Kui Jill Mott koju naasis Minneapolis pärast seda, kui ta sai 2011. aastal Chicagos sommeljeesertifikaadi, soovis ta muuta linna veinipilti. Ta tundis, et väljaspool Chicagot on Kesk-Lääne turg madala sekkumisega veinid jäid maha sellistest kohtadest nagu New York City ja Los Angeles.

'Meil oli vaja saada neid looduslikke veine, mis mul olid Chicagos, näiteks Louis / Dressner ja teised tol ajal tegutsenud maaletoojad,' ütleb ta.

Mott püüdis hankida piirkonnas looduslikke pudeleid, kasutades isiklikke kontakte veinide toomiseks, mida osariigis varem polnud. Samal ajal avaldasid mõned kohalikud veinimüüjad ja restoranid turustajatele survet, et nad tooksid sisse looduslikule veinile keskendunud maaletoojaid.

'Sellist loodusliku veini meeskonda on alati olnud,' ütleb Mott. 'Tol ajal olime nagu veidrad lapsed väljas.'

Loodusliku veini pood Henry & Son avati Minneapolis 2015. aastal / Dodd Demase foto

Viimase kahe aasta jooksul märkas Mott, et tõusulaine hakkas pöörduma, kuna veinipoodide kliendid ja restoranides einestajad hakkasid rohkem huvi tundma looduslike ja vähese sekkumisega veinide vastu. 'Kui rannikualade inimesed sellest rohkem kirjutavad, siis muidugi loevad Kesk-Lääne inimesed neid väljaandeid ja mõtlevad:' Mis on apelsinivein? Ma tahan ühte proovida. ””

Need uudishimulikud tarbijad võivad lõpuks kohale jõuda Henry ja Poeg Minneapolis, väike pood, kus asub üks riigi spetsialiseerunud ja suurimaid looduslikke veinivalikuid. Omanikud Gretchen Skedsvold ja Mark Henry maandusid piirkonnas pärast aastaid New Yorgis 2012. aastal.

'Ma ei arvanud kunagi, et saan veinipoe,' ütleb Skedsvold, kellel on ka karjäär finantsvaldkonnas. Kuid ta nägi lõhet oma lemmikrestoranide veinikaartides ja jaemüügilettidel. Ta pettus valikute puudumise pärast.

'Ma lihtsalt sõitsin ringi ja haarasin siin paar pudelit, paar pudelit seal ja mõistsin:' Minneapolis võiks kasutada looduslikku veinipoodi, 'ütleb ta. Nii avasid 2015. aastal tema ja Henry ühe.

Nüüd on kogu Kesk-läände ilmunud rohkem väikseid looduslikke veinipoode ja turustajaid. Paljusid juhivad tarbijatest veinitöötajad, kes avavad ettevõtteid, et lahendada eelistatud veinidele juurdepääsu puudumine nende piirkonnas.

Frederique Boudouani (paremal) asutas turustaja, et tuua looduslikke veine Alžeeria restorani, mida ta haldab Iowas Elkaderis koos oma elukaaslase Brian Brueningiga (vasakul) / Naomi Rose foto

Kell Ilukirjanduslikud veinid Milwaukee's pakivad Allie ja Brad Kruse 500 loodusliku veini 500 ruutjalga poodi. Avatud 2019. aastal, see on osariigi esimene pood, kus müüakse ainult looduslikku veini.

Milwaukee elanik ja tavakirjanduse esindaja Alison Dillion lülitati vähese sekkumisega veiniks restoranitööstuse töö kaudu. Ta oli põnevil, nähes oma linnas saadaolevat inventari, mis kajastaks tema maitset. 'Ma tundsin neid tootjaid ja veinivalmistajaid ning olin väga põnevil, et võin tegelikult kodus oma veini juua,' ütleb ta.

'Kui ma hakkasin Iowasse looduslikke veine tooma, küsisid teised turustajad:' Kellele kavatsete selle müüa? Kes Iowas seda ostab? ”Nagu oleksid need veinid mõeldud ainult rannikul elavatele inimestele.” - Ferederique Boudouani, Abu Nawase jookide ettevõte

Des Moinesis looduslik veinibaar ja pudelipood Koobas DSM avas uksed augustis. Iowani omanikud Nick ja Heather Leo puutusid Euroopas elades kokku looduslike veinidega.

Kuigi baaride äri on uudse koronaviiruse pandeemia tõttu ootel, on 'reaktsioonid olnud nii positiivsed,' ütleb Nick. 'See on olnud segu inimestest, kes on lihtsalt uudishimulikud, aga ka üllatavalt palju inimesi, kes on nende veinidega juba tuttavad.'

Iowans Nick ja Heather Leo avasid 2020. aasta augustis Des Moinesis loodusliku veinipoe ja -baari The Cave DSM / Foto: Joey Leaming

Nick McManus, veinitootja ettevõttega Okoboji veinid arvab, et Kesk-Lääne tarbijate huvi loodusliku veini vastu võib varjutada.

'Nõudlus on käes ja ma arvan, et on valmis lihtsalt õhku tõusma täpselt samamoodi nagu rannikul,' ütleb McManus. 'Iowa või Kesk-Lääs üldiselt näib lihtsalt natuke maha jäävat.'

Importijad ja turustajad on hakanud nägema looduslike veinide piirkonda toomise elujõulisust.

'Viimase paari aasta jooksul oleme näinud, et turule tuleb rohkem importijaid,' ütleb ettevõtte Andrea Hillsey omanik. Ruutu veinid , pudelipood Madisonis, Wisconsinis. Eelmisel aastal debüteeris Milwaukees ainult Chromatic Wines, mis tegeleb ainult looduslike veinide jagamisega. See samm julgustas omakorda kruslasi avama teadmiskirjandust.

'Meil oli vaja värskeid nägusid saada,' ütleb Hillsey. 'Ma arvan, et paljud turul levinud turustajad lihtsalt ei oleks valmis riskima, et väike idufirma turustaja seda teeb.'

Andrea Hillseyle kuulub looduslike veinipudelite pood Square Wines Madisonis, Wisconsinis / Photo by Dutcher Photography

Frederique Boudouani on kasutanud selliseid võimalusi alates 2011. aastast. Ta kolis Bostonist Elkaderisse Iowasse, 1300 elanikuga linna ja alustas Abu Nawase jookide ettevõte . Eesmärk oli pakkuda selliseid jooke, mida ta soovis pakkuda Schera oma , Alžeeria restoran, mida ta opereerib linnas koos oma elukaaslase Iowa päritolu Brian Brueningiga.

'Kui ma hakkasin Iowasse looduslikke veine tooma, küsisid teised turustajad:' Kellele kavatsete selle müüa? Kes Iowas seda ostab? ”” Ütleb Boudouani. 'Nagu oleksid need veinid mõeldud ainult rannikul elavatele inimestele.'

Enne Abu Nawast sõitis ta igal nädalal tundide kaupa inventari hankimiseks. Ta pöördus turustajate poole, kuid kui nad tema aadressi kuulsid?

'Kõik lükkasid mu tagasi,' ütleb ta. 'Nii, ma lihtsalt tegin seda ise.'

Parimad looduslike veinide jaemüüjad 2020. aastal

Sellest ajast peale on Boudouani kasvatanud oma turustusettevõtte pakkumisi käputäiest õlledest valikuteks pruulidest, veinidest, imporditud toitudest ja vinnutatud lihast. Boudouani loos on teema ja kogu piirkonnas looduslikule keskendunud veiniprofessionaalide lood: Ärge tehke allahindlust Kesk-Lääne tarbijale.

'Niikaua kui inimesed usuvad inimestesse ja panustate aega nende mitte maha panemisele, vaid pigem harimisele ja taeva arendamisele, reageerivad inimesed kõikjal sellele positiivselt,' ütleb Boudouani.