Kultuur

Kas on aeg tequila rahule jätta?

'Minu arvates on tequilamaailm näinud piisavalt blancosid, piisavalt reposid, piisavalt lisaaneid, anejosid – seda on nii palju kordi tehtud,' ütleb Mike Winters, ettevõtte asutaja ja tegevjuht. Kvintaliseerige tequila , rääkis reklaamvideos, mida kasutati 2023. aasta juunis oma „kohvivalmis” reposado käivitamiseks. „On aeg välja mõelda midagi teistsugust, veidi uuenduslikumat.”

See avaldus ajas mind hetkeks kannul pärast seda, kui see sisse vajus: Maailm on näinud piisavalt blancosid .

Rääkides inimesest, kes just vaatas sel sügisel veinihuviliste väljaande jaoks üle ilmatu 50 pluss blanco villimise, annan ma võimaluse, et see võib tõsi olla. Ülejäänud USA ja selle praegune näiliselt piiritu tequilajanu võivad aga südamest eriarvamusele jääda – vastavalt IWSR jookide turu analüüs , andis agaavipiiritus 2022. aastal kangete alkohoolsete jookide tööstusesse 1,6 miljardit dollarit, mis moodustas 70% USA kangete alkohoolsete jookide kogumahu kasvust.

Kuid kas traditsiooniliselt valmistatud vedeliku tulvast piisab innovatsiooni õigustamiseks, ainult uudsuse huvides? Ausalt, ma ei arva nii.

Sulle võib meeldida ka: Kas see on tequila lisandivaba? Koefitsiendid ei ole

Viimasel ajal on minu laua taha jõudnud hulk piire nihutavaid tekiilapudeleid – ja ma ei suuda otsustada, kas olla mõne sellise nn uuenduse pärast põnevil või väga kiuslik.

Näiteks: 'suitsutatud' tequila (Cenote’s Ahumado), milles segunevad suitsu- ja meetoonid, meenutades suitsust mezcalit või võib-olla ka šoti, olenevalt teie vaatenurgast. Või võtke Volcan de Mi Tierra X.A., mis ühendab repo, anejo ja ekstra anejo luksuslikuks vaimuks, mis ei sobi täpselt ettenähtud vanusekategooriasse, kuid jäljendab seda, kuidas konjakitootjad segavad erinevas vanuses brändisid. Lõpptulemus on külluslik, kuid siiski elav – erinevalt heast konjakist. Ja siis on Quintaliza reposado, mis on asetatud tünnidesse, milles oli varem kohv. See protsess lisab muidu klassikalisele maitseprofiilile nüansilist espressolaadset kibedust ja sarapuupähklit.

Kui rääkida tequila piiride nihutamisest, siis kui kaugel on liiga kaugel?

Ma ei usu, et tequila
selleks on vaja midagi
maitse paremini.

Perspektiivi saamiseks pöördusin Juan Coronado poole, kes on ettevõtte kaasasutaja Mienta Tequila (kõige hullumeelsem, mida bränd saab, on neljas vaadis laagerdunud gran reserva añejo, sealhulgas akaatsia- ja kirsipuust). Tema seisukoht: austa tequila piire.

'Ma olen purist,' ütleb Coronado. 'Ma arvan, et tequila ei vaja midagi, et see paremini maitseks.' Seni, kuni te 'oma protsesse kontrollite', lisab ta – see tähendab, et võtate aega agaavi aeglaselt küpsetamiseks ja kääritamiseks ning täpselt destilleerimiseks: 'Ma arvan, et tequila ei vaja sellest enamat.'

Maailm on näinud piisavalt blancosid .

Sulle võib meeldida ka: Parimad tekiilad igale joogile

Võib-olla on see probleem selles, et maailm pole näinud piisavalt häid blancosid (või reposid, anejosid jne) ja see on loogiline koht, kus hakata täiustustele mõtlema.

Mis puutub äriideede hankimisse, siis on midagi öelda selle kohta, et minna sinna, kus rahvast pole. Aga uuendusi lihtsalt sellepärast, et midagi, mis on juba niigi hea ja armastatud, on liiga palju? See ei ole piisav põhjus olemasolevatest piiridest väljapoole laienemiseks.

Minu isiklik tegevus jääb eksperimentaalse Wintersi ja puristliku Coronado omade vahele. Hea tequila ei pea jäljendama turset viskit ega konjakit; see ei nõua identiteedikriisi. Olen selle poolt, et leida agaaviruumis järgmine piir, kuid lõpptulemus peab olema kuidagi parem või huvitavam kui see, mis seal juba on.

Seni olgu tequila tequila.

See artikkel ilmus algselt ajakirjas 2023. aasta Aasta parim väljaandmine Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!