Mõni ihkab suuri Cali kabiine. Teised igatsevad käsitöökohvi järele. Olen haakunud IPA-de, ameerika käsitööõlle mõru plakatilapsega.

See oli armastus esimesel lonksul.

Pärast aastaid kestnud Rocky Mountaini mahajääjaid ühendas mu esimene Victory HopDevil mu suulae uuesti.

Tahtsin rohkem, nii et otsisin IPA-sid, mis pakiksid järjest kopsakamaid kibeduse ja märjukeste annuseid. Aastate jooksul peksti mu maitsemeeli - armastavalt, hiilgavalt - alistumiseks, nii et kui rüüpasin midagi kergemat, oli see nagu teraviljamaitselise vee joomine.

Ma ei olnud ainus, kes tingimusel arvas, et suurem on parem. IPA on populaarseim käsitööõlle maailmas ja see stiil aitas käsitööõlut muuta majapidamises kasutatavaks mõisteks.

'Käsitööõlle kujunemisperioodil,' ütles Founders Brewing Co tegevjuht Mike Stevens, 'pidime inimesi täisgaasiga õlledega üle pea lööma.'

Aja jooksul hakkasin aga suulae pummeldamisest tüdima. Kaevasin endiselt IPA tsitruselisi, lõhnavaid lõhnu, kuid karm mõrud olid üha enam meelt heitvad. Tahtsin nüanssi, mitte midagi, mis mu hambaemaili õõnestaks.

Kuid viimasel ajal on IPA pendel hakanud sujuvamas suunas liikuma. Õlletootjad kasutavad uusi humalatüvesid, nagu papaia lõhnaga Citra ja melonilaadne Galaxy, et pakkuda keerukate maitsete ja aroomide kasulikku koormust ilma selle kruvita näoga kibeduseta. Ja paljud neist uutest IPA-dest - Asutajad kogu päeva IPA , Firestone Walker Easy Jack ja Uus Belgia aeglane sõit - on vähe alkoholi, nagu Bud Light on madal.

Stevens sõnastab seda teisiti: 'Oleme viinud masstoodangu õlle igapäevase tarbimise heledast mahedast maitsest täismaitseliseks.'

Isegi mõnes Imperial IPA-s, mis on mõru mõru õlu, on tunda maheduse märke.

'Kui teie suulaad on ühe klaasi järel rikutud, siis mis mõte on teisel?' ütleb Vermontis Burlingtonis asuva õlletehase Farmhouse Tap & Grill vedelate varade direktor Jeff Baker.

Tühjade ja tugevate IPA-de hauakivi söömine on liiga vara. Käsitööpruulid moodustavad vaid 11 protsenti õllest, mida ameeriklased joome, seega jätkuvad minusugused epifaaniad ja rännakud ka tulevikus.

Kuid kui ronite ikka veel õnnelikult IPA kibeda tipu poole, jätkake kindlasti. Joo seda, mis sulle meeldib. Lihtsalt teadke, et laskumine osutub sama maitsvaks.