Mida me sel pühadeajal tegelikult sööme ja joome
Kui uurisime kontoris, millised toidud tulevad pähe, kui meie töötajad mõtlevad oma pühadetraditsioonidele, saime teada, et kui me kõik kokku saame, võib juhtuda, et saame ühe väga eklektilise nänni. Magustoit on kaetud ja mõjud ulatuvad üle maailma, kuid nagu arvata võiski, oli meil kõigil üks ühine joon: meeskond tooks pudelite ja kokteilide loovuse osas soojust.
Seega tehke märkmeid – olenemata sellest, mida teie pere lauas serveeritakse, peaks see teie ostunimekirja esile kutsuma.
Retro toidud tunnevad end taas värskena, nii et mõtlen pidevalt sellele Waldorfi salat — roheline õun, seller ja pähkel, aeg-ajalt koos mõne hakitud kookospähkliga (!) — mida mu ema söös pühadeõhtusöögiks, kui olin laps. – Nils Bernstein, kaastoimetaja, Food
Siduge koos : Poolsekund Vouvray Vein ei muuda seda mitte ainult ülielegantseks eelroaks, vaid sobib suurepäraselt ka küpsetatud singiga, mis meil tavaliselt jõululaual oli.
Mu isa on koolitatud kokk. Kuid ta ei tee peaaegu kunagi süüa, välja arvatud juhul, kui see on eriline sündmus (või ema pole kodus). Nii et mõned minu lemmik jõulumälestused on temaga varakult ärkamine, et meie jaoks olla pekanipähklipirukas koos – kõik nullist, omatehtud pirukast kuni nätske karamellise täidiseni. Täna teen oma versiooni Briscoe-keerdusega: võte (või kaks). burboon segatakse teiste märgade koostisosadega. Keegi ei kurda kunagi minu traditsioonist kõrvalekaldumise üle. – Stacy Briscoe, trükiste vanemtoimetaja
Siduge koos : Sauternes
Kas siduda veine tänupühadeks? Siin on petuleht
Lihtsus ja konveieri olemus Prantsuse röstsai muudab selle ideaalseks suure pere kiireks toitmiseks. Närbastel pidupäevajärgsetel hommikutel ärgates kreemi, vanilli ja kaneeli magusate aroomide saatel tõmbavad meie pere unised naeratusega lauale. – John Holl, kirjanik, Beer
Siduge koos : Piparkoogid jämedad . Tugev, vürtsikas, dekadentlik – see on parem kui tass kohvi.
Hanuka ajal on meil alati korralikke magustoite küllaga, aga minu nõrkus on šokolaad kehtib : väikesed kuldfooliumisse pakitud šokolaadi “mündid”, mis on pakendatud võrkkottidesse. Need on valmistatud odavast šokolaadist, kuid siiski, ma armastan neid ja nad meenutavad mulle, et olen laps. Täna mängin oma õetütarde või sõprade pisikestega tobedaid dreidelimänge (iidseid keerlevaid mänge, mille tulemuseks võib olla šokolaadigeeli võitmine). Või mõnikord jagavad nad spontaanselt kleepuvaid peotäit šokolaadimünte: see on ka minu raamatu võit. – Kara Newman, kirjanik, Spirits
Siduge koos : Kuigi see ei pruugi olla traditsiooniline, ei ütleks ma ära Oaxaca vanamoodsatele toodetele, mis on valmistatud tequila , mezcal ja šokolaadimutt kibedad paaritatud peotäie geeliga.
Kuna minu pere on segu kultuuridest - Kariibi mere piirkond ja soome keel – iga matriarh toob kaasa roa, mis esindab tema majapidamist. Mu ema toob Costa Ricat esindama Arroz con Pollo (karriis kollane riis ja kana, mis on segatud herneste ja paprikatega) ja mu ämm toob seitse päeva soolvees ja soolatud pruuni suhkru sinki. Soome . — Jaime Brown, toimetaja assistent, Digital
Paarib koos : Muidugi, ma pesen kogu selle kultuuridevahelise maiuse alla Provence'i rosé klaasidega.
Minu peres sööme palju nuudliroogasid, sealhulgas populaarseid filipiinlane nõu pahandama pühade ajal. Analoogia on see, et pikad nuudlid võrdub pika ja terve eluga. Leiad mind alati kausitäie pancitiga, millele on lisatud purustatud chicharroni helbeid (soolsuse tagamiseks) ja klaas Šampanja . – Anna-Christina Cabrales, degusteerimisjuht
Siduge: Mullid
Olin pritsilaps – mitte selline, mis meenutab konfetteid, vaid vikerkaarekujulisi nonparelle. Polnud üllatav, et ma sädelevat küngast püüdsin struffoli igal pühadeajal. Traditsiooniline Itaalia magustoit, mis on valmistatud jõulude ajal. Need väikesed taignapallid praetakse hele-kuldpruuniks, seejärel visatakse peale sooja mee ja (üllatus) nonparellide ning muude maitseainete hulka. See on kleepuv ja sõltuvust tekitav maiustus – sama lõbus süüa kui ka hääldada. Kui Staten Islandi pagariärid hakkavad neid välja tooma, siis tean, et olen pühadeks kodus. – Samantha Sette, digitaalse veebi produtsent
Siduge: Midagi kerget ja aromaatset nagu magustoit ise. A kapp Riesling sobiks siin ideaalselt.
Minu vanaema, kes sündis ja kasvas üles Mississippi maapiirkonnas, ei lasknud kunagi ühel puhkusel või erilisel sündmusel mööduda ilma makaronid juustuga laua peal. Vanemaks saades mõistsin, kui tähtis roog lõunapoolsete mustade inimeste jaoks on. See ei olnud ainult minu pere traditsioon, vaid kultuuritraditsioon. Seega tunnen uhkust selle üle, et olen pühade jaoks määratud pereliige. Minu vanaema retsept oli ainult kolm juustu. Ma kasutan viit, et anda sellele veelgi dekadentlikum maitse. – Jacy Topps, trükiste toimetaja assistent
Siduge: Mitmekülgne vein, Chablis sobib ideaalselt pehmemate koostisosadega dekadentlikumate roogade jaoks. See on piisavalt karge ja särtsakas, et esile tuua teravamate või teravamate juustude maitsed, kuid see ei ületa pehmemaid juustu. Ja selle happesus ja mineraalsus võimaldavad tal roa rikkalikkust läbi lõigata.
Kui pere küpsetas igal jõululaupäeval seitsmest kalast pidu, jooksis mu vanaema – viie jala pikkune, erksalt värvitud punaste juustega – kööki, rätik üle õla visatud, nagu ta otsiks Bib Gourmandi. Tegime täidetud kalamari osana mereandide hautisest, mis oli toidukorra keskne osa, ja ta õmbles torude otsad niidiga kinni pärast seda, kui olime need täitnud hakkliha ning tükeldatud kalmaari ja riivsaiaga. Siis läksid nad podisevasse tomatikastmesse. Tänapäeval õmbleb mu õde toppe ja mina jälgin potti (et see keema ei läheks). – John Capone, Print tegevtoimetaja
Siduge: Kokkupuude nahaga friuli keel alates Friuli
Kuigi kasvas üles süsivesikuterohke itaalia-ameerika piletihinnaga, on ta olnud 11 aastat välismaalasena London hõõrus mulle mõned väga ingliskeelsed pühadetraditsioonid. Niipea, kui tänupüha on möödas, ihkan ma hakklihapirukaid, mis täidavad Suurbritannia poode ja söögikohti terve detsembrikuu. Tagasi sees New York , täidavad mu unistused hammustavad lühikesed küpsetised, mis on täidetud hakklihaga (mitte üldse liha, vaid vürtsikas segu, puuviljad ja brändi). Igal detsembril ütlen endale: 'See on püha, mil ma küpsetan hakklihapirukaid nullist.' Jõuluimed ja kõik muu... Christina Pickard, kirjanik ettevõttes Large (Inglismaa, Austraalia, Uus-Meremaa, New York)
Siduge: Hõõgvein , mis on detsembrikuu jooksul igas Briti pubis klaasi (või kruusi) ääres ja mida ma teen algusest peale, alates rifist Jamie Oliveri oma retsept.
See artikkel ilmus algselt 2022. aasta detsembrinumbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!
