Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Toimetaja,

Minu loomuliku joomise kuu

Pakkumine tuli e-posti teel. Chambers Street Wines,üks New Yorgi tähtsamaid Euroopa rislingide ja kasvatajate šampanjade müüjaid ning nüüd ilmselt looduslike veinide kõikehõlmav, pakkus väidetavalt 'sensatsioonilist Hispaania veinide vähese väävlisisaldusega segujuhtumit'.



As Veinihuviline Hispaania toimetaja ja uurimistöö nimel otsustasin astuda sammu. Tellisin korpuse, mille hind oli mõistlik 215 dollarit ehk umbes 18 dollarit pudeli kohta.

Täielik avalikustamine: enne nende veinide tellimist ei olnud ma fänn looduslikele veinidele, mis on vormitava definitsiooni järgi valmistatud mahepõllunduses kasvatatud viinamarjadest, üsna tõenäoliselt biodünaamilistest viinamarjadest, väga väheste lisanditega (nende hulgas väävlipea) ja vaevalt igasuguse inimliku või tehnoloogilise sekkumisega . Olen käinud Contra ja Wildairis, Manhattani kesklinna sõsarkohtades, kus domineerivad looduslikud veinid. Seal jõin pilves Loire Valley Chenin Blanc'i, mis maitses nagu siider ja Lõuna-Itaalia hämar roosa. Samuti olin eelmise aasta veetnud nädala Kopenhaagenis ja Rootsis Malmös, toidu edasilükkamise linnades, kus looduslikud veinid on üldlevinud. Sellistes kohtades nagu Manfreds, Bror ja B.A.R., kelle kokad varem kokkasid kiidetud Nomas, jõin ma oma õiglase osa rõvedalt lõhnavatest roosidest, segastest valgetest ja lenduvatest punastest.

Nende kogemuste põhjal alustasin oma loomuliku joomise aprilli kohutavalt. Mitte miski ei olnud mind seni veennud, et “loomulik” veiniliikumine oleks midagi muud kui raev masina vastu. Mis puutub tavapärastesse pärmidest valmistatud filtreeritud veinidesse, siis väävel, et need ei rikneks ja vananeksid uutes tünnides? Anathema, looduslike veinide pooldajate sõnul.



Ja nüüd selle essee liha juurde: see väidetav 'sensatsiooniline' looduslike Hispaania veinide juhtum. Nagu oleksin kihla vedanud, oli sisu visandlik. Neid veine maitstes avastasin end rohkem pingutamast, kui oleksin tahtnud voorusi tuvastada. Enamasti oli see harjutus funki ja vigade kahanemiseks.

Suurim näide oli La Peguera 2014, mille valmistas Castilla y León RuBor Viticultores harva nähtud valgest Albillo viinamarjast. Kahtlemata oli see erinevalt kaubanduslikult valmistatud Garnacha Blancast, mida Albillot võib võrrelda, aga ka räpane, kuivained hõljusid umbes nagu puuviljatükid sangrias. Ja see maitses nagu õunakaste. Kas see oli kohutav? Ei. Kas ma ostaksin selle uuesti? Ei

Teine imelik vein, mida kindlasti ei soovita kevadiseks värskenduseks, oli ülekaaluline (15,5% abv) 2012. aasta rosé nimega Κπ, mille tegi Daniel Ramos kuumast Sierra de Gredose piirkonnast Lääne-Kesk-Hispaanias. See ookrivärviline Garnacha baasil valmistatud vein oli silmale mudane, pähklilõhnaline ja maitses nagu jahune tsitruseline koor. Sensatsiooniline see ei olnud.

José Miguel Márquezi Marenas Cerro Encinas 2014 on Córdobast pärit Monastrell. See lõhnas vähem ja oli nagu ploomimahl. Tema valge vein Mediacapa sarnanes häguse oloroso Sherryga ja lõhnas võivahu järele. Ja arvake ära, kuidas see maitses? Kompromissitud siider, mis on maitsnud enamusele looduslikest valgetest veinidest, mida olen proovinud.

Ausus, ma ei saanud kogu juhtumist läbi. Pärast 12 valikust kaheksa proovimist, millest parimad olid Ramón Saavedra 2013. aasta Cauzón Iradei, segu Merlotist, Tempranillost, Cabernetist ja Syrahist Granadast, ning Alfredo Maestro 2014. aasta Viña Almate, Garnacha, mis on valmistatud Ribera del Duero piires, Lehvitasin alistumise valget lippu.

Helistage mulle peavooluks või kinniseks. Kuid ma olen oma otsuse teinud looduslike veinide osas. Need on mõeldud veinitootjatele, sommeljeedele, jaemüüjatele ja tarbijatele, kes otsivad midagi muud kui proovitud ja tõene. Jooge neid veine, kui soovite olla 'antiestablishment'. Vahepeal jään selle juurde, mis minu arvates on hea.

Lugege Michael Schachneri hiljutisi hinnanguid ja ülevaateid