Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Itaalia Toit,

Piemonte paaritamise väljakutse

Barbera ja Dolcettoga paariliseks kõlab nende lemmiktoitudes kuus piirkondlikku kulinaarset tähelepanuväärset.

Barberaga

Barberas hautatud Piemonte vasikaliha säär (Barberaga hautatud vasikaliha säär): 'Mänguline vahetus veinis nii tassi kui ka klaasi vahel muudab selle paaristamise väga huvitavaks. Vasikaliha säär veedab kogu öö Barberas marineerides ja seda küpsetatakse aeglaselt ürdi ja köögiviljaga savipotis. ”- Raffaella Bologna, Braida di Giacomo Bolgogno



Kana tortelli puljongis: “Tortellit serveeritakse sügavates roogades ja külalise ees serveerimisel lisatakse auravat puljongit. Lisame ka valtsitud vasikalihapallid, mis küpsevad koheselt kuumas puljongis. See paaristamine põhineb tassi õrnade maitsete ja Barbera puuviljatoonide kontrastil. ' ? —Marco Franchi, Amaranto Four Seasonsil Londonis

Tajarin (õhuke tagliolini-sarnane pasta) ragiga, mis on valmistatud Bra vorstiga: 'Barbera on loodud väljendama kõiki oma puuvilja aroome ja see on kergesti joogitav vein, mis töötab toidus sisalduva rasvkoostisosaga, näiteks pastas kasutatavate munade või ragus oleva või ja vorstiga.' - Giulio Accornero, Azienda Agricola Accornero

Dolcettoga

Külmad jaotustükid, eriti laagerdunud salaami tugevate küüslaugu ja musta pipraga: „Roostevabast terasest laagerdunud Dolcetto värsked puuviljaaroomid töötavad salaami looduslike lõhnaainetega. Meie traditsioon ühendab selle veini vürtsikate omadustega nagu küüslauk või pipar, kuid väljaspool Piemontet sobib vein klassikalise pitsa kõrvale suurepäraselt. '
—Alfio Cavallotto, veinikelder Cavallato



Anšoovised rohelises kastmes: “Selles roogis kasutatakse Piemonte ja ka naabruses asuva Liguuria koostisosi, kus elab Pesto alla Genovese. Sardellid marineeritakse vees ja äädikas ning roheline kaste valmistatakse peterselli, kapparite ja leivaga. Dolcetto avameelne olemus ja veinised aroomid muudavad selle ideaalseks kaaslaseks. ' —Sandro Barosi, Cascina Corte

kentucky hapu pudru viski kaubamärgid

Corzetti seente ja vorstiga ragù: “See on Piemonte madalamast osast leitud traditsiooniline roog, mis kasutab pasta kujundamiseks kaunistatud puidust vorme. See on klassikaline sügisroog, mis sisaldab puravikke ja sealihavorsti. See tanniini puudutus Dolcettos toimib koos kastme rasvainega. ”- Andrea Bondi, Bondi veinikelder



Piemonte sees >>>

Lisateavet Piemonte Grand Cruse, Barbaresco ja Barolo kohta >>>

Loe Veinihuviline reisijuht Piemonte >>>

parim konjak kokteilide jaoks

Avastage Piemonte kööki >>>

Tutvuge Piemonte veiniarvustustega ostujuhendis >>>

Avastage Itaalia teisi mitmekesiseid piirkondi ja veine >>>