Cabernet Sauvignoni täht on Washingtonis tõusuteel, kuna tootmine on viimastel aastatel kasvanud üle 50% ega näita aeglustumise märke.

Mis selle dramaatilise tõusu arvelt võtab? Alates 2013. aastast on rida sooje aastakäike võimaldanud kasvatajatel viinamarja edukamalt küpsetada suuremate tonnaažidena. Lisaks on Cabernet'i pindala riigis pidevalt kasvanud. Sort areneb Washingtoni idaosas, kus sooja suve tulemuseks on plush puuviljamaitse ja jahedad sügisööd aitavad säilitada looduslikku happesust.

Kuigi Washington on end kindlalt Cabernet-riigina sisse seadnud, jääb osariik veinipiirkonnana siiski mõnevõrra radari alla.

Ehkki siinsed kasvatajad ja veinivalmistajad on juba pikka aega oma panuseid mitmete sortide vastu maandanud, on paljud nüüdseks Cabernetis kõik ära teinud.

The Horse Heaven Hills Apellatsioon asub riigi Cabernet'i püramiidi otsas ja toodab silmapaistvaid viimistletud tanniinide, puuviljamaitseliste maitsete ja üldise struktuuri veenva tunnetusega veine. Vahetus taga on Punamägi, kus sort on tuntud oma küpsete viljade, kindlate tanniinide ja pikaajalise agility poolest. Walla Walla org Vahepeal lõngab Cabernet küpsusnõela, näidates siiski sordi ahvatlevat soolast külge.

Paljud kvaliteetsed villimised, mis hõlmavad ka osariigi parimaid, on lihtsalt märgistatud Columbia org , riigi suurim viinamarjakasvatuspiirkond, mis hõlmab enamikku teisi piirkondi.

Kas Cabernet Sauvignon on Washingtoni peamine viinamari?

2012. aasta aastakäik on kümnendi kõige tugevam nii üldise tasakaalu ja vahetu ligipääsetavuse kui ka pikaajalise keldrivõimaluse poolest. Kuigi rida sooje aastakäike aastatel 2013–15 on lasknud Cabernetil õitseda, on see esitanud ka väljakutseid. See oli eriti ilmne 2015. aasta aastakäigul, kus tanniinid ei paistnud alati täielikult valmivat. See tähendab, et mõned aasta kabernetid on endiselt parimad, mida riik on selle kümnendi jooksul tootnud.

Kuigi Washington on end kindlalt Cabernet-riigina sisse seadnud, jääb osariik veinipiirkonnana siiski mõnevõrra radari alla. Seetõttu hinnatakse paljusid veine kvaliteedi osas alahinnatud.

Neile, kes otsivad ülimaitsvaid Uue Maailma kabernette, mis pakuvad väärtust kogu hinnaspektris, ärge otsige enam.

Soovitatav Washington Cabernet Sauvignon

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 200 dollarit, 96 punkti. See pärineb Champouxi, Wallula järve, Palengati ja Wallula Gapi viinamarjaistandustest. Aroomid tõmbavad teid klaasi, kutsudes esile aniisi, murakat, musta vaarikat, grafiiti ja eksootilisi vürtse. Maitsed näitavad intensiivset sügavust, rikkust ja hedonismi ning viimistlus näib lõputu. Parim aastatel 2029–2036. Keldri valik.

Möödumisaeg 2015 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) 80 dollarit, 94 punkti. See vein sisaldab peamiselt Discovery ja Champoux viinamarjaistandustest pärit Cabernet Sauvignonit, näpuotsaga Klipsun Merlot (8%) ja Champoux Cabernet Franc (4%). Selle must sõstar, kastik, murakas, grafiit, kõrbenud maa ja ürdinoodid joovastavad. Maitse on küps, tekstuuriga, kihiline ja helde, kuid siiski tihedalt haavatud, poleeritud tanniinide ja ülipika viimistlusega. See on Cabernet Sauvignoni prototüüp - täielik väljapaistev, mis on praegu maitsev, kuid kelderis pika elueaga. Parim aastatel 2023–2035. Keldri valik.

Waters 2013 Cabernet Sauvignon (Washington) 50 dollarit, 93 punkti. Selle Cold Creeki ja Stone Tree viinamarjaistanduste sajaprotsendilise Cabernet Sauvignoni aroomid tõusevad klaasist välja, viidates kõrbenud pinnasele, kuivatatud ürdile, grafiidile, tulekivile, cassisile ja kirsile. Puuviljamaitse toetamiseks on sellel särav, kuid tasakaalustatud happesus. Viimistluses püsivad rohelise pipra ja kirsi noodid. See on maitsev ja erakordselt tasakaalustatud. Pange see söögilauale ja vaadake, kuidas see särab. Toimetajate valik.

Jaanuar 2015 Champoux Vineyard Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) 55 dollarit, 92 punkti. Tulles osariigi juhtivalt Cabernet'i viinamarjaistandusest, viivad musta kirsi, küpse musta sõstra, musta kohvi ja röstitud vürtside haisvad aroomid hästi tasakaalustatud, kihiliste tumedate puuviljade maitsele koos asjatundlikult integreeritud tanniinidega. See näitab nii ilusat lakitunnet kui ka suurt pikkust. Toimetajate valik.

Barons 2012 Cabernet Sauvignon (Punane mägi) 65 dollarit, 91 punkti. Kõik Hedges Estate Vineyardilt pärit ja 100% uues Prantsuse tammepuust laagerdunud veinil on olnud viis aastat arengut ja see on sellest parim tehtud. Vürtsikarbi, tumedate puuviljade, vanilje ja kõrgtoonilise ürdi aroomidele järgnevad lopsakad must-puuviljamaitsed, mis ulatuvad lõpuni. Selle apellatsiooniga on see varjatud ja ees on palju elu.

Hekid 2015 Cabernet Sauvignon (Punane mägi) 40 dollarit, 90 punkti. Maitsetaimede, kohviubade, vanilli, muraka ja grafiidi aroomid toovad kaasa tasakaalustatud puuvilja- ja tünnimaitsete vaoshoitud maitse. Tanniinid annavad kerge pigistuse. See on sordi näide.

Aine 2016 Cs Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 15 dollarit, 90 punkti. Aroomid on veenvad, sisaldades värske ürdi, mustsõstra, musta vaarika ja musta kirsi noote, mis näitavad meeldivat puhtustunnet. Maitsed on pehmed ja puhtad, viimistluses püsivad klanitud mustade puuviljade noodid. Kindlad tanniinid toetavad seda. See on sordi viljakas väljendus ja suurepärane väärtus. Joo kohe. Parim ost.

Woodwardi kanjon 2014 Estate Cabernet Sauvignon (Walla Walla org) 49 dollarit, 90 punkti. Aromaate vähendatakse väravast välja, millele järgnevad tõrva-, muraka-, oliivi-, aniisi- ja tünnivürtsid. Maa- ja mustsõstramaitsed libisevad ja viivad sooja viimistluseni. Andke talle aega keldris või pikendatud dekanteerimisel.