Saksa keel vein on tavaliselt seotud Riesling , riigi enim kuulutatud ja laialdaselt istutatud viinamari. Kuid lisaks Rieslingi eredale pimestamisele on Saksamaa uhke mitmesuguste huvitavate valgete veinidega.

Sisse Rheinhessen , sordid nagu Silvaner , Pinot Gris ja Pinot Blanc kasvab koos Rieslinguga. Sisse Frangid Aastal valitseb kõrgeim Silvaner suplema , Domineerivad Pinot Blanc ja Pinot Gris. Lisaks on ristandaretuses kasutusele võetud sellised sordid nagu Scheurebe, Müller-Thurgau ja Bacchus.

'See on osa meie traditsioonist kasvatada ka Silvanerit ja Burgundia sordid [Pinot Blanc ja Pinot Gris], ”ütleb Philipp Wittmann , Rheinhesseni üks parimaid Rieslingi tootjaid. Ta ütleb, et kuigi kogu maailmast võib leida palju näiteid, peitub ainulaadne tegelaskuju meie saksa stiili viljakuses ja elegantsuses. Saksamaal kasvatatud veinide alkoholisisaldus on tavaliselt madalam. ”

Katharina Wechsler , Rheinhesseni üks uue põlvkonna veinitootjaid, kasvatab lisaks Rieslingule ka Silvanerit, Scheurebe'i ja veel mõnda valget sorti.

'Olen Rieslingusse sügavalt armunud,' ütleb ta. 'Sellegipoolest olen ma tihedalt seotud oma päritolu Rheinhesseniga ja sortidega, mis väljendavad ja sobivad meie mullatüübile ja kliimale. Nendel sortidel on selles piirkonnas pikk ajalugu ja nende lugusid on omamoodi tõlgendada suurepärane tunne. '

Ajalugu, traditsioonid ja rikkalikud maailmatasemel tootjad, kes valmistavad ainulaadseid, saidi jaoks väljendusrikkaid pudeleid, on aeg kaaluda Saksamaa 'muid' valgeid veine.

Ülevalt alla Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) ja Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) / Foto: Meg Baggott

Pinot Gris

Grauburgunder või „hall burgundlane” ei pruugi tunduda tuttav, kuid see on varjunimi usaldusväärsele ooterežiimile, mida tuntakse kui Pinot Gris või Pinot Grigio. Pinot Noiri kahvatunahaline mutatsioon, viinamari pärineb Burgundiast ja istutati laialdaselt Prantsusmaa . Ajaloolaste arvates tõid sordi Saksamaale tõenäoliselt tsistertslaste mungad Alsace , Prantsuse veinipiirkond vastas Pfalz ja Baden üle Reini jõe.

Erinevalt teistest ülemaailmsetest näidetest, mis võivad sisaldada jääksuhkrut, on Grauburgunder tavaliselt kuiv. Kuivad või magusad, parfüümides sageli lillelisemad versioonid võib märgistada kui Ruländer. Grauburgunder on Pinot Grigio'st täidlasema kehaga, rohkete pirni- ja tsitruseliste maitsetega, eksootilise vürtsiga ja tunda kibedust.

Pfalzi lössi- ja kest-lubjakivimuldas töötas veinivalmistaja Hansjörg Rebholz Rebholzi veinimõisa ökonomist toodab helendavat, puuviljalist Grauburgunderi, mis lõhkeb luuviljade, heina ja mandli nootidega.

Grauburgunderi istutamine mahepõllunduses on vähem kui tema Riesling, Pinot Blanc ja Chardonnay , kuid neil on ajalooline tähtsus nii Rebholzi kui ka piirkonna enda jaoks.

Marc Weinreich Rheinhesseni orgaaniline veinivalmistaja ütleb, et piirkonna jahe, kuiv ja päikesepaisteline kliima annab Grauburgunderile lisaks sügavuse, sileduse ja mineraalsuse ka „tasakaalu küpsete ja kreemjate nootide kui ka happelise struktuuri vahel”.

Pärast pere veinitehase ülevõtmist 2009. aastal on ta lisanud nii Pinot kui ka Chardonnay istutused. Kui Rieslingit toodetakse erinevatel kvaliteeditasemetel, ületab selle müüki Weinreichi teiste valgete veinide summa.

Kaugemal lõunas, Badenis, on piirkonna kõige ikoonilisemad villijad, nagu pärit Salwey veinitehas , Weinhaus Dr. Heger või Franz Kelleri veinitehas , on sageli pärit vanadest viinapuudest, mis on istutatud Kaiserstuhli linnaosa vulkaanilistele nõlvadele.

Erinevalt roostevabast terasest viinamarjaga hõlpsalt joodavatest, värskete puuviljade stiilidest kääritatakse ja laagerdatakse kõrgekvaliteedilist Baden Grauburgunderit puust tünnides. Sageli tuvastatav nende järgi Suur kasv (suur kasv ehk GG), Suurepärane asukoht (grand cru) või Esimene asukoht (premier cru) klassifikatsioonides kiidavad nad kindlust, tekstuuririkkust ja suitsusust, mis muudavad veinid erakordselt väärtuslikuks.

Maha saamine ja määrdumine Moseli Rieslingi koristusega, 1. osa

Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden) 59,94 dollarit . Selles keskmise kehaga, kuid tekstuuriga veinis on erakordselt integreeritud vanilli, vürtsi ja india pähklid. Värsked pirni- ja greibimaitsed on kontsentreeritud, kuid karge, rõhutatuna keerukate maa- ja purustatud mineraalide nootidega ning viimistlusega õrna fenoolse haardega. See joob praegu hästi, kuid peaks paranema 2024. aastani, hoidke seda veelgi. Rudi Wiesti valikud. Toimetajate valik .

Friedrich Becker 2016 Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) 40 dollarit, 93 punkti . Selle kahvatukarva-roosa tooni ja peenelt tanniinise servaga on selles täidlases veinis kindel kindlus, mille tootja omistab vanadele viinapuudele. Maitse on eksootiline ja keeruline, sulandades kokku küpse pirni maitseid vaarika, metsaaluse ja vürtsise varjundiga. Kuiv ja tähelepanelikult mineraalne, see on põnev vein, mida nüüd nautida kuni aastani 2030. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) 22,91 dollarit punkti . Värskeid tsitruse- ja pirnimaitset tõstavad esile selle ebatavaliselt zippy Grauburgunderi ehk Pinot Grise räpased lubja- ja hapukate ananassiviirud. See on kergest kehast, kuid samas kreemjas tekstuuriga, pika veniva viimistlusega, mida tähistavad purustatud kivid ja soolane mineraalsus. Ingenium veinid.

Villa Hunt 2016 Pinot Gris (Pfalz) 12 dollarit, 90 punkti . See elav puuviljane Pinot Gris pakub ninast kuni lõpuni suurepäraselt virsikut ja pakub õrnat hinnasilti. Maitselt kuiv ja värskendavalt elav, see on elegantselt tasakaalustatud lonks. Kivise mineraalsuse puudutus annab viimistlusele keerukuse. Jooge nüüd kuni 2019. aastani. Vabastage Bros. USA. Parim ost .

Vasakult paremale Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franconia), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) ja Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Foto: Meg Baggott

Pinot Blanc

Pinot Grisi valge mutatsioon Pinot Blanc sai alguse Burgundiast, ehkki istutused on kogu Elsassis ja vähemal määral ka Šampanja ja kirdes Itaalia . Üle maailma on viinamari sageli veiniga identne kui Chardonnay ja seda kasutatakse isegi stand-in'ina, kui Chardonnay on vähe.

Saksamaal on Pinot Blancil välja kujunenud oma maine. Regionaalselt tuntud kui Weissburgunder või “valge burgundia” on ajalooline viinamari, millel on tugev tugijalg Badenis ja Pfalzis. Üha enam on see omaks võetud kui sort, mis kajastab saksa terroiri eristusi.

'Chardonnay on terroiriga andestav, kuid Pinot Blanc mitte,' ütleb Rudi Wiest , veteran Saksa veinimportija. Ta ütleb, et Chardonnay't saab kasvatada peaaegu kõikjal ja seda saab vinüülida, et see kajastaks mis tahes maitset, samas kui Pinot Blanc on päritolu väljenduselt nüansirikkam.

'[Weissburgunder on] Burgundia sort, mis sobib kõige paremini meie jahedasse kliimasse, selline, mis peegeldab väga hästi terroiri väljendust ja meie saitide sõrmejälgi,' ütleb Wittmann.

Kergete jalgadega mineraalne Weissburgunder pärineb järskude kiltkivist nõlvadelt Moselle ei saa olla erinevam kui Rheinhesseni viinamarja põlised, lõhnavad väljendid või Badeni julged lihaselised veinid.

Rebholz on Pfalzi meister Pinot Blancis. Hoolimata sellest, et ta on Saksamaa peamine Chardonnay tootja, kohtleb ta Pinot Blancit aukartusega ja kasvatab seda hinnatud paekivist viinamarjaistandustes, mis toovad esile viinamarja peened jooned.

Klassikalises Burgundia stiilis käärib ja küpsetab Rebholz Chardonnay väikestes prantsuse barrikides, kuid säilitab Pinot Blanci puuviljapuhtuse. Ta veinistab isegi oma esmaklassilisi roostevabast terasest pudeleid.

'Pinot Blancil on palju looduslikku struktuuri, kuid tammepuust Pinot Blanc'iga kaotate happesuse ja mineraalsuse mõju,' ütleb Rebholz. 'Sa kaotad värskuse, peenuse.'

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) 100 dollarit, 95 punkti . Weissburgunderit ehk Pinot Blancit tähistatakse sageli neutraalsuse poolest, kuid see on selles veinis ebamõistlikult rikkalik ja tekstuurne ning ergutab valge virsiku, sidruni ja laimi. See on kõike muud kui neutraalne. Täiuslik, kuid uhke, see on rikkalik kompleksvein, mis püsib kaua siidistes mesi- ja vahakujulistes sidrunikoortes. Nautige nüüd aastani 2031. Rudi Wiesti valikud. Toimetajate valik .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) 28 dollarit, 93 punkti . Ninas vaoshoituna tungivad selle kuiva täidlase valge veini kaudu ülerikkad valged greibi- ja rohelise õuna maitsed. See on rikkaliku tekstuuriga vein, mida kompenseerivad zesty purustatud mineraalsed toonid ja elav lubja happesus. Viimistlus on pikk, kuid kristalne. Nautige nüüd aastani 2021. Rudi Wiesti valikud.

Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (frank) 40 dollarit, 93 punkti . Nimi “Pur Mineral” on selle intensiivselt mineraalse veini, mis on täis tolmuseid kiltkive ja jõekivimite keerukust, sobiv kirjeldaja. See on ka heledalt puuviljane, pakkudes põlist Muscati viinamarja ja pirni, millele on rõhutatud eksootilist vürtsi. See on stiililt kuiv, kuid rikkalik ja avardav. Rudi Wiesti valikud.

Pflüger 2016 kvartsiit Pinot Blanc dry (Pfalz) 22,90 dollarit punkti . Zippy ja värske, see kuiv, keskmise kehaga Weissburgunder ehk Pinot Blanc pakub hulgaliselt põliseid õuna- ja mandariinikoore maitseid. See on kontsentreerunud, kuid samas kergelt suus ja lõpeb meresoola ja suitsupähklite keerukusega. Joo nüüd kuni aastani 2022. Valckenberg International, Inc.

Ülalt alla Schmiti lapsed 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Frankimaa), Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) ja Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Foto Meg Baggott

Silvaner

Silvaner on Saksamaa valgete veinide tagasitulek. Iidne rist vähem tuntud viinamarjade Traminer (tuntud ka kui Savagnin) ja Österreichisch-Weiss vahel, selle kasvatamist on siin registreeritud vähemalt 17. sajandist.

Kõrge saagikuseni tõugatuna on Silvaner tohutu tööhobune, mida ajalooliselt kasutati puuviljalistes unustatavates veinides. Oma jahedas mandriosa Frankimaa piirkonnas hinnati Silvanerit aga roheviljaste, rohttaimede ja rikkaliku tekstuurilise suulae pärast.

Viimastel aastatel on veinivalmistajad kogu Saksamaal, kuid eriti Frankenis ja Rheinhessenis, paljastatud viinamarjade jaoks renessansi tekitanud.

Kell Rainer Saueri veinitehas Frankenis on 61% pärandist istutatud Silvaneriga. Veinikelderi suurim koht Escherndorf Am Lumpen on järsult lõunasse suunatud ilmastikukarbi-paekivist 'tükk', mis on hinnatud lihaseliste, kontsentreeritud veinide loomiseks, sageli püsivate maalähedaste keerukustega.

Kunagi oli Rheinhesseni domineeriv viinamari Silvaner, kuid see rauges ja istandused kisti välja, kuna piirkond oli viimastel aastakümnetel liikunud kõrgema veinitootmise poole.

'Kui mu isa 1985. aastal veinitehase üle võttis, hõlmas Silvaner peaaegu 50% viinamarjaistandustest,' ütleb Sebastian Strub, Rheinhesseni 12. põlvkonna veinivalmistaja. Ta ütleb, et tema isa keskendus Rieslingule ja 'mõne aasta pärast kustutati Silvaner meie portfellist täielikult.'

Strub armus Frankoni Silvanerisse, kui ta seal õppis Geisenheimi ülikool ja otsustas ta sordi taaselustada oma pere veinitehases. Selle asemel, et istutada talle ebahuvitavaid tüüpilisi Rheinhesseni klooni, valis Strub Frankeni südames Würzburgist pärit haruldased 19. sajandi kloonid. Hasartmäng tasus end ära - tema sõnul õitsesid viinapuud veinitehase punases liivakivis ja kiltkivi viinamarjaistandustes.

'On täiesti selge, et Silvaner väärib oma kohta Saksamaa parimate klassikaliste viinamarjasortide seas,' ütleb Strub. 'Silvaneri teeb ainulaadseks mitte ainult kloon. Silvaner reageerib kasvanud pinnasele tundlikult ja toob veini terroiri mineraalsuse. Silvaneri kasvatamiseks on vaja erakordset mulda, et see oleks ainulaadne. '

Miks peaks Sylvaner olema teie uus suvevein

Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) 70 dollarit, 94 punkti . Õitsev ja lõhnastatud see siidine täidlane Silvaner pakub hulgaliselt lõhnavat melonit, greipi ja pirni, millele on rõhutatud kärgstruktuuri. See on suus täidetav kreemjas vein, mida tasakaalustab karge happesus ja viimistluses on tunda õrna lubjapeenet. Rudi Wiesti valikud.

Schmitti Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) 33 dollarit, 93 punkti . Hapukas mandariini happesus ja valge pipra hitt annavad sellele elegantsele Silvanerile särtsaka värskuse. Ehkki stiililt kuiv ja rikkaliku suu täidisega tekstuuriga, on see ka elavalt tsitruseline ja puuviljane ning pika lahja viimistlusega, mida tähistavad lubi ja mõru. Rudi Wiesti valikud.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) 22,92 dollarit . See elegantne kuiv Silvaner demonstreerib viinamarja iseloomuliku vilkate roheliste ploomi- ja ürditoonide vastu valminud valget virsiku-, meloni- ja virsikumaitset. Suitsu ja kiltkivi vihjed ning happelisuse selgroog pakuvad pika ja veniva viimistluse abil keerukust ja struktuuri. Vabastage USA USA Bros. Toimetajate valik .

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) 23,90 dollarit . Elav sidrun ja mandariini happesus muudavad selle sisutava kuiva Silvaneri heledamaks. See on maitselt karge ja õunapõhine ning seda rõhutavad pähkli, värske ürdi ja kummeli vihjed. See on kerge kehaga, kuid klanitud vein, mille viimistlus on sile. Joo nüüd läbi 2023. Winesellers Ltd.

Ülevalt alla Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) ja Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / Foto: Meg Baggott

Scheurebe

Scheurebe pole see, mida enamik peaks häbelikuks või sirgjooneliseks. Sellel on sageli väljendunud ja kihilised omadused, alates intensiivsest troopilisest litšist ja kannatusviljast kuni mustsõstrapõõsa ja piparmündini, lubjasorbetti ja kasside essentsini. See on magus, kuid soolane, messingine, kuid lilleline ja kõik selle vahepealne.

Võrreldes iidsete, tõuaretuses olevate viinamarjadega nagu Riesling või Silvaner, on Scheurebe tänapäevane ja ebamugav viinamari, mille arendas 1916. aastal Saksa viinamarjakasvataja dr Georg Scheu Rheinhessenis. See on ainulaadne ristumine Rieslingi ja loodusliku viinapuu vahel, mida nimetatakse Bukettraube'iks - aromaatne sort, mida tuntakse ka kui 'kimp viinamarja'.

Scheurebe asutati esmakordselt Rheinhessenis, kuigi see levis hiljem kogu Pfalzi, Nahe ja Frankeni piirkonnas. Ehkki see on aretatud peamiselt külmakindluse ja rauavaeguse tõttu, võivad selle ülihead, puuviljad maitsed, julged parfüümid ja hapukas selgroog anda üllatava elegantsi ja veidrusega kuiva, kuivava ja magustoidu stiilis veini.

Viinamarja värskete puuviljade omadused ja taimsed, mullased käänded muudavad selle lihtsaks alternatiiviks tavalisematele Sauvignon Blanc , samuti ideaalne kaaslane köögiviljaraskete roogade jaoks. Parimates kätes meeldib tootjatele Hans Wirschingi veinitehas ja Weingut Schmiti lapsed Frankonias või Pfeffingeni veinitehas Pfalzis võib see sort anda üllatavat keerukust ja väärtust.

'Scheurebe oli varem odavate magusate veinide sort, mida oli lihtne juua, kuid millel polnud iseloomu,' ütleb Wechsler. 'Ajad on muutunud.'

Wechsleri Scheurebe varieerub uutest istutustest kuni 45-aastaste viinapuudeni. Ta usub, et kui Rheinhesseni lubjakivimuldadest ja eriti kriidist korjatud, omandab Scheurebe efussiivse, roosa-greibise ilme.

Koos oma venna Janiga toodab Weinreich teise nimega veine Veinirikas muidugi . See on lugupidamatu, eksperimentaalne koosseis, mis on inspireeritud Prantsusmaa, Itaalia ja Itaalia looduslikest veinipioneeridest Hispaania . Weinreichi jaoks on sellised viinamarjad nagu Scheurebe ja Bacchus - teine ​​Saksa sort, mis on aretatud algselt tootlikkuse ja külma südamlikkuse tõttu - kohalike alternatiividena rahvusvahelistele sortidele nagu Sauvignon Blanc.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) 36/375 ml, 93 punkti . Kerge kui sulgi, kuid siiski tungiv intensiivselt, see keskmise magususega vein on värske valge virsiku, ananassi, maasika ja litši maitsete laserservaline plahvatus. See on rikkalikult puuviljane ja lilleline, kuid nüansseeritud safrani ja karamelliseeritud suhkru soolaste vihjetega. Värske, sidrunine happesus ja veniv meetoon viivad pika läbilõikava viimistluse. Rudi Wiesti valikud. Toimetajate valik .

Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (frank) 40 dollarit, 92 punkti . Hõrgalt puuviljane, kuid sisuline ja keeruline vein on täidlane ananassi-, greibi- ja kollase ploomi maitsega. See on troopilises toonis, kuid uhke, varjundina värske, lehelise alatooniga ning soolaste india ja suitsu vihjetega. Rikas, kuid hoogsalt tasakaalus, peaks see arenema hästi läbi 2023. Rudi Wiesti valikute. Toimetajate valik .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 28,91 dollarit punkti . Värske valge õis ja greibid lõhnavad seda kerget, kuid sügava tekstuuriga valget veini. Stiililt kuiv, see on vürtsikas tsitruseline Scheurebe, mida tasakaalustavad pärna ja karusmarja särtsakad noodid. Lõpp on pikk ja tähelepanelikult mineraalne. Joo nüüd kuni aastani 2022. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 24,90 dollarit punkti . Selles intensiivselt puuviljases, kuid elujõus kuivas valges on külluses ananassi, kantalupi ja mandariini aroomi. Rikkalik valge greibi ja rohelise ploomi maitse kompenseerib lehtköögirohelise taime taust ja viimistluses on tunda suitsust mineraalsust. See on kerge ja kerge kehaga vein, mida nautida nüüd – 2020. MS Walker.