Jalutades Piazza San Marco. Veneetsia laguuni purjetamine. Ületades Valpolicella lainetavaid künkaid. See romantiseeritud mõiste Veneto , kus asuvad Itaalia armastatud linnad Veneetsia ja Verona, hõlmab teatud määral tõde. Isegi selle makrokliima on mitmekesine, alates Alpide jalamist põhjas, Garda järv läänes ja Aadria meri kagus.

Veinipiirkonnana toob Veneto lauale kopsaka ajaloo ja ajaloo. Selle tähtsus on osaliselt tingitud mahust Pinot Grigio see toodab ja nõudluse tohutu kasv Prosecco . Kuid jätkuv tunnustamine teistele selle piirkonna veinidele, näiteks Valpolicella , Amarone , Soave ja Bardolino , aidake Veneto tähelepanu keskpunktis hoida.

Selle ajaloolise piirkonna veinide kohta peate teadma järgmist.

Viinamarjaistandused Valpolicella / Getty's

Valpolicella

Alpide ülemise piirina ulatub Valpolicella umbes 95 ruut miili üle Veneto lääneosa. Lõunas on Verona, unistav linn, kus elavad tähtedega ristunud armastajad Romeo ja Julia. Põhjas ja idas istuvad Lessini mäed, mis on puistatud suurepäraste roosade kivivillade ja iidsete kirikutega. Läänes asub Garda järve mänguväljak. Viinamarjaistandused hõlmavad kogu piirkonnas Veronese pergolate lapitükki, mis on raamitud vanadesse kiviseintesse.

Valpolicella erinevad veinid on leidnud ülemaailmsetel turgudel poolehoidu. Pehmetest ja ligipääsetavatest veinidest, mis on märgistatud laia Valpolicellaga Päritolunimetus (DOC) rikkale ja kontsentreeritud Amarone della Valpolicellale Päritolunimetus ja garanteeritud (DOCG), on stiil, mis sobib igale suulaele laias hinnaskaalas.

Viinamarjad ja Terroir

Valpolicella nimiväärtustes kasutatakse peamiselt viinamarju Corvina , Corvinone, Rondinella ja Molinara. Corvina on enamiku kõrgema kvaliteediga veinide domineeriv alus. Tavaliselt on Valpolicella vein kuiv, puuviljane ja mahlane. See on ääristatud punaste puuviljade ja kaubamärgiga hapukirsiga.

Parimad viinamarjaistanduste kohad jäävad Classico tsooni - Fumane, Marano ja Negrari küla lähedal asuvate traditsiooniliste kasvualade - ümber. Soojemad, hästi kuivendatud nõlvad, mis koosnevad sageli lubjarikkast, vulkaanilisest ja savirikkast mullast, toovad Corvinale täieliku keha ja maitse kui tasandikelt pärit viljad.

Enne Amarone della Valpolicella / Getty saamist mattidel kuivavad viinamarjad

Valpolicella neli veinistiili

See piirkond, rohkem kui ükski teine ​​Itaalia punane, toodab stiilseid veine. See tähendab, et veinivalmistajal on veinis sama palju rolli kui terroiril ja puuviljal.

Neli peamist stiili, kõige vähem intensiivsusega, on: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella ja Recioto della Valpolicella. Kõik on valmistatud peamiselt samadest viinamarjadest (Corvina, Corvinone, Rondinella ja Molinara), nii et neid eristab veinivalmistamise tehnika.

Valpolicella DOC toetub värskelt, mahlakalt ja puuviljaliselt. Kuna see kipub olema kerge profiiliga, kasutavad mõned veinivalmistajad tehnikaid suurema sügavuse, keerukuse ja rikkuse saavutamiseks.

Valpolicella Ripasso DOC on Valpolicella intensiivsem versioon. Ripasso viitab 2010. aastal DOC-staatusega veinikategooriale ehk “re-pass” -viisile. Esiteks kääritavad veinitootjad põhilise Valpolicella DOC-i. Järgmisena alustavad nad teist käärimist, kasutades Amarone'ist ja Reciotost järelejäänud viinamarjanahka (vt allpool). See meetod sulatab Valpolicella pehme ja elastse iseloomu Amarone'i ja Recioto kergelt mõrkjate ja rosinatega sarnanevate nootidega, et sepistada täidlasem ja sügavam vein.

Itaalia vulkaanilised veinid

Amarone della Valpolicella DOCG sai rahvusvaheliseks nähtuseks 1990. aastatel. Nimi Amarone tähendab 'suur mõru', kuid vaatamata sellele monikerile on tarbijate reaktsioon sellele julgele veinile teinud sellest ülemaailmse edu. Parimal juhul näitab Amarone ahhetavat kontsentratsiooni ja struktuuri, mida tasakaalustavad plushness ja elegants. Tumedate marjade, kakao ja rosina maitsed on veinivalmistamise stiili tulemus. Amarone on valmistatud viinamarjadest, mida kuivatatakse mattidel või riputatakse sarikate külge nädalaid või kuid pärast koristamist. See protsess, nn närbuma , kontsentreerib maitsed ja suhkrud. Käärinud viinamarjad kääritatakse seejärel kuivaks, mille tulemuseks on suur rikkalik vein, mille alkoholisisaldus on peaaegu 17 mahuprotsenti (abv).

Recioto della Valpolicella DOCG on passito - kuivatatud viinamarjadest valmistatud dessertvein. Ehkki sarnaselt Amarone'i protsessile, kuivatatakse nende veinide puuvilju 100 kuni 200 päeva, kontsentreerides maitsed ja suhkur veelgi. Seejärel viinamarjad veinistatakse, kuid käärimine peatatakse enne, kui kogu suhkur muutub alkoholiks, mis loob ereda loodusliku happesusega magusa veini.

Soave / Getty

Soave

Ehkki Pinot Grigio on umbes viimase kümne aasta jooksul teeninud tarbijate kirge, on Soave vaieldamatult olnud 20. sajandi viimasest poolest alates rahvusvaheliselt tunnustatud Itaalia valge vein. Nagu paljud Itaalia piirkonnad, vastas ka Soave oma populaarsusele üleistutamisega. Seejärel osutus see suures koguses alamatesse veinidesse ja nägi selle mainet nina tekitavat. Piirkond on aga tõusujoones.

Veinide ja keskaegse lossi poolest tuntud Soave ulatub Veronast ida poole jäävatele küngastele. DOC-i reeglid, mis anti välja 1968. aastal, nõudsid, et Soave keskenduks Garganega nendel mäenõlval asuvatel viinamarjaistandustel kasvatatud viinamarjad, ehkki vastuolulised, laienes tootmistsoon märkimisväärselt ka traditsioonilisest allpiirkonnast Classico. Trebbiano Toscano ja Pinot Bianco , kui osa heakskiidetud segust on keelatud. Täna peavad veinid sisaldama vähemalt 70% Garganega, ülejäänud osa Chardonnay ja Trebbiano di Soave ( Verdicchio ).

Garganega viinamarjad / Getty

Veinid on kuivad, karged ja värskendavad ning ereda sidrunimaitsega ja selle piirkonna vulkaanilistele muldadele omase soolase mineraalainega. Valdavalt vaikne kuiv vein, seal on haruldasi kihisevat pudelit või Soave Spumante , mida leidub enamasti kohalikel turgudel. Seal on ka magus vein, mida nimetatakse Soave DOCG retsept , valmistatud samadest viinamarjadest.

Andekate kasvatajate ja veinivalmistajate käes saab Garganega toota keerukaid veine, mis säilivad keldris aastakümneid. Parimad näited pärinevad Soave Classico DOC . Apellatsioon hõlmab veine vanimast ja originaalsemast kasvupiirkonnast, Soave ja Monteforte d’Alpone vallast, künklikust, 4200 aakri suurusest vulkaanilisest pinnasest. Tänapäeva tipptootjad, näiteks Pieropan ja Nõuanne , näidake viinamarja potentsiaali ühe viinamarjaistanduse väljendite abil.

Teine selle piirkonna kvaliteedimajakas on Soave Superiore DOCG . Selle kategooria alla kuulub kaks veini: Superiore, mis tähistab vähemalt kuus kuud laagerdumist, ja Riserva, mis nõuab vähemalt ühte aastat.

Bardolino viinamarjaistandus Garda järve / Getty lähedal

Bardolino

Garda järve kagurannikul paiknev Bardolino on veiniviinamarjade taevas. Kasvutingimused on suurepärased, alates eredast päikesepaistest kuni järve temperatuuri vähendava mõjuni ja vihma kuivatavate värskete tuulekesteni. Piirkond sai DOC-i staatuse 1968. aastal.

Selle kuiva punase värvusega viinamarjad kattuvad Valpolicella omadega, nimelt Corvina, Corvinone, Rondinella ja Molinara. Veinid on puuviljad ja lõhnavad. Punase kirsi, mustade puuviljade ja küpsetusvürtside aroomid kanduvad suulae sisse, millel on peened tanniinid, mahlane happesus ja tunda soolasust.

Tootmine on suunatud moraalimullaga küngaste ahelale, mis on jäämurdude väljamõeldud termin. Bardolino Classico veinid pärinevad küngaste traditsioonilistest kasvupiirkondadest, mis on loodud piiriks, et lisada kvaliteetset vahet tavalisest Bardolinost, mis pärineb sageli tasandikelt. DOC kehtestab Bardolino Classico veinidele rangemad tootmiseeskirjad kui Bardolino.

2001. aastal lisati veel üks kvaliteeditasand: Bardolino Superiore DOCG . Need veinid peavad sisaldama vähemalt 12% alkoholi (Bardolino DOC puhul 10,5%) ning olema laagerdunud vähemalt üks aasta enne väljaandmist. Bardolino tippveinide jaoks otsige Bardolino Superiore Classico .