Kas California Syrahist saadakse valesti aru?
Sageli peetakse peamiseks veinivalmistajaks veiniks Syrah on pettumuseks mõeldud uurimus neile, kes seda armastavad ja vihkavad, kui näevad seda kannatamas, varjutatud ja valesti mõistetud. Miks ei armasta rohkem inimesi selle valge ja musta pipra sädet, lihakust, võimet lillasid ja lagritsat oma kihtidesse võluda?
'Üleriigiliselt olime kõik 1990. aastate Syrah buumi tunnistajad,' ütleb viinamarjakasvataja Greg Adams, Baker Lane'i viinamarjaistandused Lääne-Sonoma maakonnas. „Istutushulluse süttisid vähesed kvaliteedile keskendunud tootjad ja kuna tegemist oli suure kandevõimega sordiga, tundus, et iga põllumees pidi naabrite juurest Syrah'i kullapalavikku pääsema, et tekitada suhteliselt jätkusuutmatut kasvu. marginaalne viinamarjasort. ”
Adams arvab, et enamik kasvatajaid üritab endiselt aru saada, mis juhtus pärast 1990. aastaid.
'See, kuidas see turule tõlgiti, oli keskmise, üleküpsenud Syrah ookeaniga, mis lõpetati turustamatu ülepakkumise tõttu allahindlusega,' ütleb Adams. 'Nende varajaste tarbijamälestuste tõttu on see jätkuvalt ülesmäge.'
'[P] võib-olla oleme jõudmas ajastusse, kus kvaliteetsed ja intrigeerivad veinid on olulisemad kui see, mis sort need on.' —Joe Nielsen, veinivalmistaja, Donelani perekonna veinid
Valdavalt Pinot Noiri ja Chardonnay kasvataja Adams ütleb, et Syrah pakub talle viinamarjaistanduses kõige rohkem rõõmu. Kui tema Pinot Noir ja Chardonnay naudivad kallist Prantsuse tamme ja, nagu Adams ütleb, keldris peaaegu tüütu tähelepanu detailidele, naudib tema Syrah suhtelist üksindust seni, kuni on aeg vananeda.
'Syrah vajab tünnis vananemiseks aega,' ütleb Adams. „Kui me võime pidada 15 või 18 kuud Pinot'i pikaajaliseks barrelitööstuseks, on enne [Syrah] villimist tingimata vaja 24–36 kuud suuremahulistes anumates. Lisage veel aasta või kaks pudelisse ja olete meisterdanud veini, mis väärib sordinime Syrah jagamist. '
Syrah ’reisid on Patrick Comiskey raamatu teemad, American Rhône: kuidas Mavericki veinivalmistajad muutsid ameeriklaste joomise viisi (University of California Press, 2016). Comiskey kirjeldab üksikasjalikult Ameerika Rhône'i veiniliikumist ja selle juuri 1960. aastate kontrakultuuris.
'See on mõnes korduses nii eksootiline, et mõnikord tundub see Ameerika panteonis kohatu olevat, ja neile, kes soovivad oma veinides veidi rohkem järjepidevust, võib selle eksootika olla tehingumurdja,' ütleb Comiskey.
Põhjusena nimetab ta Syrah'i „imelikkust“, kuna selle populaarsus ühe sordi veinina on viimase kümne aasta jooksul vähenenud. Tõuseb omal kohal? Kindlasti Pinot Noir, aga ka hulk punaseid segusid - iroonilisel kombel hõlmab see ka Rhône stiilis punaseid segusid, millest paljud sisaldavad enamust Syrah'ist.
Kui raske on Napa ja Sonoma tootjatel Syrahi müüa? Joanna Wells teeb pisikese Syrah nimelise lavastuse Näidistalu , Petaluma lõhest. Ta on ka Kutch Winesi assotsieerunud veinivalmistaja, mis keskendub väiketootmisele Pinot Noirile Sonoma rannikult.
'Laias perspektiivis on Syrah'i müümisel väljakutseid ja me saame selle küsimuse palju,' ütleb Wells. 'Kuid väiketootjana tunneme end nende raskuste eest isoleerituna.'
Meie kuulsusrikas Syrah, varred ja kõik. # täiskaristus # saak2015
Mis on neil joodikutel ja kollektsionääridel puudu olnud?
'Syrahil on pikka aega olnud identiteedikriis, sest enamus [Californias] tehti ja tehakse siiani ebaselgelt,' ütleb Wells. 'Syrahis on nii palju maalähedast võlu, et meie arvates on see kahe silma vahele jäetud.'
Wellsi mudelitalu 2014 Sonoma Coast Syrah on valge pipra uuring, võsa ja sinised lilled, uimastaja kerge kehaga, intrigeerivas maitsva maitse ja keerukusega pakendis.
Teine jaheda kliimaga Syrahi jünger Sonoma maakonnas on Steve Law, veinivalmistaja MacLaren , kes peab Sonoma väljaku ääres degusteerimistuba.
'Mõistan, et minu vaatenurk on veidi viltu, kuid enamikul minu degusteerimissaali tulijatel on Syrahiga seoses positiivne arvamus,' ütleb ta. 'Kuid need, kes pole seda varem nautinud, ütlevad mulle tavaliselt, et Syrah on raske, palju alkoholi sisaldav ja pole toidusõbralik.'
Comiskey kirjeldab mõningaid Syrah atribuute, alates sinililledest kuni lehesuitsu, suitsutatud liha, kondi ja karusnahkade, põlenud kummi ja seanahkadega, võrreldes seda “sadisti sahvri inventariga”.
MacLareni Sonoma Syrahsil on kõigil klassikalised jahedad kliimaomadused: lillearoomid, pipar, raskesti eiratav liha ja happelisus, mis tõstab soolaste ja puuviljaliste segu. 2013. aasta Moaveni Vineyard Syrah pärineb Bennetti oru järsult jahedalt mäenõlvalt. Samantha viinamarjaistandus asub Vene jõe orus, mis on istutatud Syrahani albaanide klooni juurde. Atoosa viinamarjaistandus asub ka Venemaa jõe orus, mis asub udusel põhjas ja toodab viinamarjade seaduse saaki alati viimasena, samas kui tema väga populaarne Drouthy Neeborsi villimine on segu Samantha, Moaveni ja Atoosa omadest.
Syrahsi valades küsitakse temalt sageli: 'Kas olete kindel, et see pole Pinot?'
'[See küsimus] illustreerib, et Syrah'i kõige domineerivam stiil on suurem Shirazi stiil, kuid kui nad avastavad jahe kliima stiili, naudivad nad seda tõesti,' ütleb Law. 'Tundub, et Syrahi tehakse kõikjal, mis on tarbija jaoks suurepärane, kuna võimaldab juurdepääsu nii paljudele erinevatele stiilidele, kuid see võib olla natuke segane.'
Law valab oma Syrahsi maitselennu kõige vähem päikest pakkuvatele viinamarjaistandustele. Samuti kirjeldab ta igaühe jaoks toiduga sidumise ideid, alates kaladest kuni grillribideni, õpetamaks saadaolevaid stiile.
Washington Syrah muutuv nägu Oma raamatus kirjeldab Comiskey mõningaid Syrah ’atribuute, alates sinililledest kuni lehesuitsu, suitsutatud liha, kondi ja karusnaha, põletatud kummi ja seanahkadega, võrreldes seda„ sadisti sahvri inventariga ”.
Need omadused on aidanud Donelani perekonna veinid saada Sonoma maakonna üheks kõige soovitud jahedama kliimaga Syrah tootjaks. Veinivalmistajal Joe Nielsenil on sordi suhtes kaks vaatenurka: see, mida ta kuuleb möödaminnes, ja see, mida ta jälgib.
'Meil ei ole Syrah'i müügiga probleeme ja see võib olla mitmel põhjusel,' ütleb ta. „Meil on hea väljakujunenud koht, me reklaamime unikaalseid isiksusi kõigist viinamarjaistanduste allikatest, kellega koos töötame, ja püüdleme jätkuvalt kõrge kvaliteedi ja järjepidevuse poole. Vestlus ületab sordi [viinamarjad] ja räägib sellest, mis muudab veini eriliseks - koha, viinapuude ja inimeste. '
Kuid lisaks väiketootjate kogukonnale, mida harrastajad otsivad, ütleb Nielsen, et Syrah on jätkuvalt pahatahtlik. Kuid tema sõnul avaldavad rohkem sommeljeed huvi jahe kliima Syrah vastu, mis võib aidata arvamusi muuta.
'Mõnikord kõlab Syrahi raskus siinkohal pigem klatšina,' ütleb ta. 'Kui olen teel veiniostjate või sommeljeedega kohtumas, kuulen sama palju kaebusi teiste kodumaiste sortide kohta, nii et võib-olla oleme jõudmas ajastusse, kus kvaliteetsed ja intrigeerivad veinid on olulisemad kui see, mis sort need on.'
