Kui kuulutaksin, et Ameerika Ühendriikide kõige põnevamad punased veinid pärinevad New Yorgi osariigist, kas usuksite mind?

Long Islandil on Bordeaux klassikalised sordid nagu Merlot, Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon õitsenud alates nende esimestest istutustest 1970ndate alguses. Ja näpujärvedes, kus Rieslingit peeti pikka aega ainsaks elujõuliseks Vitis vinifera sordiks, on Cabernet Franc, Pinot Noir ja muud punased hoogu võtmas.

Näitena tasakaalutundest, mis on mujal Uues maailmas sageli tabamatu, abielluvad riigi parimad punaveinid küpsuse ja vaoshoituse, rikkuse ja happesusega. Neil on selge, mõnikord kummitav läbipaistvus, ütleb Finger Lakes'i veinivalmistaja August Diemel Keuka Springsi viinamarjaistandus .

'Nad näitavad kõike, mida neile teete,' ütleb ta. Liigse alkoholi ega moosiste, üleküpsenud maitsete koormamata on neil puuviljade puhtus, mis väljendab ainulaadselt New Yorgi kliimat, mulda ja viinamarjaistanduse tingimusi.

Arizona tõstmine: välised veinid rändavad uutesse kõrgustesse

Merlot

Vaatamata moehullustele, mis võivad mõjutada tarbijate eelistusi, on Merlot säilitanud oma tuntuse legendaarsetes viinamarjaistandustes kogu maailmas. See on tuntud oma tugevate kirsimaitsete ja täidlase, suhu andva.

New Yorgis on Merlot kõige enam kasvatatud punane vinifera viinamari, mille tootmine keskendub valdavalt Long Islandile. See on õitsenud North Forkil, kus meretuuled leevendavad suvesoojust ja sügisest külmavärinat, võimaldades viinamarjadel aeglaselt küpseda, mõnikord ka oktoobris ja novembris.

'Merlot on North Forkil nii dünaamiline,' ütleb ettevõtte David David Page Shinn Vineyard Estates . “See väljendub kõige põnevama tasakaaluga puuviljade ja maa vahel.

„Meie Merlotis domineerivad puuviljad, kuid mitte nii, nagu läänerannikul näete. See on peenem. See ei sega. See on elegantne ja puhas. Ja see väljendub selle kauni happekihi kaudu. ' Lõhnav mustadest kirssidest ja rikkaliku tekstuuriga Shinn's Merlots - olles küps - on nüansseeritud maa, vürtsi, naha ja šokolaadi vihjetega. See on eriti ilmne jõulises 2014. aasta vintage 9 tünni reservis (pole veel ametlikult läbi vaadatud).

Äärmuslikud talveilmad ja järsud temperatuurilangused Sõrmjärvedes muudavad Merloti harimise aga palju nõrgemaks.

'Merloti kasvatamine on minu jaoks natuke edev projekt,' ütleb Steve Shaw, veinitootja Shaw viinamarjaistandused Himrodis, Seneca järvel Genfi linna lähedal. 'Mis puutub kaubandusliku kasvataja elujõulisusse, siis see on tõeline venitus.'

Kui see elab üle Finger Lakesi talve, väljendab Merlot ennast kaunilt, ütleb Shaw. Savi- ja kildamuldade mitmekesisus Sõrmjärvedes meenutab Bordeaux 'parimaid viinamarjaistandusi, nagu 'Pétruse omad', ütleb ta, märkides, et tüüpilise Finger Lakes'i kasvuperioodi soojad päevad ja jahedad ööd sobivad hästi sordile. Parimatel aastatel on Shaw’s Merlots parfüümitud ning neil on küpsuse ja struktuuri terav tasakaal.

'Merlot jääb oma loomuliku happesuse juurde ja seda tasakaalustab elegantne tanniinistruktuur, mis võimaldab keerukaid ja söödavaid veine,' ütleb ta.

Foto autor Claire Ett

Soovitatav New York Merlot

Paumanok 2010 Tuthill’s Lane Vineyard Merlot (Long Islandi põhjakahvel) 75 dollarit, 94 punkti. Sellest julgest, kontsentreeritud punasest purskas intensiivne muraka- ja ploomiparfüüm. See on rikkalik, rikkaliku tekstuuriga vein, kuid selle happesus on tasakaalus ja kullatud peenete vürtsikihtide ja röstsaiaga. Kuigi see on maitsev, on see nooruses endiselt kobe ja peaks küpsema suurepäraselt. Joo 2021–2026. Keldri valik.

Harbes Family Vineyard 2014 Proprietor’s Reserve Hallock Lane Merlot (Long Islandi põhjakahvel) 55 dollarit, 93 punkti. Hallock Lane Reserve paistab silma Harbesi perekonna viinamarjaistanduse Merloti pakkumiste järjest parema hulga seas. Lõhnav ja imalalt küps on uhke sügavate mahlakate mustade kirsi- ja marjamaitseliste triipudega, millele annavad rõhku lagritsa, maa ja suitsu nüansirikkad kihid. Elegantne happesuse ja küpsete tanniinide selgroog annab sellele neljakandilise raami. See on maitsev, kuid peaks 2030. aastaks välja töötama veelgi keerukama. Toimetajate valik.

Wölffer 2012 Roth Merloti viinamarjad (Long Islandi põhjakahvel) 44 dollarit, 93 punkti. Algusest peale on Wölfferi veinivalmistaja Roman Rothi nimekaim Merlot olnud üks Long Islandi parimatest veinidest. 2012. aasta villimine pole erand. See on julge, tihedalt puuviljane vein, mis on täis imalat musta kirsi-, ploomi- ja sõstramaitset. Tugev, kuid peen, selle kinnitab teravalt jõhvikahappe tuum ning krevettide, kannike ja vürtside keerukus. See on juba maitsev, kuid kindlasti paraneb see vähemalt 2030. aastani. Toimetajate valik.

Syrah

Kuni viimase ajani on haruldus. Näib, et Syrahist võib lähikümnendite jooksul saada tõenäoliselt New Yorgi tunnustatum punane sort. Element Winery ja Forge Cellars in Finger Lakes valmistavad juba täheversioone, samas kui Macari viinamarjaistandused ja Harbes Family Vineyard on Long Islandi põhjahargil tootnud veenvaid pudeleid.

Pinot Noir

Viinamarjadest, mis rapsodiseeriti võrgutavate parfüümide, puuviljade puhtuse ja muulase armu tõttu, pole ühtegi võrreldav Pinot Noiriga. Selle delikaatsus ja vastuvõtlikkus haigustele muudavad viinamarja aga kuuldavasti raskeks kasvatada ja kusagil veini valmistada.

'Pinot Noir on kasvamiseks emane poeg,' ütleb Christopher Bates, MS, veinivalmistaja / omanik Element Winery aastal, lisades, et see paistab silma ka 'selle absoluutse pardli võimaluste piiril, kui see sama hästi ei pruugi töötada'.

Kuigi tootmine on väike, kütab erakordse Pinot Noiri tootmise püüd Hudsoni jõest Niagara astanguni kirglike veinivalmistajate tuum. Finger Lakes'i piirkond juhib Pinot Noiri tootmist New Yorgis ja on raiunud oma identiteedi.

Viidates kasvavale küpsusastmele isegi Burgundia Pinot Noiri või Saksa Spätburgunderi tänapäevastes näidetes, veinitootja ja kaasomanik Kris Matthewson Bellwetheri veinikeldrid , viitab sellele, et Finger Lakes Pinot Noiril on selgelt jahe kliima ja kõrge happe stiil.

'Sellel on erepunased viljad ja õrnad aromaatsed ained, mida te enam kusagilt maailmast ei leia,' ütleb Matthewson, kelle veinitehas asub Trumansburgis, miili kaugusel Cayuga järve lääneküljest.

Ameerika Pinot Noiri selles selgelt väljendunud veendumus sundis Rhône'i veinivalmistajat Louis Barruolit Püha Cosme loss alustada Finger Lakes'i partnerlust, Sepikeldrid , kohalike elanike Justin Boyette'i (veinivalmistaja) ja Richard Rainey'ga (viinamarjaistanduse juhataja).

'Välja arvatud teatud Euroopa piirkonnad, pole tõesti ühtegi teist regiooni, mis valmistaks veine klassikalise Vana Maailma Pinotega seotud hõrgutiste ja peensustega,' ütleb Boyette. 'Me ei püüa kopeerida ühtegi stiili, kuid usume, et valmistame veine, mis esindavad tõeliselt sõrmejärvedele omast kohta ja kliimat.'

New Yorgis kvaliteetse Pinot Noiri tootmiseks vajalik tähelepanu on seotud ohvritega. Veinivalmistajad ja sõrmejärved on kohalikud Nathan Kendall on viinamarjale nii pühendunud, et see on ainus punane sort, mida ta oma nimekaimude sildi all teeb.

'See on minu ainus laps,' ütleb ta. 'Siin Sõrmjärvedes saame igal aastal valmistada keerulise ja armulise värske, õrna Pinot.'

Foto autor Claire Ett

Soovitatav New Yorgi Pinot Noir

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) 32 dollarit, 92 punkti. Kannatlikkus premeerib neid, kes ootavad selle vapustava veini enese ilmutamist. See on esialgu üsna suitsune ja suletud, kuid aeg ja õhutamine toovad esile läbitungivad musta kirsi ja marja maitsed. See on selline võrgutavalt lõhnastatud vein, mille viimistlus on vürtside ja violetsete kroonlehtede nüanss. Kõrge tooniga happesus ja peened, püstised tanniinid hoiavad seda veini elavana veel aastaid. Keldri valik.

Millbrook 2013 Block Five East Estate Bottled Pinot Noir (Hudsoni jõe piirkond) 45 dollarit, 91 punkti. Rikkalikud vaarikahoidiste ja kannike aroomid lõhnavad seda erakordselt tõstetud ilusat Pinot Noiri. Värske kirsi- ja maasikamaitseaine sügav südamik tungib teelehtede ja popurri keerukate nootidega ning kindla tanniiniraamiga. See paraneb tõenäoliselt aastatel 2020–2025. Keldri valik.

N. Kendalli veinid 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) 35 dollarit, 91 punkti. Ehitise struktuurilt on see kergejalgsele Pinot Noirile ligitõmbavalt ligitõmbav. Algselt väljendunud suitsu, kuivatatud ürdi ja seedri noodid tuhmuvad tolmuseks roosi- ja kirsiparfüümiks. Suulae sisse laienevad õie- ja salveiaroomid, mis annavad vileda Maraschino kirsi- ja vaarikamaitsele lämbe elegantsi. Viimistlus ulatub mõnusaks mõru mandli hammustuseks. abv: 12% Hind: 35 dollarit

Saperavi

Finger Lakes'i pioneer dr Konstantin Frank 1950. aastate lõpus Ida-Euroopa riigist Gruusiast toodud viinapuude järeltulijad õitsevad endiselt ja pakuvad eksootilisi, suitsuneid veine. Toodetud ainult käputäis selliseid veinitehaseid nagu Dr Konstantin Frank , Mcgregor ja Seisev kivi , see on mõtlemapanev, märkimisväärselt väärtuslik vein, millel on tugevad tanniinid ja happesus.

Cabernet Franc

Merlotist või Cabernet Sauvignonist metsikuma puudutusega Cabernet Franc on punaste viinamarjade kohmakas, kuid samas seksikas alaealine. Prantsusmaal on tema taimsete, sageli roheliste pipartega seotud omadused omaks võetud kogu Loire'is ja seda kuulutatakse Bordeaux's segamisviinamarjana.

New Yorgis eksponeerib Cabernet Franc laias valikus stiile, mis erinevad mujalt. Ükskõik, kas aitab New Yorgi pikk kasvuperiood või kui seda proovivad aastakäigu või viinamarjaistanduse tingimused, võib see olla julge, küps ja hauduv või eeterlikult delikaatne. Selle rohtsed omadused (mis on seotud aromaatsete ühenditega, mida nimetatakse pürasiinideks) võivad väljenduda ägedates, metsikutes rohelise pipra ja rohu toonides või pelgalt salvei ja hariliku haisuna.

'Ausalt öeldes pole maailmas kuskil paremat kasvatada,' ütleb Bates. Tema sõnul väljendab Cabernet Franc ennast jahedamas kliimas paremini ja kui seda õigesti kasvatada, on sellel punaste ja mustade puuviljamaitsete puhtus, mis on tasakaalustatud korralikult hapukusega. Tema piirkonnas võib tema sõnul kuvada „grafiiti ja mineraale ning neid peeneid ja ilusaid pürasiine”.

Debra Birmingham, ettevõtte kaasomanik Bloomer Creeki viinamarjaistandus Hectoris, Seneca järve idaküljel, hõlmab Cabernet Franci, 'selle metsikus on kõrge intensiivsusega ja serv, mida paljud inimesed peavad ootamatuks ja ärritavaks'.

Bloomer Creeki Cabernet Franci villimine kehastab sõrmede järvede mitmekesisust. Vin d’été, viimistlemata ja filtreerimata, on veinitehase tähistatud “suvevein” - otsekui, peenelt leheline ja õhuke, vastupidiselt rikkalikumale, täidlasema sordiga villimisele.

Bloomer Creek valmistab ka valge hobuse segu, mis ühendab Cabernet Franci väiksema osaga Merlotist. See segu vähendab Cabernet Franci mässulist rohelust, säilitades samas selle vürtsika vürtsikuse ja rohtsuse, ütleb Birmingham.

Kaunemaid Cabernet Franci näiteid võib leida kogu Long Islandilt ja Hudsoni jõe orust alates McCall , Harbesi perekond , Paumanok , Macari , Shinn ja Channing Daughters Long Islandil, samuti Millbrook Hudsoni jõe orus.

Foto autor Claire Ett

Soovitatav New Yorgi Cabernet Franc

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (Seneca järv) 32 dollarit, 93 punkti. Hermann J. Wiemer võib olla New Yorgi Rieslingu sünonüüm, kuid selle Cabernet Francid on järjekindlalt ühed parimatest osariigis valmistatud punastest. Vaigistunud sigarikarbi, seedri ja tomatilehe varjundid annavad sellele küpsele rikkalikult kontsentreeritud veinile soolase Vana-maailma elegantsi. Põlised muraka- ja ploomimaitsed on mahlased ja läbitungivad, kuid samas reipalt komponeeritud. Pehmete kakaopulbriga tanniinide harjased laiendavad viimistlust. Toimetajate valik.

McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (Long Islandi põhjakahvel) 45 dollarit, 93 punkti. Kui 16 kuud prantsuse barrikides annavad suhu ümarust, siis tammepuidust kaunistusi siin peaaegu pole. Selle veini vitriinid lõhnavad, kontsentreeritud must kirss ja marjad kumavad läbi. See on rikkalik ja suhu tõmbav, kuid siiski laitmatu ülesehitusega, pika, peenelt tanniinse viimistlusega. Toimetajate valik.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) 35 dollarit, 93 punkti. Vastupidiselt tootja värskele ja puuviljasele leotamata Cab Francile näitab Shaw hilise vabastamisega reservpudelite villimine tohutut kontsentratsiooni ja sügavust, mis leidub NY-s samas viinamarjasordis. Muraka- ja kirsimaitsed on lopsakad ja küpsed, mida võimendavad kuningliku tooniga märg muld, vürts, vanill ja tubakas. See on võimas, rikkaliku tekstuuriga vein, mis peaks arenema ka 2025. aastani hästi. Toimetajate valik.

Lemberger (Blaufränkisch)

Sõltumata sellest, mida te nimetate, pole USA-s selle Kesk-Euroopa sordi jaoks suurt tunnustust. Kuid sellel ainulaadselt vürtsikal punasel on julgust New Yorgi väljakutsuvas kliimas areneda ja armu meelitada uusi fänne. Produtsentidele meeldib Hermann J. Wiemer ja Punane sabahari Finger Lakesis ja Long Islandi Channing Daughters toovad eeskujulikke näiteid.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignonil on oma võlvitud koht veinimaailmas enneolematu täpsusega. Hilise küpsemisega viinamarjadest saadakse täidlased ja marjad veinid, kuid silmatorkavalt kõrge tanniinide ja happesusega. See pole kunagi New Yorgis kergesti kasvanud, kus kliimatingimused varieeruvad iga aastakäigu jooksul dramaatiliselt.

Kõigist New Yorgi veinipiirkondadest on Cabernet Sauvignoni jaoks parimad tingimused parasvöötme merekliima ja pika kasvuperioodiga Long Islandi põhjakahvel.

Sellegipoolest, veinitootja Anthony Nappa sõnul Raphael ja tema enda nimekaim bränd , see pole nagu Napa org.

'Me ei saa igal aastal teha tõeliselt suurepärast Cabernet Sauvignoni,' ütleb ta. 'Võib-olla vaid üks või kaks korda 10 aasta jooksul. Kuid väljakutse on see, mis muudab selle nii lõbusaks. '

Parimatel aastakäikudel on Long Islandi Cabernet Sauvignonil mustade puuviljade küpsus, mida on kalibreerinud kuivatatud ürtide, tubaka ja grafiidi lahedad toonid. Nappa sõnul on toimunud areng, kuidas inimesed võtavad omaks Cabernet Sauvignoni ainulaadse ilme Long Islandilt.

'Varem oli punase veini rohelised maitsed alati vaenlased, et rohelised noodid tähendasid, et viinamarjad on alaküpsed ja seetõttu mitte eriti head,' ütleb ta, märkides, et kasvatajad kasutasid rohelisuse vältimiseks vilja üleküpsetamiseks, mille tulemuseks oleks suur , lõtv veinid.

'Kuid kui võtate omaks selle roheluse ja asjaolu, et need ürdi- ja tomatilehe noodid on osa viinamarjast, annab see veinile tasakaalu, struktuuri ja keerukuse,' ütleb ta. Kuigi tootmine on piiratud, püüavad Finger Lakes'i veinivalmistajad toota ka oma piirkonnas ainulaadset Cabernet Sauvignoni.

'Cabernet Sauvignonil on oma erinevus,' ütleb Glen Allen, ettevõtte kaasomanik Damiani veinikeldrid näpujärvedes. 'See on elegantsem ja delikaatsem kui enamus Uue Maailma versioone ning sellel on erinevad eukalüpti ja vürtside märkused. Kuna vili pole ülekoormatud, mitte moosine ega suur, laseb selle delikaatsus meil seda tammega õrnalt raamida, ilma et see oleks ülekaalukas. '

Foto autor Claire Ett

Soovitatav New York Cabernet Sauvignon

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (Long Islandi põhjakahvel) 50 dollarit, 92 punkti. Vanilli, seedri ja vürtsi luksuslikud noodid lähevad vastamisi imalalt küpsete mustika- ja murakamaitsetega. Sügavalt puuviljane, kuid struktureeritud on seda värskendanud jõhvikate krõbe happelisus ning hariliku ja rohttaimede hulk. Kuigi praegu on tegemist suure kondiga ja tihedalt tanniiniga, peaks see sulama kaunilt aastatel 2019–2025. Keldri valik.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 dollarit, 91 punkti. Selles vürtsikas seedritoonilises veinis leidub keerukust. Küps punane ploomi- ja kirsimaitse on mahlane ja plush, kuid tasakaalustatud on happesuse ja grafiidi teravate servadega. See on intensiivselt maalähedane ning täkke- ja sügislehtede nootidega. Peened sulelised tanniinid viivad pika ja veniva viimistluseni.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 dollarit, 90 punkti. Punase kirsi ja vaarika maitsed on märkimisväärselt värsked ja puhtad. See on mahlane, ligipääsetavalt puuviljane vein, kuid selle ülesehituseks on terav happesus ja peened, kindlad tanniinid. Suure, küpse punase värvi puhul on see üllatavalt hästi tasakaalustatud. abv: 13,9% Hind: 25 dollarit

Põlisordid

New Yorgi veinitootjad on riigi pikast ajaloost traditsiooniliselt eemale hoidnud Ameerika Vitis labrusca viinamarjadega nagu Concord ja Delaware või Prantsuse-Ameerika hübriididega nagu Baco Noir. Viimastel aastatel on toimunud siiski väike renessanss. Motiveerituna kohaliku uhkuse, nostalgia ja uudishimu segust, meeldivad veinid Hudson-Chathami oma Otsima tasub Baco Noir, Nathan Kendalli Delaware pétillant-naturel või Element Winery’s Concord “nouveau”.