmen Fernand “Pete” Petiot rafineeris New Yorgi hotellis St. Regis viina, tomatimahla, Worcestershire’i kastme, cayenne’i, sidruni, soola, pipra, Tabasco ja selleri soola segu. aastal 1934. St. Regis kandis jooki nimeks The Red Snapper, vastavalt Simon Difford , jookide turustaja, edendaja ja kirjastaja ning Octavia Marginean-Tahiroglu, St. Regise peadirektor.
Teine teooria on see, et meelelahutaja George Jessel töötas selle joogi välja 1927. aastal pärast hilisõhtust kummardamist Floridas Palm Beachil. Vastavalt Difford , on olemas retsept nimega 'George Jessel’s Pick Me Up'. Maailmakuulus puuvillaklubi: 1939. aasta segajookide raamat , mis sisaldab paljusid tänapäevase sisu komponente Verine Mary .
Ülim Bloody Mary retseptKuid aastal 1964 Njuujorklane Petiot ütleb intervjuus, et kui ma selle üle võtsin, ei olnud Bloody Mary midagi muud kui viin ja tomatimahl. See tähendab, et sidumine ei pruugi olla ainult Petiot, kuid tõenäoliselt jäädvustas ta selle koostisosad, mida praegu peetakse traditsiooniliseks Bloody Maryks.
Miks seda nimetatakse Veriseks Maarjaks?
Aga kust üldse pärineb mõiste 'Bloody Mary'? Kuigi jooki ei pruugita otseselt nimetada Inglismaa esimese kuninganna Mary I järgi, tuleneb see termin kindlasti tema pärandist.
Jessica Keene, ajaloo dotsent Gruusia õueülikool sisse New Jersey , selgitab, et Mary Tudori vanemad olid kuningas Henry VIII ja Aragóni Katariina. Kui Catherine ja Henry ei toonud meessoost pärijat, väitis Henry, et nende abielu oli ebaseaduslik. Abielu tühistati 1533. aastal ja Mary Tudor kuulutati pätiks.
'Tema elu ning arusaam usust ja perekonnast olid tal täielikult eemaldatud,' ütleb Keene.
Kui Tudor lõpuks troonile astus, esindas ta katoliku traditsiooni taastekkimist, mis ei olnud ebapopulaarne. Tema valitsemisajal hukati umbes 300 protestanti – sellest ka hüüdnimi 'Verine Maarja'.
'Teda on kujutatud tagurliku, julma ja vananenud inimesena. Tudorite ajastu oli aga verine ja vägivaldne. See, et ta elas üle selle, mida ta tegi, et kuningannaks saada, on tähelepanuväärne,” ütleb Keene.
Joogile võib aga tegelikult anda nime mõne teise Maarja järgi. Enne kui Petiot töötas St. Regises, töötas ta Pariisis Harry’s New Yorki baaris. 2021. aastal rääkis Franz-Arthur MacElhone – Harry asutaja Harry MacElhone’i lapselapselaps. Associated Press et alternatiivse legendi järgi nimetas Petroit jooki 'tantsija jaoks, keda ta väga armastas, kutsus Maarjaks'.
'Ta töötas Chicagos kohas nimega Bucket of Blood,' jätkas ta.
On veel üks teooria, mille nime loojaks on keegi muu kui kirjanik Ernest Hemingway.
'See oli vahetult enne abiellumist ja ta oli kohtamas käinud kellegi nimega Mary,' rääkis MacElhone A.P.-le. Hemingway soovis väidetavalt juua mahlaga segatud jooki, et maskeerida tema hingeõhus alkoholilõhna ja tomatimahl jõudis segusse. . 'Kui ta seda jõi, ütles ta 'verine Mary', ' ütles MacElhone.
Miks sai Bloody Maryst brunchi põhitoim?
Vaistlik vastus, nagu Sobelman ütleb, on see, et Bloody Maryt peetakse stiiliks 'koera karv' kokteili. Teooria ütleb, et joogid sisaldavad antioksüdante, vitamiine, hüdratatsiooni, suhkruid ja, jah, veidi rohkem alkoholi, mis väidetavalt täidavad keha pärast öist tugevat joomist.
Enamus terviseeksperte aga väidavad, et “koerakarvade” jookide tarbimine annab harva soovitud efekti. Pohmelli peletamiseks on vanamoodne puhkus ja hüdratsioon võtmetähtsusega.
Millised on lahedad piirkondlikud Bloody Mary lisandid?
Wisconsin
sisse Wisconsin , serveeritakse seda hilise hommikusöögi põhirooga sageli õllega, mida esseist ja Wisconsinist pärit Melissa Faliveno nimetab “rituaali väga oluliseks osaks. Seljata Bloody pole minu tagasihoidliku arvamuse kohaselt üldse Verine.
Ülim peekoni ja vorsti hommikusöögivõileibTeiste silmapaistvate hulgas on 'Good Karma' Bloody Mary kell Lake City sotsiaalne Wisconsini osariigis Genfi järves, mille müük teenib tulu kohalikele heategevusorganisatsioonidele. Samuti tõstab see esile populaarsed menüüelemendid, nagu kuumad kanavõileivad, ribi näpunäited ja kringlihammustused.
Indiana
Kell 1875: Steakhouse prantsuse keeles Lick, baarmen Tomi Parker tõmbab nende Bloody Marys kasutatud viina sisse musta pipratera. 'Ainult ühe öö pärast muutub see maitsvaks, ' ütleb ta.
Maryland
Kohalikud mereannid ja pikantsed Old Bay maitseained on Marylandi Bloody Marysi sagedased lisandid.
Näiteks Algne krabikoogitehas Ocean City lisab oma segudele 1/4 naela suurtükilist krabiliha ja praetud pehme koorega sinist krabi
Kentucky
Louisville'is, Brad Jennings, kaasomanik ja joogidirektor aadressil Bourbonist põhja pool , asendajad burboon jaoks viina Bloody Mary majas, mille nimi on 'Tagasi mängus'. Jennings jagab, et burbooni magusus vastandub kenasti tomati happesusele.
Jennings kaunistab seda Bloodyt ka tasso (kuulitatud singi) hõõrumise ja kodus marineeritud okraga, mis mõlemad viitavad lõunapoolsetele traditsioonidele valgu ja köögiviljade venitamisel talvekuudel.
Lõuna-Carolina
Lisaks pimento-juustu kuradimunale ja maasingile, Ninasukeldumine Greenville'is lisab suhkrustatud peekon pruuni suhkru ja Sriracha kuuma kastmega.
'Suhkur karamelliseerub, nii et [peekon] seisab joogis püsti,' ütleb peadirektor Jason Phillips.
Samal ajal on Charlestonis The Captain – the Sunday Bloody Mary kl Darling Oyster Bar - on kaunistatud marineeritud kohalike madala maa krevettide ja kodus valmistatud vaikse kutsikaga.
Minnesota
Töötaja omanduses Põrgu köök Minneapolis pakub 35-jalast Jacked Up Bloody Mary & Mimosa baar 243 kuuma kastmega, lisaks “gurmeeääre soolad, oliivid, liha, juustud, paprika ja kümned muud lisandid”.
California
Kohvik 21 San Diegos integreerib oma Bloody Marys'i kohalikke tomateid, kodus marineeritud köögivilju ja nelja juustu grillitud juustu, mis on valmistatud kohapeal küpsetatud leivast.
'See on puhas täiuslikkus,' ütleb McCray.
Florida
Rita Lewis, omanik Lingeri öömaja Bradentonis tõstab esile kohalikke toite, nagu lahe krevetid ja praetud mahi.
'Oleme loovad igal nädalal. See on nagu meistriteose maalimine, ”ütleb Lewis.
Miks on Bloody Mary nii lihtne jook katsetamiseks?
Emmons ütleb, et kuna Bloody Mary’t serveeritakse sageli poolpiises klaasis, on seal ka “kinnisvara”, millega mängida. Phillips lisab, et jooki saab kohelda peaaegu nagu külma tomatipõhist suppi; toimivad mitmesugused vürtsid ja maitseained. McCray viitab samuti sellele, et Bloody Mary mitmekülgsus tuleneb selle maitsvast umami baasist.
Kõik ülaltoodu annab veenva näite selle kohta, miks Bloody Mary arenes oma praegusele ülimuslikule kujule. See ei tee haiget, et selline looming hästi pildistab. Kuid ärge kirjutage jooki maha hommikusöögiaegse sotsiaalmeedia trikina.
'Bloody Marys on palju enamat kui pohmelliravi,' ütleb McCray. 'Iga Bloody Mary taga on lugu kirest, edasi antud retseptidest ja loojatest – baarmenidest, restoraniomanikest, segude tarnijatest ja kodus isetegijatest, kes tunnevad uhkust oma loomingu maailmaga jagamise üle.'
Meie Soovita:
