Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Kohv

Kuidas teha kodus parimat kohvi vastavalt oma maitsele, ajale ja eelarvele

Kvaliteedi valmistamise oskus kohv kodus on alati kasulik, kuid see on eriti aktuaalne karantiini ja sotsiaalse distantseerumise ajastul. Õnneks pole nende näpunäidete abil lihtne kodus suurepärast kohvi valmistada, vaid sellest võib saada ka meeldiv ja rahustav rituaal - peaaegu sarnane õhtuse veiniklaasiga.



Heade ubade tähtsus

Nagu hea vein, nii räägib ka kohv selle koha aroomi ja maitse kaudu. Sellistel liikidel nagu Arabica on rohkem kui 800 aromaatset ühendit . Sort, päritolu, töötlemisviis ja röstimisaste aitavad kõik kaasa teie kohvi maitsmisele.

Tervete ubade kotid lähevad tavaliselt 14–20 dollarini 12 untsi eest, sõltuvalt päritolust, sordist ja mõnikord ka põllumehest. Jah, mõned kohvifarmid on piisavalt kuulsad, et saada kõrgemaid hindu, näiteks Panama Hacienda La Esmeralda ja Elida mõis .

Osta terveid ube, mille röstimiskuupäev on kõige uuem. Kohvi kvaliteet hakkab langema kaks nädalat pärast röstimist, samuti kohe pärast ubade jahvatamist.



Vein ja kohv: kultuuri ja keerukuse jagamine

Röstistiilide mõistmine

Spetsiaalse kohviröstija ülesandeks on oa maitset välja meelitada ja täiendada, mitte maskeerida. Vastavalt röstitud tasemed jäävad tavaliselt kerge ja keskmise vahele.

Raskemad keskmise tumedusega ja tumedad röstid, nagu Full City, Viini ja Prantsuse praad, pakuvad tavaliselt rikkalikke šokolaadiseid noote, heledatel röstidel on aga pigem õrnad, puuviljad ja ürdilised maitsed. Ubade maitse on vähem happeline ja kibedam, kui röstimistase suureneb.

Õlle valmistamise käik

Koduse kohvikukomplekti täiendamine pole keeruline, kuid käsitsi pruulimisel vajate mõnda asja: veskit, veekeetjat, keetmismeetodit ja seotud filtreid.

Veskid

Kui puhastate kvaliteetseid ube, jahvatage need maksimaalse värskuse ja maitse saavutamiseks tellimuse järgi. Burr-veskid on kallimad kui tavalised teraveskid, kuid need toodavad ühtlase suurusega jahvatusi ühtlaseks ekstraheerimiseks ja parema maitsega kohviks.

Veekeetjad

Muutuva temperatuuri juhtimisega veekeetjad pakuvad mugavust ja täpsust. Parima kohvi valamiseks on vaja hanekaela veekeetjat Fellow’s Stagg .

Pruulimismeetodid

Automaatsed kohvimasinad on populaarsed, kuna nad saavad nupuvajutusega valmistada taimeritel ja suurtes kogustes. Ärka üles ja kuum kohv on valmis! Enamiku alla 100 dollari suuruste masinate peamine miinus on aga halb temperatuuri reguleerimine. Vesi peab maitse maitsmiseks olema piisavalt kuum, umbes 195 ° F kuni 205 ° F.

Sellistel käsitsi süsteemidel nagu valamised ja prantsuse pressid on ka plusse ja miinuseid. Sellised tegurid nagu kohvi joojate arv teie majas võivad teie valikut mõjutada.

Ümbervoolusüsteemid, nagu Chemex, Kalita ja V60, pakuvad suurepärast juhtimist, ehkki need vajavad mitu minutit ooterežiimi veega käsitsi valamise vahel. Chemexi karahvinid on mitmes erinevas suuruses, alates kolmest tassist kuni 10 tassini. See annab puhta ja ereda pruulimise, kuna Chemexi spetsiaalsed pleegitamata kompostitavad filtrid eemaldavad suurema osa kohviõlidest. Kalita ja V60 kasutavad ka patenteeritud paberfiltreid, kuigi nad pruulivad korraga ainult ühte tassi.

AeroPress valmistab kontsentreeritud kohvi kuni kolmele Americanosile või umbes ühe kruusiga, kui seda regulaarselt valmistada. Kaasaskantav ja kiire AeroPress on ka odav ja ressursse vähe, kuna see nõuab lihtsalt 2,5-tollise läbimõõduga paberfiltrit.

Prantsuse ajakirjandus on lihtne ja odav käsitsi sukeldumismeetod, ehkki see tõmbab raskema keha loomiseks kohviõlisid. Paberfiltrid pole vajalikud.

Moka pott on Itaalias leiutatud keeduplaadi keetmismeetod, mis ühtlustab espressot, kuid ei saavuta reaalseks tehinguks vajalikke rõhuribasid. See on taskukohane mugavus, mida on lihtne kasutada.

Ameerikas käsitööteed ei toimu (veel)

Suurepärane espresso kodus

Tehnoloogiline areng on toonud espressosõpradele lähemale kui kunagi varem kohvikukvaliteediga kaadrite tõmbamisele kodus. Parimad masinad on aga pikka aega maksnud tuhandeid dollareid ja väheseid töötati välja just tarbijaid silmas pidades.

Barista Pro (899 dollarit) Austraalia kaubamärgilt Breville vahetab selle 5 dollari suuruse harjumuse üksikute, paariliste, makšiatode, lamevalgete ja cappuccinode jaoks, mis on kompaktse ja intuitiivse masinaga hõlpsasti valmistatud. Breville valmistab ka väiksemat ja odavamat automatiseeritud espressomasina / piimavahustaja kombot, Laps pluss (500 dollarit).

Algavad latte-artistid saavad veebiõppeid osta ka mitme Latte maailmameistrivõistluste võitjalt Lance Hedrickult, samuti Kodupruulimine ja Espresso põhialused klassid, mida kõiki pakuvad partnerluse kaudu Onyx Coffee Lab ja Breville.