Õige kohv iga Java-kokteili jaoks
Huvi kofeiini sisaldavate segude vastu kasvab jätkuvalt tänu ajatutele kokteilidele nagu kreemjas, kuum-külm. Iiri kohv ja kosutav espresso martinis . Kuid mitte kõik need joogid ei saa kasu sama tüüpi kohvi pealekandmisest, röstimisest või maitsmisest.
Spetsiaalsete kohviubade hulk turul on vapustav, millest igaühel on iseloomulikud omadused. Valida, millist sorti kokteili lisada, on sama ülekaalukas (ja oluline) kui otsustamine, mis läheb hommikusesse Prantsuse ajakirjandusse.
Siin jagavad eksperdid täpselt välja, millist kohvi kõigi teie Java kokteilide jaoks kasutada.
Millist kohvi on parim kokteilis kasutada?
Kokteiliretseptid nõuavad kõige sagedamini kas värskelt valmistatud kohvi või espressot, ütleb ettevõtte peadirektor Gabe Sanchez. Midnight Rambler Dallases ja teie valitud kohvitüüp on valmistoote õnnestumiseks ülioluline.
'Kuigi maitseprofiilid ei tule läbi nii, nagu oleksid värske ülevalamise korral, lisavad need siiski kokteilile või segavad maitset, mille nimel töötate,' selgitab Sanchez.
Ükski pruul ei ole ühesugune, seetõttu soovitab Sanchez otsida usaldusväärset kohalikku röstijat, kelle töötajad suudavad filtri- ja espressoprae eristada või selgitada sellistest piirkondadest nagu Guatemala ja Jeemen pärit pruuli omadusi. Sanchez pöördub isiklikult Dallases asuva kohviröstija poole, Täielik linnakukk , nõu saamiseks. Meeskond on aidanud tal avastada kalduvust nelgi- ja pähklikihtide järele tumedamate röstide ja lilleliste kihtide järele pehmemates iteratsioonides.
Lindsey Hawes, peabaarmen aadressil Baar Marilou New Orleansis, läheb sama teed. Ta kasutab tugevaid kohvisegusid, mis ei allu tugevatele kangetele alkoholidele nagu burboon või tequila ja muudab siirupite või südamikute magususe täiuslikumaks.
'Otsin kergemaid ja lillelisemaid kohvisid, kui tahan lisada õrnemat vaimu nagu Jaapani viski või džinni,” täpsustab ta. 'Ükskõik, millist piiritust te kasutate, soovite olla eriti kindel, et vältida kõrbenud või liiga happelisi maitseid.'
Muidugi – kasutage alati värsket pruuli. 'Soovite saada kohvi koristamisele võimalikult lähedal, et saada kohvioast parim maitse,' soovitab Aidan Bowie, ettevõtte joogidirektor. Surnud jänes New Yorgis.
Interneti-kuulus parmesani espresso Martini on ootamatu rõõmMillal kasutada kokteilide jaoks espressot
Joogi jaoks, kus 'kohvi maitse on staar', sirutab Sanchez käe espresso poole. Baaris Marilou La Luz Espresso, mis segab reposado tequilat, kohvilikööri, mõru ja habañeroga infundeeritud ülikindlat tumedat rummi koos kohaliku päritoluga espressoga Koguduse kohviröstijad , espresso on joogi fookuses. 'Kuid [espresso] laseb teiste komponentide vürtsikus ja magusus läbi paista,' ütleb Hawes.
Veel üks suurepärane espresso kasutamine on loksutatud kokteilides. 'Espresso martini pilvelaadne kohev tekstuur on nii ahvatlev tänu espresso rasvõlidele koostoimele,' ütleb Bowie.
Hawes on ka espresso julguse fänn raputatud retseptid. 'See talub paremini kõva loksutamist ja valades annab kokteilile vahuse pea, mis näeb välja hämmastav ja suudab hoida aromaatset tolmu nagu kaneeli või värsket espressotolmu,' ütleb ta.
The Dead Rabbiti kohvioad on pärit Kalender Kohv Iirimaal Galways. Kuigi koostöö selle röstikojaga valgustab veelgi baari Iiri juuri, on Calendari tume Colombia röst ideaalne kaaslane The Dead Rabbiti iiri kohvile ja Iiri kohvimartiinile. Rösti 'apelsinikoore, karamelli ja kakao maitsega, mis sobivad ideaalselt iiri viskiga The Dead Rabbit', ütleb Bowie.
Retsept, mida proovida: Irish Coffee Martini
Retsept on tehtud The Dead Rabbiti loal
Juhised:
Lisa kõik koostisained jääga kokteilišeikerisse ja loksuta tugevalt. Kurna kupeesse. Kaunista muskaatpähkliga.
Rohkem espressokokteilide retsepte
- Parmesani espresso Martini
- Kolmapäevane Addamsi kokteil
- Pumpkin Spice espresso Martini
Millal kasutada kokteilide jaoks tilgakohvi
Espresso jultunud olemus on aga muutnud Husk Nashville'i baarijuhi Adam Morgani eelistatud tilgutava kohviga töötamisele. 'See jätab rohkem ruumi maitseprofiilide ja tekstuuride kohandamiseks või manipuleerimiseks, ' juhib ta tähelepanu.
Tilgutav kohv on espressoga võrreldes kergema maitsega, lisab Sanchez. Ta valib selle võimaluse, kui soovib nüansirikkamate lisanditega kokteili kokku klopsida.
Morgan eelistab heledaid tsitruselisi röstisid, mis kipuvad andma harmoonilisi segusid. „Üheksa korda 10-st valmistate kohviga joogis midagi, mis on mõeldud toidukorra esi- või tagaosale. See profiil aitab läbi lõigata toone, mida [kohvikokteililt] oodata võiks,” märgib ta. Ehitades oma suhteid kohalikega Crema kohviröstijad , Morgan toob välja sellised joogid nagu Strange Brew, jahutatud kohviga, külmpruulitud amaro – südamlik kohv — vanilje ja muskaatpähkel. Selle tulemuseks on 'ideaalne rikkus, ilma et oleks liiga agressiivne,' ütleb ta.
Bowie märgib, et see tasakaal on rõvete kohvijookide jaoks hädavajalik. 'Kasutame kohvi kokteili modifikaatorina või pikendajana, seega peab see olema võimeline töötama koos teiste koostisosadega. Peaksite saama maitsta toote terviklikkust, ilma et see oleks üle jõu käiv,' ütleb ta.
Retsept, mida proovida: Strange Brew
Retsept pärit Husk Nashville'ist
Juhised
Lisage kõik koostisosad kokteilišeikerisse, loksutage, kuni need on hästi segunenud, ja kurnake klaasi. Riivi peale värsket muskaatpähklit.
Kohvi südamlikuks muutmiseks:
Sega 1 tass suhkrut 1 tassi kuuma kohviga. Lisa maitse järgi ½ untsi vaniljelikööri.
Rohkem tilgakohvi kokteilide retsepte
- Iiri kohv
- Rumchata vürtsikas jääkohv
- Lihtne Vegan Iiri kohv
Millal kasutada kokteilide jaoks külma pruuli
Bowie on katsetanud ka kokteilides külma pruulimist ja leiab, et see toimib eriti hästi kõrgpallid ja segatud tilgad. 'Temperatuur mängib siin suurt rolli. Külma pruuli kasutamine joogi lahjenduselemendina toimib hästi ja võib anda nendele jookidele erineva maitseprofiili ja mõruduse,“ ütleb ta.
Midnight Rambleris serveeritud Crème de Funk kokteilis on külmpruulitud burboon kombineeritud PX Sherry, koore, lihtsa siirupi ja munavalgega. Jook vahetab külmpruuli valmistamisel vee viski vastu ja Sanchez võtab omaks Etioopia Yirgacheffe, kuna sellel on 'suured šokolaadinoodid koos marja- ja tsitruseliste nootidega, mis peavad vastu raskema viski ja PX Sherry maitsele.'
Võttes arvesse loovust, mis tänapäeva mixoloogiat läbistab, usub Hawes, et kohv on järjekordne dünaamiline lisand kokteilidele, olgu selleks siis tume ja tsitruseline röst, mis haakub poblano likööri ja Cointreau’ga, või puuviljane külm pruulimine. '[Cold pruul] seguneb üllatavalt hästi mustikate ja džinniga. Kuna kohvil on nii palju maitseid, on meil nii palju suhkru-, vürtsi-, puuvilja- ja isegi juurviljade kombinatsioone, millega mängida. Otsin, et kohv oleks üks või kaks nooti hea kokteili laulus – see oleks märgatav, kuid mitte kogu lugu.
Retsept, mida proovida: Crème de Funk
Retsept on Midnight Rambleri loal
Juhised
Lisa burboon, šerri, koor, lihtsiirup ja munavalge kokteilišeileri vormi, mis on 3/4 ulatuses täidetud jääga ja loksuta. Kurna ja kuivalt loksutada. Topelt kurna lühikesesse highball-klaasi, mis on 3/4 ulatuses täidetud jääga. Kaunista vahukoore ja šokolaadilaastudega.
Cold Brew Bourboni valmistamiseks
Lisage 2 untsi jahvatatud kohvi külmpruulile Toddy või French pressile. Puru katmiseks lisage 250 ml burbooni. Laske 5 minutit seista. Lisage 2 untsi kohviube ja 250 ml burbooni ning katke kilega. Aseta 12–18 tunniks külmkappi. Tõmmake Toddy pistik pistikust või kastke prantsuse press ja kurnake klaasnõusse. Lahjendamiseks lisage burbooni võrdsetes osades kohviburboonile. Hoida õhukindlas anumas 2 kuni 3 nädalat.
Rohkem külmpruulitud kohvi retsepte
- Gross Nitro
- Guinnessi õllekokteil
- Mocha vene kokteil
- Loca Mocha
