Minu alarm (iPhone) hakkab tööle kell 8 hommikul. Täna, nagu enamus hommikuid, ärkan ka NPR ankru rahustava ja mugava tooni poole. Kuulan uudistesaadet 'Tunni tipp' ja saan viie minutiga teada kõik, mis toimub Manhattanil ja kogu maailmas. Jään igale sõnale otsa ja otsustan, et on ohutu välja astuda ja oma päeva alustada.

Esiteks olen tunnis piinates jõusaalis. Pärast seda, kui olen higi maksnud, pean jõudma Union Square Greenmarketile (on kolmapäev), et hankida tooteid mõne uue menüüelemendi jaoks. Kuigi see võib kõlada klišeena, on mind inspireerinud turg. Kõik need töökad maarahvad, kes maad töötavad, röökivad kogu selle hulluse keskel - ma kujutan ette, et nad ei jõua ära oodata, millal siit päeva lõpuks põrgu saada.

Peatun stendi juures, kus on kõige ilusamad, õrnemad rohelised ja õitsevad värvilised lilled. Kuid 12 dollari naela eest on see veidi keelav. 30 dollari suurune salat pole The Lionile ega Crownile hea pilk, nii et ma kõnnin edasi. Järgmises putkas on uhke mesclun, mille ma oma kätega kätte võtan ja müüja kohe karjub. Ta ütleb mulle kahtlemata, et see on pestud ja orgaaniline ning nüüd ei saa ta midagi müüa, mida ma puudutanud olen. Mul õnnestub leida mõni puntarelle ja idud ning suundun Lõvi juurde, et neid proovida.

Pühapäeval on juhtumisi ülestõusmispühad ja käime meeskonnaga üle päeva menüü, näiteks lambaragu, mida pakume koos pappardellega. Mu pere on tulemas, nii et ma valmistan tõeliselt vana kooli tomatikastme, kus on ainult küüslauk, oliiviõli ja kuiv pune. Tõenäoliselt teen seda rigatoniga ja lõpetan Parmigiano Reggianoga.

Lubasin endale, et kahe restorani pidamise stressi leevendamiseks mängin / harjutan kitarri vähemalt tund päevas. Olen mänginud lapsest saati ja rock’n’rolli unistus sureb raskelt. Jõuan oma Greenwich Village'i korterisse kella 16 paiku ja mängin tund aega kaalusid. See sobib suurepäraselt keskendumiseks ja viib mu mõtte ära kiirelt ööst ja kõigest, mis võib õhtusöögi ajal valesti minna.

Jõuan Lõvi juurde kell 18. Garde sõime jaamas valmistan endale naeruväärselt suure salati segatud beebisalatitest, viilutatud vere apelsinide ja röstitud india pähklitega. Ma riietan seda Hispaania oliiviõli ja mõne apelsinimahlaga. See on nii maitsev ja krõmpsuv hea, et unustan isegi selle toitvad küljed, mistõttu söön seda sealiha terriini erilise asemel. Kohtun meie lõvi veinijuhi Jerusha Frostiga ning arutame menüüd ja päevapakkumisi. Jerusha teeb ettepanekuid veinipaaride kohta, mis võiksid hästi toimida, ning arutab koosolekul meie töötajatega veine.

Vaatan mõnda aega jumalateenistust, siis kihutan oma Vespaga mööda kesklinna Crownini, Ida 81. tänaval. Mulle meeldib Madison Avenue'st üles sõita. Uute roogade maitsmiseks pean kohtuma meie peakokaga Jason Halliga.

Käsitsi valtsitud trofeedipasta on suurepärane ja mul õnnestub kogu taldrik ära süüa. Jälgin siin mõned tunnid õhtusööki ja tervitan mõnda ustavat Upper East Side'i patrooni. Täna õhtul ei lähe midagi valesti. Noh, mitte midagi täpselt. Bussipoiss valas naise kallile seemisnahast mantlile vett. See juhtub. Õnneks on meil kohe kõrval vapustav keemiline puhastus, kes on seda korduvalt näinud ja teab täpselt, mida teha. Pakun osta talle ja tema sõbrale purgis juustukook. Sõidan oma Vespaga tagasi kesklinna, et kontrollida lõvi asju. Kõik on hästi, nii et suundun kell 1 hommikul koju kitarri mängima ja lõõgastuma.

Lemmiklaulud ja nendega harmoneeruvad veinid

1. Hall & Oatesi 'Sara naeratus' koos Domaine du Comte Liger-Belair 2009 Clos du Château'ga (Vosne-Romanée). See võrgutavast aastakäigust pärit tippkvaliteetne punane Burgundia lööb see vein iga akordi. Nagu laul, hüüab see ka võluvat, nüansirikka meloodiat.

kaks. Luther Vandrossi “Superstaar” koos Domaine J.L. Chave 1990 Ermitaažiga. See etalonvein peegeldab laulu keerulises vürtsi-, suitsu- ja iseloomujoones.

3. James Ingrami “Sada viisi” koos Vega Sicilia 1970 Unicoga (Ribera del Duero). Nii laul kui vein on hingestatud ja keerulised, segu elementidest, mis ühendavad aega.

John DeLucie on New Yorgis Crown and The Lioni peakokk ja omanik ning raamatu 'Nälg: toidu, soovi ja ambitsioonide lugu' (HarperCollins, 2009) autor.