18. novembril rändasin virtuaalse ajamasinaga kaheksa Nebbiolo baasil valmistatud Alto Piemonte veinide vertikaalse degusteerimise teel aastatel 1842–1970.

Degusteerimine, Maitse loodes (Looduse degusteerimine) korraldas Biellesi mägede veinivalmistajate ühing ja see toimus uimastavas Villa Era linnas Biella äärelinnas Piemonte põhjaosas.

Täielik avalikustamine: osalesin degusteerimisel, pakkudes rahvusvahelistele osalejatele ajaloolist tausta piirkonna pika veinivalmistustraditsiooni kohta.

Kuigi olen proovinud piirkonna vanemaid aastakäike, ajas see erakordne koosseis mind minema.

Lisaks nii vanade veinide proovimise imele pakkus degusteerimine tugevat meeldetuletust, et veinid, eriti aastaid või aastakümneid vananema määratud peened villimised, on vaieldamatult elus. Samuti andis haruldane pilk sellele, kuidas Piemonte veinivalmistamine on viimase 175 aasta jooksul arenenud.

Autor, kes mõtiskleb ajaloolise veini üle / Foto viisakalt Assaggio a Nordovest

Kõige tähtsam on see, et degusteerimine näitas Nebbiolo sellest ainulaadsest kasvupiirkonnast. Kõik veinid tervitati Biella mägedelt, kus iidsed, kollased mereliivad asuvad Alpide jalamite läheduses. Siin pikendavad kasvuperioodi erinevad päevased ja öised temperatuurimuutused, mis annavad intensiivse, lõhnava ja mineraalidest lähtuva Nebbiolose, millel on elav happesus ja kindlad, rafineeritud tanniinid.

Daniele Dinoia, veinivalmistaja aadressil Centovigne , tunnistab, et keegi pole kindel, et meie maitsetud veinid on valmistatud täielikult Nebbiologa.

'Nebbiolo, mis on kohapeal tuntud kui Spanna, on alati olnud kõige olulisem viinamari Biella mägedes,' ütleb Dinoia. „Vanade dokumentide ja kinnisvararegistrite järgi me teame, et mõned Lessona ja selle ümbruse tootjad valmistasid Nebbiologa veine ainult 19. sajandil.^thsajandil.

“Kuid Nebbiolo segamine kohalike viinamarjadega Vespolina, Croatina ja Uva Rara on alati olnud populaarne traditsioon kogu Alto Piemonte piirkonnas. Mõned Biella ümbruse tootjad segasid neid viinamarju ka lõhna ja värvi lisamiseks ning Nebbiolo enesekindlate tanniinide pehmendamiseks. Olen kindel, et veinid on 80–100% Nebbiolo. ”

Lisateave Itaalia salajase Nebbiolose kohta

1842. ja 1896. aasta veinid olid üllatavalt magusad. Produtsendid kinnitavad oma 19^thsajandist pärit kolleegid muutsid veinid magusaks, et 'rahuldada tollaseid turumaitseid'. (Mõned asjad ei muutu ilmselt kunagi.) Kuid ma kahtlen.

See magusus võib tuleneda paljudest tehnilistest väljakutsetest, millega veinivalmistajad silmitsi seisid, kui nad üritasid veine täielikult kuivaks kääritada. Kuid me ei saa sellest kunagi kindlalt teada.

Sellest hoolimata tähistas 1897. aasta näide väljendunud stiilimuutust magusatelt kuivadele veinidele. See oli degusteerimise showstopper. Ehkki üliküps, kiitis see Nebbiolo põhilisi tõrva-, roosi- ja kuivatatud kirsi tundeid, mis olid vastu elavale happesusele. 1970. aasta pakkumine oli võrdluseks pelgalt noor.

Kõigil veinidel oli perekondlik sarnasus, mis on fantastiline tõestus piirkonna terroirist. Nii suure ajalooga veinide proovimine oli uskumatu ja mõnel tasandil ka alandav kogemus.

Alto Piemonte ajalooliste veinide maitsmine

(Märkus: välja arvatud aastad 1970 ja 1965, kandsid veinid ainult veinitehase nime või veinitüüpi, nagu seda tol ajal nimetati. Tänapäeva nimiväärtused tunnustati Itaalias ametlikult alates 1966. aasta aastakäigust) .

Sella 1970 Lessona

Värvilt helendav granaat on see 47-aastane oma vanuse kohta šokeerivalt nooruslik. See näitab täiskasvanud Nebbiolo klassikalisi aistinguid, mis hõlmavad tõrva, tulekivi, kuivatatud kirsi ja Alpide ürti, mis segunevad tsitruseliste koorega. Soolane viimistlus on puhas Lessona. Küps, kuid siiski joob ilusti.

Tenute Sella 1965 Lessona

See pole silmapaistev aastakäik, see on terve, kuid languses. Kerge granaatvärv, mis triivib mööda piire kahvatuks telliseks, pakub küpset vahtrasiirupi, kuivatatud roosi kroonlehe ja palsami nootide aroomi. Maitses on näha suitsu, mulda ja tulekivi, mis rõhutavad kuivatatud aprikoosi, tsitruselisi ja puistavat aromaatset ürti.

Villa Era 1960 Spanna di Vigliano erikaitseala

Granaat-tellistest värviline, mullaste, kutsuvate tulekivi-, asfaldi-, suitsu- ja vinnutatud liha lõhnadega. Hele ja sile suulae pakub puhastatud tanniinide kõrval ka mandariinikoore, sarapuupähkleid, tumedat vürtsi ja aimdust kuivatatud marjast. Uskumatu etendus 57-aastase veini jaoks.

Castellengo loss 1934

Tulekivi- ja apelsinikoore aroomid. Kindlasti küps, kuid siiski puutumata, kuivatatud hapukirssi ja valge-pipra nootidega. Happeline verv ja nõrk soolalahus annavad sellele energiat. See vajas avanemiseks aega.

Montecavallo kindlus 1931

Kahvatu merevaigukollase tooniga vajas see aega, et avaneda ja lõpuks paljastada aroomid, mis meenutavad Vin Santot: vürts, kuivatatud Vahemere ürdi-, pähkli- ja vahtrasiirup, mis kanduvad suulae koos fenkolimaitsete ja räpase happega. Väga küps, kuid siiski elus ja peksab.

Villa Era 1897 Vigliano Biellese

Degusteerimise kõige muljetavaldavam vein. Granaat, pronksikarva värv kinnitab veini kõrget vanust, samuti intensiivsed tõrva-, tulekivi-, kuivatatud roosi- ja vürtsiaroomid. Maitse on oma 120 aasta jooksul erakordselt nooruslik ja näitab õrna maasika, grillitud ürdi ja kooki vürtsi koos ereda happesuse ja kõrge läikega poleeritud tanniinidega. Kui vaid inimesed suudaksid selle graatsiliselt vananeda.

Castellengo loss 1896

Kuld-merevaiguvärv, see oli vaieldamatult magus, suhkrustatud sidrunikoore, mesise apelsinitilga, kuivatatud aprikoosi, röstitud mandli- ja marmelaadimaitsega. Sellel on endiselt elavat happesust. Te ei arvaks kunagi, et see oli Nebbiolo, kuid see on kindlasti elus, hämmastava energiaga.

Montecavallo kindlus 1842

Merevaigukarva värvusega pakub see palsami ürdi ja tsitruseliste aroomi, mis kandub magusasse suulae koos apelsinimoosi, tulekivi ja mee märkustega. Seda ei pruugi Nebbiolona ära tunda ja see on aastakümneid möödunud ideaalsest joogiaknast, kuid avaldab siiski muljet värske happesuse ja järelejäänud maitsega.