Kõik esiletoodud tooted valib sõltumatult välja meie toimetus või kaastöötajad. Wine Enthusiast ei aktsepteeri makseid tooteülevaate tegemise eest, kuigi võime teenida komisjonitasu sellel saidil olevate linkide kaudu tehtud ostude eest. Hinnad olid avaldamise ajal täpsed.

'Hea kokanoa omamine on ülioluline,' ütleb Michael Binder, ettevõtte kulinaardirektor. Palmazi viinamarjaistandused sisse Napa . Kuigi hea seatud võib olla mugav, on vähe ülesandeid, mida hea koka nuga ei suudaks täita.

'Hea terava kokanoaga saate kohaneda lõikama peaaegu kõike,' ütleb ettevõtte omanik Sheana Davis. Epikuuri ühendus sisse Sonoma ja autor Buttermonger . Kuigi keskmine koka nuga on tavaliselt kaheksa tolli pikk, sõltub teie jaoks parim valik teie vajadustest ja eelistustest.

'On väga raske soovitada nuge laialdaselt, ' ütleb Binder. Ta eelistab kaheksatollist paksema teraga nuga, samas kui tema naine, kes on samuti kokk, eelistab õhemat, umbes 12-tollise tera. Davis soovitab proovida mõnda erinevat pikkust, et näha, milline on teie käes kõige tasakaalukam. 'Kui leiate tasakaalu, olete leidnud täiusliku kokanoa.'

Need köögitööriistad võivad olla kallid. Kuid tasub meeles pidada, et hea kokanuga võib korraliku hoolduse korral vastu pidada terve elu. 'Minu üks koka nuga on üle 30 aasta vana,' ütleb Davis, kes ostis 1986. aastal Macy kulinaariakeskusest oma armastatud Wüsthofi noa.

Siiski veenduge, et valite tugeva valiku. 'Mõnedel nugadel on väga lühike tera' - viidates tera moodustavale tahkele metallitükile - 'noa käepideme sees ja need võivad üsna kergesti puruneda,' ütleb Binder. Selle asemel otsige nuga, millel on 'täielik tang', millel on tera, mis ulatub kogu käepideme pikkuse ja laiuse ulatuses.

Allpool on ekspertide ja ostjate hinnangute järgi mõned parimad kokanoad ja kaubamärgid ning nõuanded kasutamise, ladustamise ja hooldamise kohta.

1. Parim üldine kokanuga :

Shun söögiriistade klassikaline kokanuga 8 tolli

Jaapani noad on praegu kuum kaup tänu nende pisut kergemale ehitusele, mis võimaldab rohkem peenust. 'Shun on väga kena Jaapani kaubamärk, ' ütleb Binder. Kui soovite kauakestvat nuga, mis toob teile ka kööginohikute tunnustusnoogutused, ütleb ta, et Shun on õige tee.

170 dollarit Amazon

2. Parim Saksa kokanuga :

Wüsthofi klassikaline 8-tolline kokanuga

Mõned kokad eelistavad raskemaid Saksa nuge. 'Tera peab vastu rohkem teritamisele ja lihvimisele,' selgitab Binder, kelle eelistatud nuga on an kaheksa -sh h IN ü sthof .

170 dollarit Amazon

3. Parim 6-tolline Saksa kokanuga :

Wüsthofi klassikaline 6-tolline kokanuga

See on Davise nuga. Tal on üks töö jaoks, millega ta reisib, ja sobiv kodus.

135 dollarit Amazon

4. Parim Saksa-Meets-Jaapani kokanuga :

WÜSTHOF klassikaline 5-tolline Santoku nuga

Santoku on jaapani sõna 'kolme vooruse kohta' ja viitab noa võimele asjatundlikult liha, kala ja köögivilju lõigata. Nii Brand kui ka Binder soovitavad Wüsthofi kaubamärki; see viietolline Santoku on meie soovitustest väikseim, mistõttu on seda lihtsam juhtida.

150 dollarit Amazon

5. Parim kerge ja odav kokanuga

Victorinox 6-tolline Fibrox Pro kokanuga

Kui arvate, et teile võiks sobida väiksem nuga või kui teil on lihtsalt kitsas eelarve, proovige seda Victorinoxi kuuetollist valikut. See on kerge (1/4 naela), alla 25 dollari ning professionaalid usuvad, et see on selle hinna eest terav ja vastupidav.

23 dollarit Amazon

6. Parim raskema eelarvega kokanuga

Henckelsi 8-tolline kokanuga

Binder nimetab Henckelsit 'kenaks taskukohaseks tugevaks Saksa noaks'. See tööriist on ideaalne neile, kellel on eelarve ja kes plaanivad oma nuga sageli kasutada. See kaalub veidi üle 1/2 naela.

60 dollarit Amazon

7. Parim Splurge-koka nuga

Shun Fuji koka nuga

Näiliselt oli selle Shuni noa iga detail tugevuse ja peenuse jaoks täpselt häälestatud. Tera , soovitas Binder, sisaldab 161 kihti erinevat tüüpi niklit ja terast . The käepide, millel on mõlemal küljel sõrmeribad kahekäeline käepide, on valmistatud tumedast kipitav või rauast mõõgapuit, mis on tuntud oma äärmise tiheduse ja selle kasutamise poolest traditsioonilistes samuraimõõgade käepidemetes.

460–500 dollarit Williams Sonoma

KKK-d

Kuidas teritada oma koka nuga

Tavaliselt toovad professionaalsed köögid teritusteenuse kord nädalas. Kui kasutate oma koka nuga palju, soovitab Binder kasutada kodus professionaalset noateenust.

Samuti saate osta teraste teritamine , kuigi mitte kõik ei armasta neid. 'Ma isiklikult pole kunagi olnud teritamises väga hea,' ütleb Binder. Davis seevastu eelistab teraseid nende pakutava lisakontrolli tõttu. Päeva lõpus on kõige parem proovida erinevaid võimalusi, et välja selgitada, mis teile kõige rohkem meeldib.

Millised on parimad viisid koka nugade puhastamiseks?

Peske nuga alati käsitsi, seejärel kuivatage see kohe puhta rätikuga. Nõudepesumasinad on nugade jaoks liiga kuumad. Samuti võib nende sel viisil pesemine põhjustada vee sattumist käepidemesse, mis võib aja jooksul põhjustada noa lagunemise.

Kuidas hoida koka nuga?

'Nugade käes hoidmine on tõesti mugavus,' ütleb Binder. Üks võimalus on pigistada tera alus pöidla ja osutisõrme vahele ning mässida ülejäänud kolm sõrme ümber käepideme. Või võite lihtsalt kõik viis sõrme ümber käepideme mähkida.

Kui teie käed on väiksemal küljel, võib abi olla, kui hoiate nuga kõrgel käepidemest nii, et sõrmede esiosa puudutaks tera tagaosa.

Kuidas kasutada koka nuga?

Leidke noast mugav, kuid kindel hoidik. Laske lõiketööd teha noa teravusel, mitte tera alla surumisel – seepärast on sagedane teritamine nii oluline! Abiks võib olla pöidla hoidmine tera peal. Kasutage toidu juhtimiseks oma mittedomineerivat kätt, kuid hoidke oma sõrmed selle kohal (nagu kirjutaksite või mängiksite klaverit), nii et kui nuga satub neile lähedale, ei hakka tera nende sisse viilutama.

Kuidas koka nuga hoida?

Kui teil on juba lihunikuplokk või magnetiline noariba, mis teile meeldib, jätkake nende kasutamist! Binder soovitab hoida oma nuga nii, et selle peal poleks midagi, olgu see siis magnetribal või lihunikuplokis. Talle meeldivad lihunikuklotsid, peale selle, et need kipuvad pisut määrduma. Davis kasutab oma kraanikausi kohal magnetriba, kuid reisides hoiab ta noad nahkkotis.