Kuigi Ameerika Ühendriikide käsitööõllede kuningad võivad olla “humalakokalüptilised” IPA-d ja uhked tünnis laagerdunud stoutid, on viimasel ajal populaarsust kogunud kaks klassikalist saksa stiili: Berliner weisse (hääldatakse “Karu-LEEH-nuh VICE-uh”) ja gose (“GOES-uh”).

Stiilid on hapukad, janu kustutavad ja vähese alkoholisisaldusega, mis teevad neist ilma soojenedes ideaalsed seanssiõlled. Iseloomuliku kibeduse puudumise tõttu on need ka suurepärased väravad õlle jaoks veinijoojate jaoks, kes otsivad kevadesse suundudes värskendavat ja vähese alkoholisisaldusega alternatiivi.

Niisiis, mis vahe on Berliner weisse'il ja gosel?

Mõlemad on piimakultuuride hapendatud nisuõlled. Need annavad rohelise õuna sarnase happelisuse, millel pole märgatavat humalakibedust, ja nende alkoholisisaldus on tavaliselt umbes 4%. Peamine erinevus on see, et berliinlastel on tavaliselt sidruniline tsitruseline aroom ja maitseprofiil, samas kui koriandri ja soolaga pruulitakse gose, mis annavad soolase serva.

Hapukad õlled saavad kasu veinivalmistamise tehnikast

Saksamaal pakutakse mõlemat traditsiooniliselt vaarikasiirupi või Woodruffi siirupiga (valmistatud kohalikust Galium odoratum lilled) hapukuse taltsutamiseks. Riikides lõigatakse neid üha enam värskete puuviljadega. See on hea uudis veinisõpradele, kes saavad tuttavaks nende õllede happesuse ja puuviljamaitsega.

Need seanssiõlled pakuvad katsetamiseks imelist lõuendit, mida käsitööõlletootjad kasutasid värskendavate janu kustutavate õllede valmistamiseks. Siin on mõned tähelepanuväärsed näited, mida proovida.

Soovitatav õlu

Jällegi Sierra Nevada Gose $ 10/12-unts, 6-pakk (4,9% abv). See õlu pakub viigikivi ja greipi, mis on kohalikud koostisosad Sierra Nevada koduriigis Californias. Ale tasakaalustab tsitruselist hapukust magusate nootidega ning lõpetab ühtlaselt koriandrist ja soolast saadud vürtsiga.

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Foto viisakalt Dogfish Head

Koera pea Festina Pêche Berliner Weisse 11, 12 untsi, 4-pakk (4,5% abv). Käsitöö-õlle mavericks Dogfish Head Brewing viitab Festina Pechele kui “uus-Berliner weisse” -le, sest erinevalt traditsioonilisest meetodist lisavad need käärimisel tõelist virsikupüreed. Tulemuseks on kergelt hägune õlgvärviga õllekultuurist pärit rohelise õuna, värske virsiku ja maalähedase funkiga noodid. Mõnusaks väljasõitmiseks ühendage see caprisese salatiga.

Andersoni oru Briney Melon Gose / Foto viisakalt Andersoni org

Andersoni oru Briney Melon Gose 15 dollarit / 12 untsi, 6-pakk (4,2% abv). Kui teile meeldib arbuusil veidi soola, siis see on teie jaoks õlu. Meloninoodid ja soolsus saavad kokku, mis viib puhta, jahe, kurgilaadse viimistluseni. Suurepärane lisand grillitud kammkarpidele.

Veil Never Mind Mind Gose 22/16-unts, 4-pakk (5,1% abv). Virginia osariigis Richmondis asuv Veil toodab seda udust lillakaspunast värvi gose, mida võib eksitada tänu värskele pressitud mahlale kui õllele, tänu kopsakale doosile ploomile ja roosale Himaalaja meresoolale. Selle maitse jääb püsivalt nõrk, kuid raske puuvili ümardab hapukuse kenasti, samas kui kriips soola lisab intriige. See on erinevalt ühestki õllest - tõeline silmade ja suulae ime.

Evil Twin Tropical 'Itch Berliner Weisse / Foto viisakalt Evil Twin

Evil Twin Tropical 'Itch Berliner Weisse 15, 12 untsi, 4 pakki (4,5% abv). Evil Twin on juba ammu tuntud oma „rändava õllepruulimise“ praktika poolest, mille käigus nad rändavad üle kogu maakera, valmistades oma õllesid mitmesugustes olemasolevates õlletehastes. Kuid oma esimese ametliku õlletehase ehitamisel New Yorgis Queensis on Evil Twin lõpuks leidnud kodu oma laialivalguvale maailmatasemel õlledele. Nende klassikaline Berliner weisse, Tropical ‘Itch, on värskendav ja puuviljamaitseline, lisades juuretise, ananassi ja sidruni vihjeid. See on ideaalne õlu, mida muruniitmise ajal rüübata - või vaadata, kuidas keegi teine ​​muru niidab.