Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Viimased Uudised

Prosecco mõtleb roosaks, kuid mitte kõik pole õnnelikud

Prosecco DOC konsortsium teatas hiljuti, et Itaalia populaarseim säraküünal on nüüd roosa. Mais kinnitas Itaalia põllumajandus-, toidu- ja metsanduspoliitika ministeeriumi riiklik veinikomitee Prosecco tootmistingimused Roosa . Pudelid jõuavad USA riiulitele eeldatavasti 2021. aasta alguses.



Prosecco Rosé peab olema valmistatud kohalikust valgest viinamarjast Glera , Prosecco peamine viinamari ja 10–15% Pinot Noir . Teine käärimine peab toimuma terasmahutites või autoklaavides vähemalt 60 päeva. Jääk suhkrusisaldus jääb vahemikku Brut Nature kuni Extra Dry. Kõigi veinide etiketil on konkreetne aastakäik ja sõna „Millesimato”.

Konsortsiumi hinnangul võib Prosecco Rosé kogutoodang moodustada lõpuks kuni 30 miljonit pudelit aastas. Tõenäoliselt asendab see piirkonnas juba toodetud mitte-Prosecco DOC roosaküünlaid.

'Tootjad on õnnelikud, see on projekt, mille kallal oleme aastaid töötanud,' ütleb konsortsiumi president Stefano Zanette. 'Meie uuring näitas, et 57% DOC Prosecco territooriumi 348 veinitehasest toodab juba oma firmadele või kolmandatele isikutele roosasid vahuveine, mille tulemuseks on [aastas] 37 miljonit pudelit üldiseid roosasid vahuveine.'



Teie petulehe parim Itaalia Rosé

Kõik pole siiski vaimustuses. Veneetsiast põhja pool asuva eraldi apellatsiooni Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG tootjad on uue nimetuse vastu.

„Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG konsortsium kaitseb kindlalt Prosecco identiteeti, kultuuri, ajalugu ja kvaliteeti. Conegliano Valdobbiadene on Prosecco autentne väljend ja seetõttu ei kaaluta võimalust viia “roosa” versioon tootmisreeglitesse, ”kirjutab Conegliano Valdobbiadene konsortsiumi esindaja. Veinihuviline meilis. Avalduses märgitakse lisaks, et Pinot Nerot ei kasvatata tavaliselt ajaloolises kasvupiirkonnas, kus Conegliano Valdobbiadenes kasvatatakse Glerat.

Prosecco Rosé “oleks ka tehnilisest seisukohast kokkusobimatu, kuna traditsiooniline korrigeeriv tava Chardonnay ja / või Pinots kogustes, mis ei ületa 15%, on mõeldud Glera viinamarjast toodetud veini täiendamiseks (vähemalt 85%), mitte selle moonutamiseks, ”kirjutab esindaja.

Sama meelt on ka juhtiv Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG produtsent Primo Franco. Prosecco Rosé “ei kuulu meie kasvualadesse, see pole kunagi olnud ka meie osa. See on ja saab olema puhtalt turundustoiming, ”ütleb ta.

Kõik, mida peate Prosecco kohta teadma

Prosecco DOCi president Zanette usub, et paljude tootjate mured kaovad aja jooksul ja võrdleb Prosecco Rosé tulekut Martinotti meetodi kasutuselevõtuga 1800. aastate lõpus. See meetod muutis vahuveinitootmise revolutsiooniliselt sekundaarne kääritamine suurtes paakides. Enne seda toimus sekundaarne kääritamine mullide saamiseks ainult pudelis.

'Oleme kindlad, et nendes esimestes sammudes käiv arutelu vaibub operatsiooni õnnestumisega,' ütleb Zanette. 'Keegi ütles, et midagi tüüpilist on aja jooksul tugevnenud uuendus. Täpselt nii juhtus Martinotti meetodi kasutuselevõtuga, mis oli kasulik kõigile. '