Viimase kahe aastakümne jooksul olen vaadanud Californias Paso Robles regioon kasvab alandlikust käputäiest veinimajadest mitmetahuliseks veinimaa juggernautiks, mis praegu on. Minu tähelepanu kasvas palju intensiivsemaks 2014. aastal, kui hakkasin Keskranniku veinihuvilise kriitikuna igal aastal arvustama sadu Paso veine. See roll on andnud mulle väga intiimsed teadmised piirkondadest ja inimestest, kes seda piirkonda mõjutavad.

Kuid kui mul paluti soovitada enam kui 100 väärilise sihtkoha hulgast vaid tosinat degusteerimistuba, mille saaksin hetkega vallandada, tardusin.

Kas ma peaksin soovitama legendaarse veinivalmistaja kohta, näiteks Eberle või J. Lohr ? Või tahavad külastajad uhket täisteenust pakkuvat afääri, a la Daou või Justin ? Võib-olla soovivad nad suhelda piirkonna ajalooga stiilses keskkonnas selliste kohtade kaudu nagu Lootuse pereveinid või sukelduge sügavale kõikidesse stiilidesse, mida Paso suudab luua, kasutades selliseid kohti nagu Hambad ja küüned ? Või oleks noorem, linnalik õhkkond ahvatlevam, mis eeldaks reisimist Välisalvestised või Union Sacre Tin Citys?

Hämmeldunud, kuidas selliseid valikuid lihvida, loobusin ja pöördusin seal elavate ekspertide poole, kes on viimaste ja parimate kohtadega isegi rohkem kooskõlas kui mina. Siin on Paso Roblesi parimad söögi-, degusteerimis- ja ööbimiskohad laiaulatuslikest valdustest ja trendikatest hangoutidest kuni täisteenindusega veinitootjateni koos restoranide ja hotellidega.

Sulle võib meeldida ka: Industry Insidersi sõnul parimad Napa Valley veinitehased, mida praegu külastada

TOP Veinikelder

Kõik, kellega ma selle loo jaoks rääkisin, soovitasid TOP Veinikelder. Stanley Barrios ja Elena Martinez töötasid aastaid kahes vahetuses Los Angelese ja Paso vahel, et oma unistus ellu viia. Need on inspiratsiooniks nii paljudele inimestele, alustades alaesindatud kogukondadest pärit ambitsioonikatest veinivalmistajatest kuni kõigini, kes hindavad bootstrap-lugu.

'Stanley on keldris sama andekas kui ka alandlik,' ütleb populaarse kesklinna restorani peadirektor ja veinidirektor Alex Wolfe. Väikesed kaabakad . “ Rhône'i segud edastab oma stiili järjekindlalt igal aastakäigul. Stanley punased segud seisavad vastu maailma parimatele, kuid see on tema oma Roussanne hüüdnimega 'Poise', mis varastab minu jaoks saate. Paremat kodumaist sorti näidet polegi.»

Jää: Kao kunsti ja arhitektuuri juurde aadressil Sisenege Paradisosse . 'See on kõige huvitavam ja ainulaadsem koht,' ütleb Ian Addamo, kokk ja degusteerimismenüü leviala omanik. Sommi köök . 'See on linnast kahe miili kaugusel, kuid seal olles ei tea te isegi, et olete Pasos.'

Sööma: TOPist mööda tänavat on Bronco burger , kohalike elanike poolt armastatud peidetud kalliskividega hamburgerisoit, mis asub otse üle linna La Reyna turg , kus asuvad mõned linna parimad burritod. Või ostke oma TOP ostudega kesklinna, et Wolfe'iga tutvuda LCP .

65

Paso kesklinna degusteerimisruumidel võib olla raske konkureerida kinnisvaraelamusi otsivate külastajatega. Mitte nii kl LXV veinitehas , kus Neeta ja Kunal Mittal puudutavad oma India pärandit, et pakkuda oma veinide kõrvale “maitselendu”.

'Vürtside degusteerimise tõttu panevad nad kesklinna degusteerimisruumi tööle,' ütleb Addamo. 'Ma ei kuule kunagi, kuidas inimesed sellest kogemusest õnnetuna lahkuvad.' Ta usub, et see on tingitud sellest, et paar mõistab tõeliselt, kuidas veinid võivad eksootilisi maitseid täiustada. 'See pole uskumise maa,' lisab ta.

Jää: Kesklinna kõigis hinnapunktides pole hotellidest puudust. Need, kes otsivad luksust, peaksid valima Hotell Cheval ja Piccolo , samal ajal kui Stables Inn pakub kauboilikult šikki hõngu vähema raha eest.

Sööma: Broneerige üks degusteerimismenüü elamus aadressil Sommi köök , või rüübata auhinnatud kokteile, samal ajal samal ajal kana näksides Hatch Rotisserie & Bar .

Cassi veinitehas

Asub Geneseo linnaosa lainelistel kuldsetel küngastel. Cassi veinitehas on üks väheseid kohti, mis pakuvad veinide degusteerimist, einestamist ja ööbimist ühel kinnistul. Veinivalmistaja Sterling Kragten toodab erinevas stiilis veine erinevates hinnaklassides, peakokk Charlie Paladin Wayne hoiab kohviku menüü elavana ning Cass Campi väikese grupi kogemused kirveviskamisest ja vibulaskmisest kuni oliiviõli degusteerimise ja sommeljeede koolituseni hoiavad rahvast tulemas.

Jää: Asub 145 aakri suuruse Cassi viinamarjaistanduse tipus, Geneseo võõrastemaja muutis laevakonteinerid stiilseteks hotellitubadeks, pakkudes külalistele esireas veinimaa istekohti. Kas soovite midagi traditsioonilisemat? Proovige hommikusöögiga majutust High Ridge'i mõis .

Sööma: Kohapealne Cassi kohvik paneb kiire, kuid kvaliteetse klipiga välja eelroad, võileivad, salatid ja puuküttega pitsad.

Le Cuvier

Toidu ja veini sidumise protokoll kl Le Cuvier on ilmutuslik. Peakokk Rachael Zollo ja veinimeister Clay Selkirk kontrollivad keldrit, tõmbavad sageli sügavamaid vintage-pudeleid, ja koostavad seejärel igal nädalal uusi menüüsid. 'Soovime, et meie külastavad liikmed ja külalised tunneksid, et nad tulevad meie koju ja annaksid neile aimu, kuidas nad saavad oma köögis ja kodus oma uusi teadmisi jagada ja näidata, kui nad võõrustavad perekonda või sõpru,' ütleb Selkirk.

Jää: Vaid viie miili kaugusel maanteel 46, Allegretto Vineyardi kuurort on täisteenust pakkuv olukord, kus on avarad sviidid, omaniku globaalne kunstikogu seintel, bassein ja kohapealne Cello Ristorante & Bar.

Sööma: Toidusaal-laadne Paso turu jalutuskäik on koduks paljudele söögikohtadele, sealhulgas Sonorani stiilis Mehhiko köök Kinnisvara ja Michelini tunnustatud kõrgetasemeline, kuid juhuslik restoran Õitsev , mida juhivad kauaaegsed Chicago külalislahkuse spetsialistid Chris & Nicole Haisma.

Caelesta viinamarjaistandus

Caelesta viinamarjaistandus istub järskudel mäenõlvadel Templeton Gapi jaheda tuuletunneli lõpus, imbudes Farrelli perekonna Rhône'i sorte tohutu sügavusega. Kuid Caelesta võib olla kuulsam oma trühvlite poolest, mida esimest korda koristati 2021. aastal. „Vinamarjaistanduste ja trühvlitega tutvumine on kohustuslik!” ütleb Cindy Lowe Rynning , vabakutseline kirjanik ja hääl taga Grape-Experiences.com . Ekskursioonidele järgneb degusteerimine ja lõunasöök, mis sisaldab trühvleid detsembrist veebruarini. 'Kellel on vaja reisida Rhône'i org või Piemonte trühvlijahi jaoks?' küsib ta.

Jää: Caelesta kinnistu on üheminutilise autosõidu kaugusel Hollyhocki viinamarjaistandused , kus paarid saavad rentida suvila ja suuremad seltskonnad mahuvad talumajja, kõik töötaval viinamarjaistandusel.

Sööma: Lõpetage trühvlimaitsmine mahlase lihapraega õhtusöögiga kell Loading Chute restoran ja ait , ühe kvartali Crestoni linna süda ja hing.

High Campi veinid

Kõrglaager asub San Migueli tolmuses metsikus looduses, Pasost põhja pool, kus omanikud Megan Mouren ja Spencer Rawles pakuvad e-rattaretke, elavat muusikat ja peresõbralikke üritusi, nagu kõrvitsa nikerdamine. 'Nad on noor paar, nii et kõik, mida nad teevad, on väga stiilne ja värske,' ütleb kaasasutaja Julie Fischer. Paso Roblesi veinikaupmees aastal 2020 ja avab järgmisel aastal restorani. 'Kuna see on San Miguel, tunnete, et saate Pasost autentsema lääneliku kauboiversiooni, kuid lõbusa energiaga. Neil on see sünergia.'

Lisaks on hinnad õiged, umbes 20 dollari keskpaigas, ja need pakuvad 375 ml peaaegu iga veini. 'Need on mõeldud telkimiseks, piknikuks ja matkamiseks – vein vabamateks sündmusteks,' ütleb Fischer. 'Nad on lihtsalt armsad.'

Jää: Kogege agroturismi, peatudes glamping treilerites aadressil Mandliallikad , kus saab näha omanikke oma heinamaal töötamas ning kariloomi ja Aafrika buuri kitsi kasvatamas.

Sööma: Rikkaliku eine saamiseks järgige pikamaaveoautodele Jose maaköök sealihakotlettide, kanapraadade ja klassikalisema söögikoha jaoks.

Creeki lauad

Hariva kogemuse saamiseks minge läbi Adelaida Roadi tammevooderdatud keerdude Creeki viinamarjaistanduse lauad . Tablas, mille asutas 1990ndatel veinimportija Robert Haas, kes töötas koos Chateau Beaucasteli Perrini perekonnaga, et selgitada välja parim koht Rhône'i sortide jaoks Californias, on 'Paso kehastus', ütleb Addamo. 'Sa lähed sellesse maitsmisruumi, et midagi õppida.'

Jää: Hoidke Rhône'i rütmi voolus Haagiste tiik poolt välja renditud vanaaegsete telkijate kollektsioon Kõrge mägi , mille Rhône'i veinid on samuti fantastilised.

Sööma: Naabruses asuv viinamarjaistandus Halteri rantšo serveerib nüüd lõunasööki kl Aed , sealhulgas burger, kalatacod, praetud rohelise tomati võileib ja friikartulid.

Booker

Kui Tablas pakub õpetlikku veinikogemust, Booker on põhimõtteliselt vastupidine. 'See on nagu kevadvaheaeg – kõik on noored ja nägusad,' ütleb Addamo, kes tunnustab Eric Jensenit selle eest, et ta elas aastaid haagises, et muuta kinnistu üheks Paso parimaks. 'Nad tegid seda omal moel.' Kaasaegne arhitektuur annab edasi stiilset õhkkonda ning majutusasutusel on palju nurgataguseid, mida otsite, olgu selleks siis vinüüli keerutamine, bocce mängimine või lihtsalt viinamarjaistanduse vahtimine.

Jää: Ümber nurga on SummerWood Winery & Inn , kus asub üheksa sviiti kümnete veinitootjate vahel.

Sööma: Üks piirkonna esimesi veinitootjaid, mis pakkus regulaarselt toitu, Üheksa veinimõisad serveerib hooajaliselt muutuvat lõunamenüüd, mida saab siduda nii Paso kui ka viinamarjaistanduste veinidega. Edna org .

Copia viinamarjaistandused ja veinitehas

Adelaide'i ringkonnas Copia viinamarjaistandused Omanikud Anita ja Varinder Sahi ühendavad lennud intrigeerivate roogadega, mis tõstavad esile koostisosade, tekstuuride ja maitsete kakofooniat. 'Tihti on mul olnud seoseid ida mõjudega, mis on viinud nende India pärandile,' ütleb Rynning, kes selgitab, et hooajaline menüü vahetub vähemalt neli korda aastas. 'Ma ei jõua tagasi oodata.'

Jää: Jääge läänepoolsetele mägedele kell Canyoni villa , kus Playboy Mansioni endine peakokk ja tema naine korraldavad iga päev oma nelja sviidi külalistele õnnelikku tundi. Nad teevad ka hommiku- ja neljakäigulise õhtusöögi.

Sööma: Asudes omapärasel siseõuel kesklinna südames, Thomas Hill Organics pakkus talust lauda toitu enne, kui see oli trend, ja selle menüü on endiselt epikuurne põhjatäht.

Hawk’s Hilli rantšo

Kuigi see on uuem vara, Hawk’s Hilli rantšo asub Westside'i kriitilises nurgas, Tablas Creeki ja Halter Ranchi vastas. 'Need viivad teid neljarattalistel mootorsõidukitel kogu viinamarjaistanduses, kus saate veini maitsta erinevates plokkides,' ütleb Fischer Paso Robles Wine Merchant'ist. “Neil on see manzanita metsatukk, kuhu nad toovad ekskursiooni lõpetuseks pikniku. Nende veinid on ilusad ja neid valmistavad Anthony Yount ja Don Burns, mõned Paso parimad veinivalmistajad.

Ööbi ja söö: Natuke sügavamale tammemetsa on Justini viinamarjaistandused ja veinitehas , kelle Michelini tärni võitnud restoran on avatud õhtusöögiks neljapäevast pühapäevani. Lõpetage õhtu peatudes Lihtsalt IN , nende kohapealne hotell.

Torrin

Scott Hawley, kes on lugematute kaubamärkide veterankonsultant ja mentor terve põlvkonna noorematele veinitootjatele, paneb oma südame Torrini veinid 2006. aastal asutatud isiklik etikett. „Scott on olnud meie kogukonna tugisammas ja tõstab kõiki enda ümber, kui ta tunnustab,“ ütleb Wolfe LCP-st. 'Maitsmiskogemus Torrinis on piiratud nelja inimesega korraga, mis muudab külastuse intiimseks ja informatiivseks.' Võite maitsta nii Torrini veine kui ka Lagomi etiketti, mis on väikesed partiid Chardonnay ja Pinot Noir .

Jää: Selle veiniriigi sügavusel paiknevad majutuskohad kipuvad olema väikesed, sviite pakkuvad majutusasutused, näiteks Võõrastemaja ajus mis teeb ka tugeva valiku veine ja Creekside Inn .

Sööma: Suunduge omapärasesse Templetoni linna, et nautida loomingulisi brunsse Kööginurk või klassikaline liharestoran McPhee grill .

Benom

Tin Cityna tuntud laopiirkond on nüüd koduks kümnetele tootjatele, kuid LCP Wolfe'ile meeldib Benom parim. 'Benom on kahe venna, Arnaud ja Guillaume Fabre'i toode, ühendades nende prantsuse pärandi, armastuse Hispaania veini vastu ja Paso seiklusliku vaimu,' ütleb ta. Wolfe soovitab Contrast segu Chardonnay ja Sauvignon Blanc ja ütleb, et „Origin” Cab pakub aastakäiku aastakäigu järel.

Jää: Üle 101 kiirtee on La Bellasera Hotel & Suites , pereettevõttena tegutsev hotell, mille Enoteca Restaurant & Lounge on tuntud kui veiniteek.

Sööma: Kaks kogu Keskranniku parimat söömiskogemust peidavad end Tin Citys: molekulaarne gastronoomia Kuue katseköök ja Itaalia käsitööna valmistatud hõrgutisi Pastabaar Etto .