Parmesani juust ei ole tegelikult taimetoitlane – siin on, mida teada
Otsustav tegur taimetoidu kui täielikult vegan dieedi järgimisel taandub sageli ühele peamisele koostisosale: juustule. Ilma selleta pole mõned parimad kulinaarsed maiustused (pasta, pitsa, vormiroad, quesadillad, mozzarellapulgad – loetelu jätkub) samad, kui asendada toitainepärmi või veganjuustuga. Kui olete taimetoitlane ja juustuarmastaja, on meil pettumust valmistavad uudised – seal on mõnda tüüpi juustu, mis ei ole tehniliselt taimetoitlased. Kõige südantlõhestavam? Parmesani juust.
Kui te pole taimse elustiili järgija, võib see olla šokk, kuid kahjuks on parmesani juustu valmistamine ilma loomset kõrvalsaadust kasutamata võimatu. Siin on täpselt parmesani juustu koostis ja millistele toiduainete etikettidel olevatele koostisainetele tähelepanu pöörata, et vältida edaspidi kogemata lihatoote tarbimist.
18 parimat juusturooga, mis meie testköögis eales tehtud
Anna Kurzaeva / Getty Images
Mis on Parmesani juustu sees?
Nagu iga teine juust, on parmesan valmistatud pastöriseeritud piima ja soola segust, kuid seal on peidetud koostisosa, mida on toidu etikettidel raske tuvastada: ensüümid.
Kui vaatate tähelepanelikult oma toidu etiketti, võite pakendi tagaküljel näha ainult ensüüme, millel on vähe või ilma täiendava selgituseta. See viitab kas loomsetele, taimsetele või mikroobsetele ensüümidele. Parmesan on alati valmistatud loomsete ensüümidega, mida nimetatakse ka loomseks laabiks, mis tähendab, et see ei ole taimetoitlane.
Mis on loomade laap?
Loomade laap on ensüüm, mida ekstraheeritakse lehmade mao limaskestast.Põhjus, miks seda lisatakse parmesani juustule (ja paljudele teistele juustutoodetele, nagu gorgonzola, pecorino romano, gruyere ja manchego), on see, et ensüüm aitab piima eraldada kohupiimaks, mis loob tegeliku toote.
Kuidas leida taimetoidu juustu valikuid
Toidutootjad ei ole seadusega kohustatud märgistama toodet taimetoitlase või taimetoitlasesõbralikuna. Kui ettevõttel on see silt pakendil, on põhjuseks see, et nad tahtsid seda meelsasti müügiargumendina reklaamida. Seetõttu peate pisut kaevama, et veenduda, et kõik, mida tarbite, on tõeliselt taimetoitlane.
Poed, nagu Whole Foods, müüvad sageli selgelt märgistatud parmesani juustu alternatiive, mis on valmistatud taimetoitlaste ensüümidega (kuid neid ei peeta tõeliselt Parmesani-Reggiano juustuks, kuna need ei ole pärit sellest konkreetsest piirkonnast).
Võite otsida ka a koššer juustutoodete märgis, mis tähendab automaatselt, et lihatoodetel ei olnud juustutootega koostoimet. Muid juustu, nagu kodujuust, toorjuust või paneer, ei valmistata tavaliselt kunagi loomsetest saadustest. Kui te pole kunagi kindel, lugege kindlasti etiketti, et teha kindlaks, kas teie juustu sees on peidus lihatooteid.
'Juust.' Taimetoitlaste selts.
