Sommeljee. Cicerone. Ja nüüd, sertifitseeritud suur juust?

Ametlikke sommeljeede eksamiprogramme matkides pakub Ameerika juustuühing nüüd juustuprofessionaalidele ametlikku testi. Eksam ise hõlmab 11 erinevat valdkonda - afinatsiooni (küpsemise) kunstist keeruliste föderaalsete määrusteni kuni kohupiimade mikrobioloogiani.

Kuigi programmi esmane eesmärk on tõsta müüjate latt, tõstab ACSi väljaõppe- ja haridusjuht Jane Bauer enda sõnul loodetavasti, et sertifitseeritud juustutöötajad on ühel päeval sama tavalised kui restoranide sommeljeed, aidates inimestel teha teadlikke otsuseid queso paarid kõige paremini oma Albariñoga.

'Minu lõppeesmärk oleks saada juustuteenuse kategooria James Beardi auhindadele,' ütleb Bauer, kes aitas eksamit arendada.

Kahjuks ei kvalifitseeri teid pelgalt armastus kraami vastu - või näiteks Brie de Meaux ja Brie de Meluni erinevuse teadmine. Isegi kolmetunnisele eksamile registreerumiseks vajate vähemalt 4000 tundi kogemust juustu professionaalina.

Kui ainult oleks olemas tõend juustuplaatide söömiseks veinibaarides.