Proseccost on kiiresti saanud eelroog veinijoojate valik kogu maailmas, kuid see teeb ka lõbusa puhkuse. Parimad on Prosecco Superiore villimised Coneglianost ja Valdobbiadenest ning pakkumised väikesest Asolo kasvutsoonist, mis kõik on võluvad, taskukohased ja isikupärased.

Kõige kuulsamad veinid pärinevad Conegliano Valdobbiadene piirkondadest. Suuremat osa Prosecco DOC-st kasvatatakse madalatel tasandikel üheksas provintsis, mis ulatuvad Veneto ja Friuli Venezia Giulia piirkondadesse. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG pärineb mäenõlvalistest viinamarjaistandustest Veneto Treviso provintsis palju väiksemas kasvupiirkonnas. Dolomiitide ja Aadria mere vahel asetsevad päikeselised nõlvad viinamarjad küpsevad, samas kui kõrged kõrgused tagavad värskuse ka kuumades aastakäikudes.

Prosecco ja Prosecco Superiore on mõlemad valmistatud vähemalt 85% -l kohalikust viinamarjast Glera ja nad saavad oma mullid läbi Charmati meetodi teise kääritamise terasmahutites. Šampanja ja Metodo Classico vahuveinid aga valmistatakse klassikalise pudelkääritamise teel.

Tähistage koos vahuveinidega kogu maailmast

Võrreldes klassikaline meetod villimine ja Šampanja , Prosecco ja Prosecco Superiore on kergemad, värskemad, viljakamad ja mõeldud noorelt nautimiseks. Superiore versioonidel on maitse intensiivsus ja sügavus suurem kui sirgetel Proseccodel. Brut versioonid annavad suurepäraseid aperitiive, samas kui Proseccos, millel on märgistus kuiv - mis on tegelikult poolmagus - sobib hästi saiakeste ja puuviljatartidega.

Conegliano Valdobbiadene tunneb uhkust noorte tootjate põlvkonnaga, kes viivad veinivalmistamise uuele tasemele. Lisaks säästvamate viinamarjaistandustehnikate kasutamisele on mõned neist veinitootjatest tavapärase taaselustanud Kapsa taust Prosecco, millele viidatakse pudelis, kuid selle asemel, et tauniks, jääb vein nende sete külge, mille tulemuseks on pärmi jäägid, mis jätavad põhja peened setted ( taust ), mis annab rohkem maitseid. Need fantastilised veinid on vähem kihisevad ja sildiga Conegliano Valdobbiadene DOCG, millele pole lisatud mõistet “Superiore”, mis on reserveeritud veinidele, millel on üleküllusem mullid.

Soovitatavad veinid

Ca 'dei Zago 2016 Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) 25 dollarit, 93 punkti. See kergelt vahutav terroiriga juhitav vein on täis hinge ja peenust. See on eeterlik ja kondikuiv, õrnalt ahvatlevate aroomide ja maitsega valge kevadise õie, küpse õuna, Bartletti pirni, tsitruseliste ja Alpide ürdiga. Karge happesus ja siidine vaht annavad tasakaalu ja peenust, samal ajal kui mineraalne noot annab keskendunud viimistlusele energiat. Pudeli põhjas olev sete lisab viimasele klaasile veelgi maitset. Toimetaja valik.

Case Paolin NV Col Fondo (Asolo Prosecco Superiore) 25 dollarit, 92 punkti. Kergelt kihisev ja uskumatult lõhnav see särav säraküünal uhkeldab kuslapuu, sidruniõie ja valgete luuviljade uimastavate lõhnadega. Karge kuiv suulae annab elava happesuse ja kergelt vahutavate mullide kõrvale rohelise õuna, Bartletti pirni, tsitruseliste koore ja soolase noodi. Kääritatud pudelis on selle põhjas sete, mis lisab maitset ja keerukust. Toimetaja valik.

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) 20 dollarit, 91 punkti. Pärmisepärased leivataigna, röstitud sarapuupähkli, pressitud metslille ja mullase tuulepuna lõhnad järgivad karget suulist koos tsitruseliste ja kollase õunaga. Valmistatud viinamarjadest, mida on kasvatatud biodünaamiliste põllumajandustavade kohaselt ja kääritatud metsikute pärmidega, see on Prosecco põnev väljend.

BiancaVigna 2015 Organic (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) 23 dollarit, 91 punkti. Sellele elegantsele sädelejale annavad tooni köitvad tsitruseliste, kevadiste õite ja valgete luuviljalõhnad. Hele ja poleeritud siidine maitse pakub Bartletti pirni ja rohelist õuna koos elava happesuse ja siidise perlaagiga.

Pizzolato 2016 Fields Brut (Prosecco) 13 dollarit, 91 punkti. Valmistatud täielikult orgaaniliste viinamarjadega, see peenelt vahuvein uhkeldab valge kevadlille, mesilasvaha ja pirni köitvate lõhnadega. Elav eeterlik suulae on täis peenust, pakkudes laabi õuna, sidrunit ja mineraali koos krõbeda happesuse ja kerge, elegantse perlage'iga. Parim ost.

Värskemate Prosecco ülevaadete nägemiseks klõpsake nuppu siin .