Minu California Pinot Noiri kaitsmise postitus esmaspäeval tekitas üsna palju arutelu. Head kommentaarid Burgundia vs USA veinide kohta panid mind mõtlema vananemisele. On aktsepteeritud, et tasakaalustatud veinid, mitte kassahittid, on veinid, mis peaksid vananema hästi.

Niisiis, kuidas see kehtib Pinot Noiri kohta?

Veinigurmaanid nõustuvad üldiselt, et Pinot Noir ei vanane tavaliselt hästi. Samuti ei tee enamik maailma veine. Meie, kirjanikud, ütleme sageli, et enamus California või Oregoni Pinot Noiri peaks jooma nelja kuni viie aasta jooksul pärast aastakäiku, mis pole pikk aeg võrreldes 10 või 20 aastaga, mis hea Cabernet Sauvignon võib vananeda.

Siis aga igaüks, kellel on olnud hästi säilinud pudel vana Burgundiat Domaine de la Romanee Conti või Maison Leroy või käputäis teisi, teab, et tegelikult võib Burgundia pikka aega vananeda. Kümme aastat hõlpsalt hea aastakäigu jaoks, mõnikord 30 hea aastakäigu ja silmapaistva viinamarjaistanduse jaoks, isegi 50 või 100 aastat tõeliselt suurepärase pudeli jaoks.

Minu üks esimesi meeldejäävaid kogemusi küpse Burgundiaga oli 1971. aasta Musigny Louis Jadotilt, et jõime mu naisega pika õhtusöögi ajal Burgundia maapiirkonnas asuvas restoranis 1986. aastal koos Jadoti tollase veinimeistri Pierre Henry Gagey'ga. Vein oli 15 aastat vana, üsna kahvatu ja kergelt pruuni värvusega, kuid aroomilt hämmastav, pudelikimbuga, mis olid kõik parfüümid, kaneel, uus nahk ja jõhvikas. See maitses värskelt ja elavalt, väga suulupuhastavalt (oi oi, ma hakkan siin terminoloogiat noppima) ja samal ajal rahuldustpakkuv.

Pean ütlema, et mul pole just palju mälestusi USA Pinot Noiri suurepärastest ja küpsetest pudelitest. 2006. aasta lõpus osalesin aga a Saintsbury vertikaalne degusteerimine , Carneros Pinot'i pioneer ja nautis aastakäike maitses juba 1986. aastal.

Tavaline Saintsbury 1991 oli endiselt kohutav. Reserve Saintsbury 1999 oli minu arvates parim 21-st valatud veinist.

Vanimad veinid olid aastate jooksul dramaatiliselt arenenud, arendades eksootilist, uue nahaga pudelikimpu, mis eristas neid täielikult äsjailmunud Pinot Noirist. See ümberkujundamine on tasuvaks neile vähestele veinikollektsionääridele, kes üritavad Pinot Noiri vananeda.

Mind paelusid vanimad, kõige küpsemad veinid, sest need olid lihtsalt nii ebatavalised, eripärased ja keeruka aroomiga ning imeliselt siledate ja mahedate tekstuuridega. Neis võiksite viga leida, kui prooviksite - siin oleks väike meisterdamine, väike Brettanomycesi hoiulõhn -, kuid mulle lisasid need nüansid laagerdunud veini üldisele müstikale, näiteks sinihallitusjuustu teravuse või metsloomade ulukiliku maitse : ainulaadsed ja iseloomulikud sensoorsed kogemused, mida te iga päev nautida ei saa.

Saintsbury degusteerimine kinnitas, et Pinot Noir võib vananeda ja mõnikord vananeb California Pinot Noir tõepoolest hästi. Tahaksin teilt kuulda kõiki rebenemisi teistel Californias või Oregonis asuvatel Pinotitel, mis on ajaproovile vastu pidanud.