Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Veinihuviline Q + A

Eric Wareheim räägib oma uue veinimärgisega

Eric Wareheimil on palju tähistada. Koomik on käinud väljamüüdud tuuril, et tähistada sketšikomöödia 10. aastapäeva Tim ja Erici äge saade , Suurepärane töö! Wareheim on ka Aziz Ansari Netflixi saate põhiosa, Puudub . Nüüd on tal veel midagi röstida: oma veinid. Rääkisime Wareheimiga tema sildist, Las Jaras Veinid .

Kas teil oli “ahaa” hetk, mis muutis teid veinijoodikust veinisõbraks?

Ma arvan, et see oli Morgon [ Beaujolais Cru ] ... see Selection Massale saatis. Ma jõin selle ära ja selles oli midagi nii maagilist.



Kuidas te Las Jarasega alustasite?

Meil oli naljakas idee minu komöödiamaailmas dr Steve Brule'iga, [mängis] John C. Reilly. Ta tegi a “Magusa marjaveini” visand see oli nii populaarne, et iga baar, kuhu ma sisse astuksin, kui nad mind tunneksid, tulid klaasi punase veini juurde ja ütlesid: „See on peakokk. See on magus marjavein. ' Tundus, et kõik teenindusäris teadsid seda. Rääkisin Timi ja Johniga ning ütlesin: 'Kas poleks naljakas, kui teeksime magusa marjaveini?' Meil oli kaks ideed. Üks, see võib olla vastik, nagu Manischewitz, tõesti suhkruviin. Või miks me ei tee seda heaks? Me olime nagu: 'Peaksime selle heaks tegema.'

Siis rääkisin Joel [Burtiga] Las Jarase asutamisest. Me kavatsesime teha magusat marjaveini ja korjata hunniku muid viinamarju ning alustasime koos oma äri.

Selle roosiga oli mul eile õhtul see koos austritega, Kirde austritega. See oli hull. Ma olin sõna otseses mõttes ise sisse lülitatud.

Räägi mulle, kuidas tahtsid sildid välja näha ja selle olulisusest?

Minu jaoks on Las Jaras väike ajakapsel minu elust, mu sõprade elust ja mu sõprusest Joeliga. Olen paljude kaunite kunstnike sõber. Roosa silt on Amanny Ahmad üks mu lemmik New Yorgi artiste, kellega olen tõeliselt head sõbrad. Ma tunnen teda igavesti. Tahtsin paari panna kunstnikke, kes tunnevad, et esindaksid veini. Ta on tõesti õrn, elegantne ja maagiline inimene.



Carignan [silt] on veel üks tuntud kunstnik, kelle nimi on Chloe Wise , kes on seal natuke rohkem, väljakutsuvam. Teine New Yorgi kunstnik. Tema silt on päris hull. See on üsna tema alasti pudelil. Ja siis Dr Steve Brule vein on tõeliselt graafiline, naljakas pilt temast koos tilkuva veiniga. Teine kunstnik, Sam Borkson , teeb Cabernet.

Suur osa minu tööst on kõige loominguline kujundus. Olen väga visuaalne inimene. Veinipoodidesse jõudes võtan ikka ühe laheda sildi üles ... Tõukasin Joelit tõesti roosat värvi näpunäiteid tegema. Ma lihtsalt tunnen, et see muudab selle super-seksikaks ja huvitavaks. [Kui ma seda näen] tahan olla selline: 'Mis kurat see on?'

Las Jaras Rosé

Las Jaras Rosé / Foto Meg Baggott



Kuidas otsustasite, milliseid veine teha?

Suured veinitehased saavad suurema osa viinamarjadest. Joel läks sinna üles ja ütles: 'Noh, me saame osta nii palju Carignanit, natuke sellest Cabernetist ... see on kõik, mis saadaval on.' Nii et ostsime just selle kõik. [Sellest alates] on meil 2015. aasta kabiin, 2016. aasta kabiin, sirge Carignan - üks saab olema Brule, magus marjavein, teine ​​saab olema Las Jaras. Sellest Carignanist tegime roosa ja pet-nat.

Instagramis on teil viinamarjaistandusi jalutavaid ja viinamarju vaatavaid fotosid. Kui osaline olete veinivalmistamisprotsessis?

Olen selles väga sügaval ... Väiketootmisveini puhul on lahe asi see, et võite minna nendesse taludesse ja ringi seigelda ... ja talunik tuleb välja ja me lihtsalt hakkame rääkima.

See muudab selle maitsmise palju huvitavamaks. Teate inimesi ja ajalugu. Paljud neist viinapuudest on vanad, need on nagu 60-aastased viinapuud.

Millised on teie lemmiktoidu- ja veinipaarid, millest soovite oma veine?

Osa minu loomuliku veinivalmistamise missioonist on ... Ma üritan taimetoitlust edendada. Kuigi söön liha, tunnen, et liha massiline kasvatamine tapab maa. Looduslik veinivalmistamine on [minu jaoks] järgmine samm mahetoodetes. Miks mitte juua veini, kus pole pestitsiide ega lisandeid?

Mul on see väike missioon loodusliku veini ja sellega, mida ma maailmas välja panen, näidata inimestele, et see pole kõik praed.

Selle roosiga oli mul eile õhtul see koos austritega, Kirde austritega. See oli hull. Ma olin sõna otseses mõttes ise sisse lülitatud. Lihtsalt väga, tõesti, väga õnnelik.

Samuti tunnen, et punased veinid sobivad toiduga nii hästi, sest võite juua terve pudeli ja suulae ei kurna. Värsked, noored ja elegantsed looduslikud veinid on midagi, mida saate kogu päeva juua.

Roosa on natuke soolane. See on väga kuiv. Praetud kana sarnaste asjade puhul on see tasakaal - see on tapja. Päris hästi sobib praetud toitudega, [ja see] toimib hämmastavalt ka värskete mereandide, toores mereandide, crudoga. Oh jumal, see on lõputu.

Eric Wareheim valatakse oma roosa

Foto Meg Baggott

Millised on kõige levinumad küsimused veini kohta?

Küsimus number üks, mida mu sõbrad minult küsivad, on järgmine: „Mida tähendab looduslik veinivalmistamine? Mida tähendab biodünaamiline veinivalmistamine? ' Mitte et meie veinid oleksid biodünaamilised. Inimesi huvitab see taskukohaste noorte veinide liikumine, mis ei kuulu sellesse Bougey maailmas. Ja seda ma ka räägin. See vein on mõeldud kõigile. See on tuhandeid aastaid vana, selline veini töötlemine. See pole mõeldud rikastele inimestele. Ma tahan, et kõik saaksid seda kraami juua. Müüme seda näiteks 24 dollariga. Sellegipoolest ei saa kõik seda endale lubada.

Inimesed [ütlevad ka]: „Mida sa mõtled? Oled nagu imelik koomik? ' Ja mulle meeldib rääkida oma lugu, kirge reisimise vastu, oma himu toidu järele ja kuidas see on mu elu muutnud.

Kas olete ringreisil ja tööreisil, kas plaanite eelnevalt süüa ja juua?

Reisides laadin esimese asjana oma Twitteri ja tweetin oma fännidele: 'Kus ma söön?' Mu fännid tunnevad mind piisavalt, et mind õigesti juhtida. Näiteks olime Maine'is Portlandis ja kõik ütlesid, et minge siia kohta Eventide , mis on see uskumatu mereandide koht ... toored austrid, homaarid. Tunnen, et see on tõesti hea viis selle kogukonna tundmiseks. Mida nad seal üleval söövad, kuidas nad seda serveerivad?

Tere tulemast teile DNA komplekti
Evan Lewandowski ebatraditsioonilised veinid pöörlevad pead

Mul on ka lemmikud. Dallases toon pudeli roosi ja lähen sinna nimega Babe’s Fried Chicken , mis on perekonna praetud kana koht: küpsised, praetud kana ja krae rohelised.

See on hea väike võrk. Ja loomulikult kasutan ma Yelpi ja teisi sõpru. Kirjutan kogu aeg Azizile. Tal on nüüd kaardistatud väga hea [restorani] nimekiri kogu maailmast.

Kuidas filmiti Master of Pone'i osa Itaalias filmimist ja söömist Osteria Francescana ?

See oli täiesti hull. Ma olin tema tohutu fänn Massimo [Bottura] Chef’s Table'ist. Saime eelmisel õhtul seal süüa, just nagu sõbrad, peamises söögitoas. Järgmisel päeval nägi Massimo, et Aziz ja mul on baaris spritz ja ta [naljatades] tuli ja ütles: 'Miks te ei filmi minu restoranis? Kuidas sa julged!'

Filmisime teises hämmastavas restoranis nimega Õige see on ka teise hooaja esimeses osas. [Massimo ütleb]: „Tulete homme enne jumalateenistust. Kaamerad kaasa. Me teeme seda. ' Niisiis võtsime üsna palju stseeni, mis pidime olema allee, ja kolisime selle privaatsesse söögituppa, kus Massimo meid käsitsi teenis.

Ja me tegime seda reaalselt. Kõik veinid olid ehtsad. Jõime nagu seitse veini - olime päris valgustatud. Kui vaatate seda stseeni, on meie emotsioonid nii reaalsed, sest me austame toidu lihtsust ja seda, kui hea see oli.

Me hoidsime kaameraid üsna palju veeremas. Nad tahtsid, et see oleks väga reaalne. Lõikasime iga natukese aja tagant, et kraami ringi liikuda. Kuid me püüdsime mitte rääkida ja lasime sellel tõesti juhtuda.

Milline on teie hinnang veini seisundile Ameerikas?

Töötame lõbu poole. Täna õhtul on mul pidu Wildair . Lähed sinna ja see on pidu. Inimesed hüppavad korke, löövad veini. See on tõesti huvitav, haruldane vein, kuid te ei ole selles peenes söögimaailmas. Vein on mõeldud lõbutsemise ajal koos sõpradega.

Selles on nüüd tohutult taastekkimist. Veini joob palju rohkem inimesi, veini joob palju nooremaid inimesi. Ma tahan olla seal kutt, et olla selline: 'Nautigem sellega.' See on nüüd meie hääl. Seda ajab meie põlvkond.