Bead viskamine, kevadlülitid ja halb õlu pole teie asi? Nautige rasva teisipäeval Big Easy'i parimat (miinus Mardi Grasi segadus) selle veinisõbraliku kreveti ja okra roogaga Louisianas sündinud Justin Simoneaux'lt, San Francisco The Boxing Roomi peakokast.

Lämmatatud Okra ja lahe krevetid

1 nael (16–20) lahe krevetid
1 tass kuubikuteks
1 tass tükeldatud sibulat
1 spl hakitud küüslauku
2 spl tomatipastat
3 tassi küpset tükeldatud tomatit
1 tass tomatikastet
8 tassi okra, lõigatud & frac12-tollisteks tükkideks
1 loorberileht
1 spl soola
Näputäis cayenne'i pipart

Koorige ja arendage krevetid (pärast koore väljalülitamist laske noaga mööda kreveti tagumist osa ja eemaldage veen).

Pane kestad potti ja kata 2 kv veega, lase keema tõusta ja hauta ülejäänud koostisosade ettevalmistamise ajal.

Kuumutage 6-kvartrist potti (eelistatult malmi) keskmisel kuumusel ja lisage tasso. Keeda seni, kuni see on krõmpsuma hakanud.

Lisa sibulad ja keeda 5 minutit või kuni sibulad on hakanud pehmenema. Lisage küüslauk ja tomatipasta ning küpseta veel 5 minutit pidevalt segades, et tomatipasta ei põleks.

Kurna krevetikoored keeduvedelikust. Reserveerige kõik, välja arvatud 1 kv. Sega see kvarts tomatite, tomatipasta, okra ja loorberilehega.

Pange segu keemiseni ja keetke 20–30 minutit või kuni okra on pehme. Kui hautis muutub liiga paksuks, lisage rohkem reserveeritud varu.

Lisa krevetid, sool ja cayenne ning keeda veel 10 minutit. Maitsesta vastavalt maitsele. Serveeri aurutatud riisi kohal. Serveerib 4. – 6 .

Siduge see:

2010 Duplessis Chablise keldrid

'See vein on karge küljega, kuid ilma liiga karmita,' ütleb The Boxing Roomi veinidirektor Ian Becker. 'Mineraal- ja tsitrusviljad tasakaalustavad okra rikkalikkust, ületamata lahe krevettide magusat ja õrna maitset.'