Kirjaniku ja veinisõbrana, kes on töötanud ka New Yorgi ühes suuremas alkoholimüügis, Astori veinid ja kanged alkohoolsed joogid , Olen andnud oma õiglase osa, aidates ostjatel täiusliku pudeli otsimisel kiiretes vahekäikudes navigeerida. Ja ma olen tõenäoliselt vastanud igale küsimusele, mida võite ühel või teisel hetkel välja mõelda, alates pealtnäha lihtsast sõnast 'Kust leida head Chardonnay' kuni uudishimulikult keerukani 'Otsin looduslikku veini, mis on vananev'.

Siin on siseringi näpunäiteid selle kohta, kuidas järgmisel veinipoes järgmisel korral oma rahakotist, kogemustest ja pudelist maksimumi võtta.

Tee sõber.

See peaks olema iseenesestmõistetav, kuid alustage vestlust töötajaga! Müügimehed on abiks ja mida kauem te neid tunnete, seda rohkem nad teie suulae kohta õpivad ja seda paremini oskavad teid õiges suunas suunata. Lemmikmüüjaga sideme loomine võib kaasa aidata ka parema juurdepääsu piiratud koguses pudelitele, spetsiaalsetele näidistele ja uutele saabunutele ette teatamisele.

Võta satelliidipiirkond omaks.

Médoc, Barolo, Napa, Burgundia ja teised kuulsad piirkonnad on ihaldatud nende kvaliteedi ja ajaloolise tähtsuse poolest. Neid veine müüakse ainuüksi nime järgi ja nende hinnad võivad olla kõrged, mis võib mõne ostja - ka mina ise - ära peletada. Enamik veine, mida soovitan ja joon, pärineb satelliitpiirkondadest - piirkondadest, mis ümbritsevad prestiižikamaid viinamarjaistandusi.

Kui veini või kanget alkohoolset jooki ümbritseb palju kõmu ja reklaamtahvleid, tähendab see tavaliselt seda, et selle turunduskulud arvestatakse hinnaga, mille maksate registris.

Satelliitpiirkondade tootjad töötavad tavaliselt samade viinamarjasortidega kui nende kuulsamad naabrid, kuid kui neil puudub nimede tunnustamine, teevad nad oma kvaliteedi tunnustamiseks sageli kaks korda rohkem tööd. Siit leiate peidetud väärtused.

Näiteks Sancerre'i ümbritsevad piirkonnad, mis toodavad ka hapukat ja kuiva Sauvignon Blanc'i Quincy, Reuilly ja Menetou-Salon . Üha enam on elegantsed Pinot Noir ja Chardonnay saadaval Burgundias kunagi vaadatud Mâconnais 'piirkonnast. Ja kui otsite elegantset Nebbiolot, on Gattinara ja Ghemme Piemonte piirkonnad, mis pakuvad teile vähem kleebisešokki kui Barolo ja Barbaresco.

Semilloni viinamarjad botrytisega, mis muudab need nii armsaks / Foto: Hans-Peter Siffert / Bon Apetit / Alamy

Kas vein on kuiv? Selle leidmiseks otsige alkoholi mahu järgi (abv).

See, kas pudel on kuiv või mitte, on klientidel üks levinumaid küsimusi - tavaliselt on vastus kõige tõenäolisem.

Veinipoed suudavad üsna hästi eraldada kõik ülimalt magusad (välja arvatud silmapaistvad mõned saksa valged). Kuid ostlemisel on pudeli abv loendiga tutvumine üsna usaldusväärne näitaja.

Kui klient haarab ühe pudeli teise otsa, kuna see on pakitud pappi või puidust kasti, et see oleks uhke, on see peaaegu alati viga.

Kuna viinamarja looduslik suhkur käärib alkoholiks, on suurema jääkmagususega veinil - suhkrul, mida pole alkoholiks muundatud - tavaliselt ka madalam abv. Magusus võib olla ka subjektiivne. Mosel Kabinett Riesling on 8–9% abv juures, mis näitab tajutavat magusust, kuid ideaalis on piisavalt happesust, et hoida kõike tasakaalus.

11% ja kõrgem alkoholisisaldus on hea garantii, et vein jääb kuivaks, kuigi mängu võivad tulla sellised tegurid nagu kasvav kliima. Samuti on aromaatsetes sortides nagu Gewürztraminer või Muscat palju veine, mida saab tehniliselt liigitada kuivaks, kuid millel on lõhn või maitse, mis tundub armas .

Ärge ostke ainult kaubamärgi järgi.

Kui veini või kanget alkohoolset jooki ümbritseb palju kõmu ja reklaamtahvleid, tähendab see tavaliselt seda, et selle turunduskulud arvestatakse hinnaga, mille maksate registris. Kui teil pole kindlale kaubamärgile isiklikku sidet, on teil parem kasutada võimalust kena vähem tuntud pudeli puhul, mida te pole varem proovinud, mitte kõige valjemini reklaamitud pudelitega.

Veini tellimine restoranis: 14 alternatiivi paanikale

Kasutage paaristamise katsetamiseks ostukogemust.

Osa pudelite ostmisest poest, mitte restoranist, on võimalus kasutada võimalust ambitsioonikate paaristega. Mõned parimad paarid on need, mida te ei pruugi veel mõelda. Proovige selliseid valikuid nagu soojendatud maguskartul shochu grillpraadiga või amarone šokolaadikoogiga. Kas tunnete, et olete veini- ja juustupaarid ammendanud? Tugevalt Sherriedi šotlane töötab üllatavalt hästi laia valikuga juustulauad .

Kas otsite parimat järgmist pakkumist pruunides piiritustes? Proovige brändit.

Heas või halvas mõttes uurivad paljud viskijoojad endiselt kõige vanemate vanuserühmadega pudelite riiuleid, mistõttu Bourboni hinnad tõusevad viimastel aastatel hüppeliselt. Oodates viskimulli lõhkemist, peaksid nutikad kliendid kaaluma viinamarja- või õunapõhiseid kangeid alkohoolseid jooke, mis pakuvad võrreldavaid naudinguid nagu konjak, armagnac, calvados ja hiljutiste muljetavaldavate Ameerika brändide tõus. Kasutage võimalust ja avastate peagi, et väärtuslik rikkus on veel teistes tünnis laagerdunud pruunides piiritustes.

Võrreldes teiste amaritega on sõnajalad kibedamad ja lõpevad laheda või piparmündise viimistlusega. Mida paljud ostjad veel ei tea, on hulgaliselt võimalusi, mis jäävad kaugemale Fernet-Brancast.

Üks neist kahest asjast pole vajalik / Getty

Ärge ostke midagi ainult pakendi jaoks.

Mõne toote puhul võib väike kaunistus väärtust lisada - mõelge kas või käsitsi puhutud klaaspudelisse kaunilt pakitud sake või midagi muud -, kuid enamasti siis, kui klient haarab ühe pudeli teise otsa, kuna see on pakitud pappi või puidust kasti välja nägema, see on peaaegu alati viga. See lisapakend eksisteerib tavaliselt kvaliteedi illusiooni loomiseks, kuid see satub lihtsalt taaskasutusprügikasti ja sellel pole midagi pistmist sees oleva tootega.

Millise amaro peaksite saama? Vastus: kõik need.

Braulio taimne amaro

Alkoholipoes pakutavate võimaluste riiulitega silmitsi seistes on ühe amaro pudeliga elamine keeruline, eriti kui olete selles kategoorias uus. Ettevalmistuseks kaaluge, kui kibe te oma kibestumist soovite olla. Seal on lai valik amari, alates mahlasest, oranžist Ramazzotti soolase ja männilise maitsega Braulio . Parim nõu? Proovige iga kord uut pudelit, samal ajal kui teile meeldib.

Kuigi see on ka tume, salapärane ja itaaliapärane, võib ferneti pidada oma kategooriaks. Võrreldes teiste amaritega on sõnajalad kibedamad ja lõpevad laheda või piparmündise viimistlusega. Mida paljud ostjad veel ei tea, on ohtrate võimaluste arvukus Fernet-Branca .

Letherbee Fernet, valmistatud Chicagos, Illinoisis

Mõned kõige põnevamad võimalused fernetis on tegelikult Ameerika tehtud. Chicago oma Letherbee teeb kontsentreeritud ja omanäolise männilise versiooni, fernet aga Leopold Bros. Colorados näitab kergemat ja viljakamat külge. Midagi reetlikult ja hoogsalt, Fernet-Vallet , mis pärineb Mehhikost, on ainulaadne oma täieliku intensiivsuse ja kardemoni viimistluse poolest.

Kokteilide valmistamiseks koostisosade ostmine? Ära ole liiga kooner.

Olen märganud, et paljud kliendid tunnevad, et segujookidele mõeldud kangete alkohoolsete jookide ostmisel peaksid nad järgima odavamaid võimalusi. Vale arusaam on, et uhkeid alkohoolseid jooke tuleks juua ainult puhtana, kuna muude koostisosade lisamine võib kahjustada seda, mis selle vaimu suurepäraseks muudab. Tegelikult on kokteilikvaliteedi tõus ülaltoodud piiritusjookide kasutamisel tohutult märgatav. Otsekohesed segatud joogid nagu Manhattanid ja klassikalised martiinid võivad tipptasemel vaimu täiustada mitmel viisil, iseloomu kaotamata, nii et ärge kartke pritsimist. Ja kuna ostate oma koostisosi poest ja ei maksa kokteilibaaris joogi eest 20 dollarit, korvate kulud kindlasti.

Kui ta ei juhi kliente läbi laia alkoholimaailma Astori vein ja kanged alkohoolsed joogid , Tammie Teclemariam on New Yorgis asuv veini-, toidu- ja kangete jookide kirjanik.