Marco Simonit on viinamarjaistanduse lõikuri rolli uuesti leiutanud
Agronoom Marco Simonit sündis veinivalmistajate ja talupidajate peres ning tal tekkis kirg loomade joonistamise vastu oma vanavanema Friuli talus. Ta ei veetnud siiski viinamarjaistanduses ega põldudel palju aega.
Alles pärast seda, kui ta õppis Cividale del Friuli põllumajanduskolledžis ja asus tööle Collio veinikonsorsiosse, vaatas ta viinamarjaistandusele kõvasti otsa.
'Siis märkasin esimest korda kõiki viinapuude lõikeid ja mõistsin, kui palju viinapuud võivad kannatada,' ütleb Simonit. Ta asus õppima, miks ühed õitsesid ja teised surid. 2003. aastal asutas ta koos lapsepõlvesõbra Pierpaolo Sirchiga preparaatori Preparatori d’Uva - viinamarja ettevalmistajad -, et õpetada viinamarjakasvatajatele viinapuude lõikamise kahjustamise vältimiseks käsitsi pügamismeetodeid. Nad avasid Simonit & Sirchi Itaalia viinapuude lõikamise kool 2009. aastal ja lõi 2016. aastal viinamarjade lõikamise esimese astme kursuse Bordeaux 'ülikool .
Täna on Pruning Guys 20-liikmeline meeskond, kes konsulteerib 130 veinitehasega 11 riigis. Klientide hulgas on Angelo Gaja, Ferrari , Ilus vaade , Chateau Latour ja Yquemi loss .
Sirch, nüüd ettevõtte tegevjuht Feudi di San Gregorio , säilitab 50 protsenti ärist, samal ajal kui Simonit on selle liikumapanev jõud.
Milline on teie tüüpiline päev?
“Minu päevale on tüüpiline ainult see, et iga päev on erinev. Võiksin minna ühel ööl magama Bordeaux'sse ja kaks päeva hiljem jalutama läbi Lõuna-Aafrika viinamarjaistanduse. Alustan tavaliselt pärandomanikega veinide proovimisest, et arutada, kuidas meie töö viinamarjaistandustes veinideks muutub. Siis kõnnin viinamarjaistandustes, et koos kohapealse agronoomiga viinapuude tervist kontrollida.
Kas reisite sageli?
Umbes 70 protsenti minu ajast. Ma armastan seda, kuid on raske oma tütrest ja pojast eemal olla. Nüüd, kui nad on 10-aastased ja 7-aastased, võtan nad igal võimalusel kaasa. Neil on viinamarjaistandustes ringi käimas. '
Millise koolituse pidite oma pügamismeetodi loomiseks tegema?
'Alustades ei olnud ühtegi kursust, millest teadsin, et nende järele on vajadus. Olen iseõppija. Õppisin viinamarjaistandustel käies ja sain aru, et pügamismeetodid tuleb üle vaadata ja täiustada. Töötasime välja neljal põhimõttel põhineva täppislõikamise meetodi, mis hõlmas mahlavoolu austamiseks ja puiduhaiguste vähendamiseks valitud piirkondades ainult väikesi lõikeid.
Kas teel on mõni mentor?
„Milano ülikooli professor Attilio Scienza oli üks esimesi, kes uskus meid ja meie uuenduslikku pügamismeetodit. Ta aitas seda sõna Itaalia tippmõisate seas levitada. Ja varalahkunud professor Denis Dubourdieu - kuulus enoloog - kes võttis meiega ühendust 2011. aastal seoses probleemidega raskustes olevate taimedega Gravesis. Tänu temale alustasime koostööd Bordeaux mõisate ja Bordeaux ülikooliga. ”
Mida ootate kellegi palkamisel ja mis nõuandeid?
'Varem otsisin tehnilist pädevust, kuid nüüd otsin inimesi, kes on kirglikult veetnud oma aega viinamarjaistandustes ja kellele meeldib kogu maailmas reisida.'
'Kui teil on idee, mille vastu tunnete end tugevalt, olge julge ja võtke see ette, isegi kui teised ütlevad, et olete hull. Kolmkümmend aastat tagasi naersid inimesed minu ideede üle. Keegi ei naera enam. '
Seotud töökohad alates
Prantsuse ja Hispaania veiniportfelli müügiesindaja - NYC või NJ
Traditsioonid ja uuendused
New York City, NY
Veinieksportija, kes pakub TÄIELIKU PRANTSUSE ja HISPAANIA PEREOMANIKU RAAMATUT, pole kunagi varem eksportinud tugeva MAHE fookusega. Idufirma T&I keskendub uute põnevate veinide toomisele klientidele Prantsuse ja Hispaania kategooriates. Eesmärk on luua asjatundlikud prantsuse ja hispaania veinide müügieksperdid ning isiklikud teadmised nende esindatud veinitehastest. Lisateave
Veinispetsialist
Zachy vein ja liköör
White Plains, NY
Zachy Zacharia asutatud 1944. aastal on Zachys kolmanda põlvkonna ettevõte, millel on kolm põhifookust: jaemüük nii kaupluses kui ka veebis, peenveinioksjonid New Yorgis ja Hongkongis ning peenveini ladustamine. Lisateave
Regioonihaldur - CRU valikud, Keskpiirkond
Terlato veinid
Chicago, IL
Terlato veinigrupp (kuulub Terlato perekonnale) on valdusettevõte, mis tegeleb erakordsete veinide turustamisele ja tootmisele spetsialiseerunud ettevõtetega. Lisateave
Varude analüütik
Sherry-Lehmann, Inc.
New York City, NY
Sherry-Lehmann on hea veini ja kangete alkohoolsete jookide pood, mis asub New Yorgis Manhattanil aadressil 59. tänav, Park Avenue 505. Lisateave
Müügiesindaja - NYC / Brooklyn / LI
Gabriella veinid
New York City, NY
Gabriella Fine Wines on New Yorgis asuvate Prantsusmaalt ja Californiast pärit peenete veinide maaletooja ja edasimüüja. Lisateave