Veinihuviline: Fornelletto veinikeldri atmosfääri ja nimekirja „50 alla 50 dollari“ järgi on restoranil veinile väga ligipääsetav ja entusiastlik lähenemine.
Stephen Kalt: Olen suur veinisõber ja usun tõesti, et hea vein tugevdab alati sööki. Peale selle teeb vein kõigis rõõmu ja lobisemise tunde ning teeb lõbusaks õhtuks.

ME: Mis on 2013. aasta parim toidutrend?
SK: Peruu toiduvalmistamise tõus on põnev. Los Angeleses asuv Ricardo Zarate juhib teed mitme cevichega, mida on praegu kõikjal. Tema verivorst praemunaga on transtsendentne. Anticuchos, grillitud vardad, mis peegeldavad jaapani robatayaki, on minu lemmikud.

ME: Mis on teie lemmik toidulinn maailmas?
SK: See on karm. Nädal aega sõin lihtsalt Roomas väga hästi. Mumbaisse tutvustas mind mu sõber, restoranipidaja Sanjiv Chona ja pärast suurepärast sööki võtsin suurepärase eine. Suurepärase toidu ja suurepäraste restoranide vahel on vahe. Los Angeleses pole nii palju suurepäraseid riiklikult tunnustatud restorane, kuigi seal on mõned väga head kokad ning hea etnilise toiduvalmistamise võimalus on uskumatult rikkalik ja mitmekesine.