Tulge kevadeks, spargel on restoranimenüüde keskmes ja toodab turge. See on eriti armastatud aastal Saksamaa , Austria ja Alsace , kus on väga oodata nende maitsvate odade saabumist - nende auks luuakse spetsiaalsed menüüd, mis sisaldavad keerdumisi klassikalistel maitsetel. Värskus on võrdne, nii et sööge sparglit kindlasti selle ostmise päeval. Kasvatatud päikesevalguse käes, mõned varred jäävad valgeks, samas kui päikesepaistes suplevad sünteesivad klorofülli ja lähevad roheliseks.

Spargli lõbusad faktid

• Eriti paksu varrega sparglisorti nimetatakse Ramboks.
• Roheline ja valge pole ainsad värvivalikud: leidub ka lillat sparglit, mis keetmisel muutub roheliseks.
• Värsked sparglioksad annavad üksteise vastu hõõrudes kriuksuvat häält.
• Vanim teadaolev spargli kujutis ilmub Pompei seinamaalingul, mis pärineb aastast 10 eKr.
• Kui lastakse kasvada, moodustavad spargelvõrsed sulelise lehestikuga põõsasvarred.
• Sparglis on ensüüme, mis väidetavalt võitlevad pohmeluse vastu.

Kuidas veini paaritada (peaaegu) kõigega

Siduge see

Sparglit reklaamitakse sageli keeruka veinina, kuid need sommeljeed on selle katnud: Spargli jaoks, mida serveeritakse külmas vinegretiga salatis, esitab Serge Dubs Auberge de l'll Alsace'is soovitab kuiv Muscat. Andreas Weber, kes töötab ettevõttes Deidesheimer Hof Saksamaal Deidesheimis soovitab kuiv Silvaner . Mõlema veini peened aromaatsed ained täiendavad salati värskust.

Kergete maitsetega keedetud roogade jaoks, näiteks valge spargel singiga, ootab Weber Weissburgunderit (Pinot Blanc), nagu ka Gerhard Retter, Austria siirdatud trendikas Cordobar Berliinis. See valik on piisavalt jõuline, et tulla toime sinki rasvaga, ilma et sparglid üle jõu käiksid. Kui spargel on ühendatud tugevamate maitsetega, näiteks suitsutatud liha või kalaga, soovitab Retter kergelt tammepuust Weissburgunderit, millel on tunda veidi suitsu.

Kui serveerite spargleid rikkaliku kastmega nagu majonees või Hollandaise, valige rikkalikum vein. Nii Dubs kui ka Weber soovitavad Rieslingut, kuna see võib kreemisuse läbi lõigata.