Veinihuviline: Mis on 2013. aasta kõige mõistatuslikum veinitrend?
Sara Kavanaugh: Moscato d ’Astist saab see suur asi. Aastaid olen selle tänutäheks andnud söögi lõpus kohalikele elanikele ja nüüd tellivad külalised selle alustamise. Ärge saage valesti aru, mulle meeldivad asjad, ma lihtsalt ei saa aru!

ME: Mis on teie nimekirjas kõige alahinnatud vein?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. See on nimekirja üks lahedamaid veine, kuid keegi ei tea seda. Nagu öeldud, üritan ilmselt alateadlikult seda mitte müüa, sest tahan seda kõike endale jätta.

ME: Kas teil on lemmik ootamatu paaristamine?
SK: Jah! Olen hetkel Château Musar Blanci tohutu fänn. Pakun seda koos kõigega, millel on muna, või rikka tekstuuriga roogadega. Serveerin seda punase veini temperatuuril tanniini struktuuri ja maitse järgi. Selle veini maitseprofiil on teistest nii erinev, et sellega saab mängida.

ME: Kas on veel sommeljeesid, kelle nimekirjad on teid inspireerinud?
SK: New Orleansis kindlasti Dan Davis komandöripalees. Tema nimekiri on kaunilt üles ehitatud ja hästi korraldatud. Minu veinimentor on siiski Rick Rubel [Charlestoni grillil Charlestonis, Lõuna-Carolinas]. Ta õpetas mulle, kuidas programmi juhtida, seda hooldada ja juhtida.